Jak wyrzeźbić vareniki? Formularz do pierogów. Ręcznie robione pierogi

Dobre kluski to nie tylko pyszne nadzienie i odpowiednio ugotowane ciasto. W tym naczyniu istotną rolę odgrywa sam kształt produktu. Dlatego przed podjęciem pracy musisz wiedzieć, jak wyrzeźbić pierogi. W zasadzie nic nie jest skomplikowane. Tak jak w każdym innym biznesie, potrzebna jest tutaj pewna umiejętność.

Najprostsza opcja

Pierogi są produktami, które składają się z dwóch części: ciasta przaśnego i nadzienia. Przygotowania najpierw trzeba gotować, a potem je jeść. Ale tutaj nie jest takie proste. Nieprawidłowo ukształtowane produkty podczas gotowania mogą stracić nie tylko wygląd, ale także nadzienie. Aby tego uniknąć, trzeba wyraźnie wiedzieć, jak rzeźbić pierogi. Można to zrobić na różne sposoby. Tradycyjnie kluska powinna mieć kształt półksiężyca.

Klasyczna wersja modelowania obejmuje następujące działania:

1. Rozwałkuj ciasto na warstwę. Jego grubość nie powinna być większa niż półtora milimetra.
2. Używając kubka lub zwykłego szkła, podziel ciasto na okrągłe półprodukty.
3. Umieść farsz w środku każdego ciasta. Powinno być tak dużo, że wokół jest wolna przestrzeń.
4. Połącz przeciwległe krawędzie obrabianego przedmiotu.
5. Zaciskaj mocno palce.

To najprostszy sposób na wystrugiwanie pierogów. Rezultatem jest produkt w postaci klasycznego półksiężyca, który następnie zostanie umieszczony we wrzącej wodzie.

Pierogi rybne

Dla miłośników nietypowych kształtów możesz zaoferować inną opcję. Jest bardzo podobny do poprzedniej metody, z wyjątkiem niektórych momentów. Rezultatem powinny być bardzo oryginalne, ażurowe pierogi. Jak wyrzeźbić takie produkty? Tutaj także wszystko jest dość proste:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto.
2. Przetasuj masę w postaci gęstej uprzęży.
3. Podziel go na części.
4. Roluj każdy kawałek w ciasto. Nie powinien być cieńszy niż jeden milimetr.
5. Umieść małe wypełnienie środka każdego blanku. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie brudzić krawędzi. W przeciwnym razie podczas gotowania produkt może się obrać, a nadzienie będzie na zewnątrz.
6. Mocno połącz krawędzie, tworząc klasyczny półksiężyc.
7. Teraz zaczyna się najważniejszy moment. Trzymając produkt lewą ręką, unieś oblicowaną krawędź palcem wskazującym w prawo i dociśnij ją mocno do podstawy.
8. Powtórz podobne czynności, poruszając się po obwodzie. W rezultacie fala tworzy się na krawędzi produktu.

Okazuje się bardzo pięknym varenikiem. Jeśli zrobi się to poprawnie, po obróbce cieplnej zachowa swój pierwotny kształt.

Urządzenie mechaniczne

Gotowanie pierogów w domu zajmuje dużo czasu. W tym przypadku najdłuższym procesem jest tworzenie produktów. Wiele ułatwi pracę gospodyni może tworzyć pierogi. Specjaliści opracowali całkiem ciekawe projekty. Rozważmy na przykład opcję, która jest jak najbardziej zbliżona do ręcznej metody modelowania. Urządzenie jest produktem z tworzywa sztucznego (lub metalu) dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Składa się z dwóch połączonych ze sobą identycznych części. Z jednej strony jego krawędzie są równe, az drugiej strony mają wyprofilowane półki. W stanie początkowym to urządzenie ma okrągły kształt. Jest wyposażony w dwa uchwyty przymocowane z przeciwnych stron.

Gotowanie pierogów z taką formą jest bardzo proste:

1. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą.
2. Podłącz do niego urządzenie i naciśnij mocno. Rezultatem jest okrągły kęs.
3. Umieść go po przeciwnej stronie urządzenia.
4. Umieść odpowiednią ilość farszu w środku.
5. Za pomocą uchwytów połącz brzegi form i mocno ściskaj je dłońmi.
6. Pozostałości ciasta, które są wyciskane, ostrożnie wyjmij nóż.
7. Rozcieńcz uchwyty i otwórz formularz.
8. Usuń z jej gotowej kluski.

