Jak wymienić jajka w pieczeniu?

Regularne jajo kurze jest jednym z głównych składników przy przygotowaniu każdego wypieku. Niektórzy uważają to za niezbędne przy przygotowywaniu potraw z mąki. Ale czy to prawda? Co może zastąpić jajka? Oto, co postaramy się dowiedzieć.

Każda osoba miała przypadki, kiedy pilnie konieczne było przygotowanie miseczki na mąkę. Nagle przybyli goście, chciałem rozpieścić moją rodzinę pysznymi jedzeniami lub zaczęli przygotowywać posiłek późnym wieczorem. I w tej chwili nie ma jaj w zasięgu ręki. Niektórzy natychmiast poddają się, poddając się. Inni całkowicie wykluczają jajko z przepisu. Ale jest całkiem możliwe, aby zastąpić je innymi składnikami, w taki sposób, aby naczynie uzyskało właściwości, które zapewnia. Ale przed rozważeniem listy substytutów należy dokładnie wyjaśnić, jakie właściwości danie nabywa dzięki jajkom.

Jakie właściwości jajko nadaje danie?

Dzięki jajku danie otrzymuje następujące właściwości:

1. Łączy pozostałe składniki, sprawia, że ​​danie jest bardziej solidne, czy to ciasto, naleśniki ziemniaczane lub hamburgery.
2. Podczas obróbki cieplnej następuje reakcja zagęszczania z powodu jaja.
3. Jest naturalnym naturalnym proszkiem do pieczenia.
4. Daje to naczyniu złoty kolor i szczególny smak.

W związku z tym, co może zastąpić jaja, należy wybrać indywidualnie dla każdej receptury. Przecież ten produkt jest dodawany do każdego naczynia, aby nadać mu pewną właściwość. Przydatne jest natychmiastowe sortowanie substytutów na właściwościach.

Zastępuje właściwości wiążące

Co zastąpić jajkiem w teście? Istnieją następujące substytuty tego produktu o właściwościach wiążących:

1. Przede wszystkim posiekane siemię lniane wymieszane w gorącej wodzie w proporcji 1 łyżka stołowa lnu do 2 łyżek wody (wrzącej wody) stosuje się do kilku składników.
2. Również bardzo dobre właściwości wiążące to mieszanina skrobi ziemniaczanej ze śmietaną i wodą (wszystkie składniki 1 łyżka stołowa). W przypadku braku śmietany można ją zastąpić olejem roślinnym.
3. Jeśli dodasz odrobinę puree bananowego do potrawy, w końcu będzie prawie niedostrzegalne. Puree z bananów to jeden z najczęstszych zamienników, szczególnie dla osób, które nie mogą jeść jaj z powodu choroby lub alergii.
4. Mocno ugotowana owsianka ma również lepkość potrzebną do połączenia składników.

Produkty, które można wykorzystać jako proszek do pieczenia

Co może zastąpić jajko w pieczeniu? Jako substytuty o właściwościach dezintegrujących stosuje się następujące składniki:

1. Tradycyjny ludowy proszek do pieczenia to soda oczyszczona (1 łyżeczka), uwodniony ocet (1 łyżeczka).
2. Pół łyżeczki suchych drożdży doprowadzi naczynie do wymaganego stopnia przepompowania. Główną cechą jest rozpoczęcie gotowania natychmiast po dodaniu.
3. Zamiennik można ubić w wodzie (2 łyżki stołowe) mąki sojowej (2 łyżki).

W przypadku stosowania w recepturze tego produktu zaleca się również dodanie uwodnionego napoju gazowanego w celu poprawy reakcji.

Składniki promujące warzenie

Co jeszcze wymienić jajka? Pierwszym substytutem o właściwościach zagęszczających jest skrobia (najlepiej ziemniak, z uwagi na jej brak zmieści się również kukurydza). Należy go rozcieńczyć w proporcji 50 g skrobi ziemniaczanej lub 100 g kukurydzy na 1 litr zimnej wody.

Kolejnym zamiennikiem właściwości browarniczych jest mąka pszenna (3 łyżki stołowe), smażona na warzywach lub maśle (3 łyżki stołowe) aż do złocistobrązowego.

Zastępuje pomocnicze właściwości jajka

Jeśli podczas gotowania danie jest gotowane (np. W okroshce lub sałatkach), można je zastąpić niektórymi odmianami sera. Na przykład Adyghe lub tofu (w tym przypadku pożądane jest również dodanie soli himalajskiej lub indyjskiej).

Aby uzyskać złoty kolor pieczenia pędzla, należy użyć kurkumy przyprawowej.

Również ciepłe mleko lub mieszanka masła, śmietany i mąki będą odpowiednie jako środek do glazurowania dowolnego wypieku.

Co zastąpić jajkiem podczas przygotowywania ciasta?

Osoby, które nigdy nie były zainteresowane podobnym tematem, będą zaskoczone liczbą produktów, które mogą zastąpić jaja podczas gotowania.

Wymienione poniżej składniki mogą zastąpić 1 jajo kurze. W przeciwnym razie przepis powinien zostać zmieniony lub porzucony.

Co może zastąpić jajko w cieście?

