Jak umieścić kwas chlebowy: przepisy kulinarne

Kwas jest prawdziwym rosyjskim napojem znanym od dawna. I jak na razie nie stracił popularności. Szczególnie dobry do picia w upalny, letni dzień, kiedy dobrze gasi pragnienie. Jest również stosowany jako składnik różnych potraw, z których najsłynniejszą jest okroshka. Jak umieścić kwas chlebowy: popularny i smaczny napój? Istnieją różne przepisy na jej wytwarzanie.

Gotowanie tradycyjnego kwasu chlebowego

Tradycyjnym sposobem jest przygotowanie rosyjskiego kwasu. Robi się to w następujący sposób. Należy wziąć słód i mąkę i wymieszać je razem z 3 litrami wrzącej wody. Następnie wszystko, co trzeba wymieszać, aby uzyskać jednorodną, ​​bez grudek ciasta, przykryć ściereczką i inkubować przez godzinę. Następnie ciasto powinno zostać przeniesione do naczynia ogniotrwałego, przykryć pokrywką i umieścić w piekarniku, gdzie jest odparowywane. Następnie należy go mieszać, zalać wrzącą wodą i stać przez jeden dzień. Gotowe ciasto umieszcza się w kadzi napełnionej 16 litrami wrzącej wody, do roztworu dodaje się chleb i krakersy. Wszystko to miesza się i pozostawia na 7-10 godzin do zaparzenia. W tym czasie gruby osad osiada na dnie, brzeczka zaczyna fermentować, a kwas przechodzi w inną beczkę.

Pozostałą grubość ponownie wylewa się 15 litrami wrzącej wody, po 2-3 godzinach brzeczka wlewa się z powrotem do beczki, dodaje się tam także napar z mięty. Wszystko to pozostawia się na dzień do fermentacji, a następnie umieszczamy w chłodnym miejscu. Gdy kwas zaczyna się mniej fermentować, dodaje się do niego melasy w ilości 1 kg na 30 litrów napoju, beczka zostaje zatkana. Po 3-5 dniach napój jest gotowy do picia.

Prosty sposób na przygotowanie kwasu chlebowego

Jak umieścić kwas chlebowy rosyjski według starej receptury, teraz już wiesz. Jednak ta metoda jest bardzo skomplikowana i czasochłonna. Ponadto okazuje się dość dużą część. Dlatego istnieją łatwiejsze przepisy kulinarne, które zapewniają kwas chlebowy w domu. W tym przypadku jest to proste, a części są mniejsze.

A więc, jak umieścić kwas chlebowy w prosty sposób? Aby to zrobić, będziesz potrzebował 5 filiżanek przegotowanej wody, 1 łyżkę cukru, 6 sztuk chleb żytni 1 łyżeczka drożdży. Kromki chleba należy suszyć w piekarniku. Następnie są napełniane wodą i naparzane przez 5 godzin. Następnie mieszaninę należy osuszyć, dodać drożdże o wysokiej prędkości i cukier i umieścić w ciepłym miejscu, aby błąkał się. Gdy proces fermentacji zostanie zatrzymany, należy naparować, butelkować i włożyć do lodówki. Teraz napój jest gotowy do picia.

Podsumujmy

Teraz stało się jasne, jak umieścić kwas chlebowy w prosty i tradycyjny sposób. Oprócz tego istnieją inne odmiany tego napoju: cytryna, miód, itp., Przepisy różnią się od siebie małymi punktami, ale ogólnie technologia jest taka sama. Aby dodać smaku do mieszaniny dodaje się różne składniki. Ogólnie, napar jest dość prosty. Jednak każdy ma swój własny gust, choć można go przygotować przy użyciu tej samej technologii. Jak umieścić kwas chlebowy, który przepis wybrać, to sprawa każdej gospodyni domowej i preferencji smakowych rodziny. Po dodaniu tego lub tego składnika do picia, możliwe jest otrzymanie specjalnego wyróżnienia.