Jak przygotować ośmiornicę? Przepisy na główne dania i sałatki

Wśród wielu dostępnych obecnie owoców morza ośmiornice są często łapane. Są "opanowani" przez naszych rodaków, gdzie w mniejszym stopniu niż, na przykład, krewetki. Wielu z nich nie może kupować elementarnej niewiedzy na temat gotowania ośmiornicy. Przepisy są bardzo różnorodne. A potrawy są delikatne, smaczne i niezwykłe.

Największa liczba dań z tym zwierzęta morskie gotować w Azji i na Morzu Śródziemnym. Azjatyccy kucharze często gotują ośmiornice i robią z nich sałatki i przekąski. Europejczycy mają tendencję do smażenia ich i gotowania głównych potraw z nimi.

Gotuj w prawo

Jeśli zdecydujesz się ugotować na święta egzotyczną sałatkę, życie morskie musisz najpierw ugotować - w tej formie powinna być ośmiornica. Przepisy i ich autorzy zalecają zamrożenie zwierzęcia przed gotowaniem (jeśli uznasz je za świeże). Uważa się, że po wstępnym silnym chłodzeniu jego mięso będzie bardziej miękkie. Odwadnianie ośmiornicy powinno następować stopniowo, w dolnej części lodówki. W dużym garnku z wodą z całą pewnością umieszczona jest cała cebula. Ale dodawanie soli, lauru i pieprzu zależy od ciebie, możesz to zrobić, lub możesz zrobić bez przypraw. Ośmiornica zanurza się we wrzącej wodzie, a Hiszpanie robią to kilka razy: trzymają ją za głowy, opuszczają i wyciągają. Nazywają to przestraszoną ośmiornicą. Powiedz, że z tego staje się miękka i smaczna, a nawet skóra nie pęka. Ogólnie, gotowanie trwa około 50 minut, po czym patelnię odstawia się i przykrywa pokrywką na kwadrans - tak, aby pożądany składnik "osiągnął". Następnie zwierzęta zostają złapane, woda jest zdekantowana, a po schłodzeniu można wprowadzić tusze.

Śródziemnomorska ośmiornica

Lepiej oczywiście używać świeżych zwierząt do smażenia. Jednak nie zawsze jest możliwe ich zdobycie. Niech więc będzie to mrożona ośmiornica - przepisy na to pozwalają. Tuż przed gotowaniem należy go całkowicie rozmrozić. Po rozmrożeniu zakupu jest on zakończony: macki są odcięte, a sam korpus podzielony jest na pół. Drobno pokrojone duże cebule są lekko smażone w nadmiarze oliwy z oliwek, po czym na patelnię (patelnię) wkłada się ośmiorniczki. Czerwony jest dodawany w kilka minut wytrawne wino (dwie trzecie szklanki wystarczą na 700 g tusz ośmiornicy) i przez pięć minut zawartość garnka jest duszona. Następnie dodaje się łyżkę pomidorowej pasty, rozcieńcza w takiej objętości wody, aby ciecz całkowicie pokryła przyszłe naczynie. Sól, pieprz, lawruszka - a patelnia jest przykryta pokrywką do gaszenia. Przygotowanie zajmie około godziny; przez cały czas należy sprawdzić, czy woda się zagotowała i wylać w razie potrzeby. Możliwe jest ustalenie momentu usunięcia widelcem lub szpikulcem - mięso można łatwo wbić, co oznacza, że ​​można je wyjąć. Tutaj główny wskaźnik - to ośmiornica, przepis przygotowania koncentruje się na jej gotowości.

Portugalskie pomysły kulinarne

Do ich realizacji będzie potrzebna gotowana ośmiornica. Gotowanie receptury dość kłopotliwe, ale wynik jest niesamowicie smaczny. Ponieważ gotowanie nie jest ograniczone, tusza jest gotowana krócej niż wyznaczony czas - około pół godziny. W wodzie są dodawane i cebula, i Lavrushka, i trochę soli. Pożądane jest również otrzymanie młodych ośmiornic, przepis zawiera takie informacje. Gotują szybciej, a ich mięso jest bardziej soczyste. Gdy bulion lekko schładza się, tuszki są usuwane i cięte, a szklanka z płynem jest odkładana na bok. Reszta bulionu to gotowany ryż (prawie do standardowego). Żarówka drobno się kruszy, 2 plasterki czosnku pokrojono w cienkie płytki, a 3 - tłumi i nożem. Kolejność dalszych działań jest następująca: cebula jest smażona, dodaje się czosnek, gdy wszystko jest sczerniałe - rzucamy ośmiornicę, dodajemy lavrushkę bez żyłkowania, pieprzymy, smażymy jeszcze przez kilka minut, dodajemy ryż, wyłączamy, a następnie trochę pod pokrywką. Zapach i smak są niezwykłe!

Ośmiornica, warzywa i kwaśna śmietana

To danie również wymaga młodych ośmiornic. Przepis zawiera również kilka marchewek, trzy cebule, pomidor i słodką paprykę oraz 6 sztuk ząbków czosnku. Wszystko to wystarczy na kilogram morskich zwierząt. Najpierw pieprz, czosnek i cebula są drobno posiekane, a marchewka się ściera. Łyżka siedmiu gęstych kwaśnych śmietanek przyprawiona jest wszystkimi ulubionymi przyprawami. Pokrój pomidory na plasterki. Upewnij się, że nie ma więcej niż połowa objętości ośmiornic, a następnie zbyt dużo soku będzie wyróżniać. W gorącym oleju upiecz wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów. Pięć minut później dodaj ośmiornice i pomidory. Dusić 20 minut, następnie zalać śmietaną przyprawami i kontynuować proces aż do końca.

Osobna uwaga: jeśli masz starą ośmiornicę, przepisy, nawet te, które sugerują smażenie, doradzają mu, aby wcześniej zagotował. W przeciwnym razie można uzyskać całkowicie gumowe mięso "przy wyjściu".

Sałatka z ośmiornicy

W przystawkach i sałatkach te zwierzęta morskie są czasami całkowicie niezastąpione. Oczywiście, jeśli przygotowujesz sałatkę z ośmiornicy, przepis nie ogranicza się do nich. Jednym z najsmaczniejszych dań w tej kategorii są również krewetki, warzywa, cebula czerwona lub czerwona, słodka bułgarska papryka, cytryna i oczywiście zielenie. Wszystkie składniki są brane "na oko", jak chcesz. Najpierw przygotuj sos sałatkowy z sokiem z cytryny, solą, oliwką (lub nakrętka) oleju i przyprawy. Jeśli nie masz specjalnych preferencji - weź przyprawy dla ryb. Cienkie krążki cebuli umieszcza się na co najmniej 10 minut w opatrunku do trawienia. Dalej są paski papryki, oliwki są dzielone na ćwiartki i idą do miski, a następnie rozdrabniane krewetki i ośmiornice. Na ostatnią rundę posiekane zielenie się wylewa - i możesz zacząć ucztę.