Jak solić łososia. Różne sposoby

Różowy łosoś - ryba z rodziny szlachetnych łososi, ale jednocześnie niedroga. W porównaniu do kumpli jest suchszy, a jego mięso nie jest tak delikatne. Jest smakowity, jak każda inna ryba. Istnieją jednak dwa proste i sprawdzone sposoby solenia łososia, aby stał się prawdziwym przysmakiem. Opcja może być "sucha" lub "mokra" w zależności od tego, czy używana jest solanka, czy też nie. W każdym razie ryba musi być wstępnie przetworzona.

Podstawowe przetwarzanie

Dla świetnego wyniku nie jest wymagana większa osoba. Co więcej, opisana metoda, która mówi, jak w domu solić łososia różowego, jest przeznaczona dla ryb o średniej wielkości, w przybliżeniu kilograma. Po pierwsze, musi zostać poddane wstępnemu przetwarzaniu. Z reguły łosoś różowy sprzedaje się już wypatroszony. Najpierw musi odciąć głowę i ogon, a następnie spłukać wnętrze i na zewnątrz bieżącą wodą. Następnie usuń kości żeber, podbijając ostrym nożem. Teraz z tyłu zakresu jest również łatwy w obsłudze. Rozciąga się od głowy do ogona dwoma palcami, a następnie jest uwalniany dość łatwo. Teraz w rybach nie ma już kości, dlatego jest ona gotowa do solenia.

Metoda "na sucho" bez solanki

Istnieje kilka opcji, które opisują, jak solić łososia w solance, ale można się bez niego obejść. Do tego około łyżki stołowej wlewa się na dno dużej i głębokiej miski. sól, pożądane duży. Ryba odłóż ją w dół, a następnie mięso należy posypać niewielką ilością soli. Następnie filet musi być złożony na pół, mięso wewnątrz i znowu nieco solone na wierzchu. Następnie miska powinna być przykryta pokrywką, a jeśli nie jest, wtedy zrobi to zwykła plastikowa torba. Okres wstępnego solenia to dzień, w tym czasie ryby powinny być w lodówce, ale nie w zamrażarce. Następnego dnia musisz wykonać dwie akcje - odcięcie płetw i skórowanie. Filet składa się z dwóch połówek, prawej i lewej, które można ostatecznie podzielić. Pozostaje go pociąć na kawałki w poprzek włókien. Wszystko jest gotowe, można jeść.

Tryb mokry z solanką

Poniżej opisano sposób solenia łososia w solance, metoda ta znacznie przyspiesza proces. Aby go zaimplementować, potrzebujesz mieszaniny soli i cukru w ​​równych częściach, na litr 4 łyżek. Aby ryba stała się bardziej pikantna po wyhodowaniu głównych składników, możesz dodać liść laurowy ziele angielskie i gorzka papryka, kilka groszków i pięć lub sześć ząbków pączków. Gotować lub nie, powstały roztwór nie ma znaczenia, ale powinien być ciepły, około 40 stopni. Na ostatnim etapie możesz dodać trochę musztardy. Jeśli chodzi o to, jak solić łososia tak szybko, jak to możliwe, to nie ma lepszego sposobu niż solanka. Po ośmiu godzinach ryby można już jeść. Główną zaletą jest to, że wynik jest odwracalny: jeśli jest za dużo soli, to w ciągu kilku minut w ciepłej wodzie ryba pozbywa się jej nadmiaru. Jednak to się rzadko zdarza. Pytanie, jak posolić różowego łososia nie jest zbyt mocne, rozwiązuje się samo. Ta ryba jest wystarczająco gruba, aby nie wchłaniać zbyt wiele. Rezultat sprawi, że o bogatym smaku i apetycznym wyglądzie. Przyjemnie jest serwować taką ucztę na świątecznym stole i można je rozpieszczać z własnymi krewnymi. Cóż, oczywiście ja.