1. Być może jako pierwszy substytut przychodzi na myśl proszek jajeczny. Proszek można stosować wszędzie tam, gdzie potrzebne są jaja.
2. Niektórzy twierdzą, że jajo kurze można zastąpić przepiórką. Chociaż gęstość żółtka przepiórki i białka jest nieco wyższa, zaleca się zwykle zastąpienie - 2 przepiórki zamiast 1 kurczaka.
3. Jaja można zastąpić 2 łyżkami kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej. Ponadto zastąpienie nie wpłynie na smak i jakość ciasta.
4. Na 2 łyżki mleka dodaj 1/2 łyżek stołowych napoju gazowanego i 1/2 łyżek soku z cytryny.
5. W skrajnych przypadkach możliwe jest użycie mieszaniny. proszek do pieczenia (2 łyżeczki), olej słonecznikowy (1 łyżka stołowa) i woda (2 łyżki). W przypadku braku oleju słonecznikowego stosuje się dowolne warzywo.
6. Czasem jako substytut należy użyć mieszaniny sproszkowanego mleka (1 łyżka łyżeczki), skrobia kukurydziana (1 łyżka łyżeczki) i woda (2 łyżki stołowe).
7. Dość powszechnym substytutem jaj są nasiona lnu. Zmiażdżone nasiona dodaje się do ciasta ze stosunku 1 łyżki stołowej nasion do 2 łyżek wrzącej wody lub gorącej wody. Len nie nadaje się do ciasta przeznaczonego do gotowania potraw smażonych na patelni: naleśników, naleśników, serników. Len sprawia, że ​​ciasto przykleja się do patelni i płonie.
8. Istnieje również dość dobrze znany substytut produkcji przemysłowej. Nazywa się Ener G i składa się z mąki tapiokowej, skrobi ziemniaczanej i proszku do pieczenia. Aby przygotować, ubić 1,5 łyżeczki mieszanki w 2 łyżki. łyżki ciepłej wody do piany. Następnie natychmiast dodaj mieszaninę do ciasta. Użyj tego zamiennika lub skręć w bardziej naturalne składniki - każdy decyduje o sobie.

Wymiana jaj w cieście naleśnikowym

Kulinarne naleśniki są przyjemne dla wszystkich, gdy są lekkie, zwiewne i różowe. Po części okazują się dzięki jajku. Dlatego nie każdy substytut nadaje się do przygotowania naleśników. Niektóre z nich mogą nie tylko komplikować proces gotowania, ale także w ogóle zepsuć ciasto.

Ale tak samo jak zastąpić jajka w naleśnikach? Możesz włożyć ciasto:

1. Nasączone wodą płatki owsiane. Dzięki nim naleśniki stają się jeszcze bardziej delikatne i zdrowe.
2. Kefir, ryazhenka lub śmietana. Krem przed dodaniem powinien być ubity.
3. Nie za zimna czarna herbata z cukrem. Naleśniki będą tego samego koloru, jak gdyby jajko było obecne w cieście.
4. Możliwe jest także dodanie skrobi do ciasta naleśnikowego. Ponownie, należy to robić ostrożnie, aby nie przypadkowo zepsuć ciasta na raz.

Odpowiednie substytuty jajek w przygotowaniu serników

Początkowo w tradycyjnej recepturze na serniki nie było jaj. Nieco później były receptury, w których przygotowywano serniki z dodatkiem kurzych jaj. Teraz większość ludzi używa ich do robienia serników. Odbywa się to dla smaku, piękny złoty kolor, sytości i ciasto nie jest zbyt suche.

I jak wymienić jajko w sernikach? Mogą to zrobić następujące produkty:

1. Produkty mleczne, takie jak kwaśna śmietana, ryazhenka, jogurt, serwatka.
2. Dobrym substytutem jaj w przygotowaniu serników jest masło lub olej roślinny. Zaleca się stopić masło przed dodaniem do ciasta, najlepiej na łaźni parowej.
3. Przecier owocowy jest jednym z najbardziej popularnych substytutów. I wiele owoców zrobi: truskawki, gruszki, jabłka, zwłaszcza banany.
4. W najgorszym przypadku ciasto na serniki można dodać trochę przegotowanej wody.

Pancake substitute w przepisach

Naleśniki - jeden z najprostszych i najszybszych dań. Są świetne, gdy gotuje się bardziej złożone danie, po prostu nie ma czasu. Aby zrobić naleśniki zgodnie z tradycyjną recepturą potrzebujesz co najmniej jednego jajka. Ale może nie być w najbardziej nieodpowiednim momencie. Jak wymienić jajka w naleśnikach? Poniższe produkty są dobre jako zamienniki. Chociaż naleśniki są tak bezpretensjonalnym daniem, że można je bez nich przygotować podczas gotowania:

1. Jako substytut jajek można podawać placki z drożdżami piekarskimi. Zastępują właściwości rozluźniające.
2. Odpowiedni proszek do pieczenia.
3. Soda z kadzi może być również używana jako substytut placka. Z tego smaku potrawy nie ucierpią.

Teraz jasne jest, że jajko nie jest w żadnym razie niezbędnym składnikiem. Czasami substytuty są o wiele bardziej korzystne niż jaja kurze. Jeśli zastosujesz pewną pomysłowość, każdy będzie mógł gotować placki, naleśniki, serniki, naleśniki lub inne danie, wydawanie jaj kurzych. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że całkowicie wyeliminować jaja z naczynia, które opiera się na nich, nie będzie działać. Ale kiedy wiesz, jak możesz zastąpić jajka, możesz improwizować, nadając potrawie nowy, jasny smak i tworząc własne unikalne przepisy.