Tak prosta i dość oryginalna forma do pierogów jest bardzo wygodna w pracy. Dzięki temu proces modelowania jest znacznie szybszy i łatwiejszy. To niewielkie urządzenie znacznie oszczędza czas i wysiłek, jaki wydaje gospodyni.

Miękkie fałdy

Czasami trudno jest natychmiast określić kształt produktu. Byłoby pożądane, aby gotowy produkt był nie tylko smaczny, ale także piękny. Powinien już wywołać apetyt na jego wygląd. Nie każda gospodyni wie, jak wyrzeźbić piękne pierogi. Ale jeśli chcesz, możesz łatwo się uczyć. Na przykład produkty z miękkimi szerokimi fałdami wyglądają bardzo oryginalnie.

Aby takie kluski były bardzo proste:

1. Weź okrąg ciasta z nadzieniem lewej ręki. Krawędzie powinny być swobodnie rzeźbione.
2. Użyj kciuka i kciuka, aby zrobić jedno szerokie piwo.
3. Poruszając się po kręgu, załóż fałdkę.
4. Przymocuj go do przeciwległej krawędzi obok pierwszego zakładki i mocno dociśnij.
5. Powtórz te same czynności na obwodzie obrabianego przedmiotu.

Rezultatem będzie kluska o lekko zakrzywionej krawędzi, z której miękkie brzegi odejdą na bok nadzienia. Po opanowaniu takiej techniki, nawet początkująca gospodyni może powiedzieć z przekonaniem, że naprawdę wie, jak rzeźbić piękne kluski. Ponadto produkty są dość trwałe. Ta opcja może być stosowana do pierogów z płynnymi i soczystymi nadzieniami.

Wiśniowe pierogi

Rzeźbienie to tylko część procesu. Dlatego gospodyni powinna wyraźnie wiedzieć, jak gotować pierogi. Jako przykład rozważ opcję, która wykorzystuje następujące składniki: 1 szklanka mąki, 600 g świeżych czereśni, 1 jajko, 220 gramów cukru, trochę soli i 100 mililitrów wody.

Praca odbywa się w czterech etapach:

1. Najpierw musisz zrobić farsz. Do tego jagody muszą dokładnie umyć i usunąć z nich kości. Napełnij pozostałą masę cukrem (200 gramów) i wymieszaj.
2. Teraz musisz zrobić ciasto. W tym celu wszystkie pozostałe składniki muszą zostać zebrane w jednym pojemniku. Powinno się okazać dość stromym i plastikowym ciastem. Następnie należy go zwinąć w warstwę o grubości nie większej niż trzy milimetry, a następnie podzielić na okrągłe półfabrykaty za pomocą zwykłego szkła.
3. Następnie możesz przystąpić do tworzenia produktów. W środku każdego z kółek ułóż kilka jagód i uszczypnij krawędzie każdej z już znanych metod. Na przykład można wykonać miękkie fałdy, aby połączyć lub po prostu połączyć końce wokół koła, dodatkowo dociskając je ze zwykłego widelca stołowego.
4. Zanurz półprodukty we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut po wzejściu.

Jest to standardowa technika. Z jego pomocą możesz dokładnie zrozumieć, jak gotować pierogi. Skład nadzienia lub ciasta można zmienić.

Rzeźbowe pierogi "pigtail"

Różne narody mają swoje własne preferencje. Na przykład na Ukrainie każda gospodyni może powiedzieć, jak wyrzeźbić pierogi "pigtail". Tutaj ta metoda formowania jest najbardziej popularna.

Technika tego procesu jest prosta:

1. Najpierw ciasto przygotowane z góry musi być zrolowane.
2. Potnij go ostrym nożem.
3. Roluj każdy kawałek mąki, a następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta o grubości co najmniej 2 milimetrów.
4. Umieść niewielką ilość wypełnienia na środku koła.
5. Złożyć przedmiot na pół i mocno połączyć krawędzie palcami.
6. Zaczynając od jednej strony, zsuń jeden róg, podnieś go, a następnie zawiń i naciśnij. Następne ucho natychmiast odsuwa środkowym palcem. Wszystko dzieje się w tym samym czasie.
7. Narysuj ucho tą samą metodą, aby naprawić następne.
8. Działaj w podobny sposób, aż wzór osiągnie przeciwny kąt.

Rezultatem jest kluska z krawędzią w formie zgrabnego warkocza. Nie tylko wygląda pięknie, ale dzięki podwójnemu składaniu mocno utrzymuje wypełnienie w środku.

Rzeźbienie w jodełkę

Zasadniczo, ręcznie robione pierogi mogą mieć dowolny kształt. Wszystko zależy od tego, jak hostessa chce je zobaczyć. Na przykład wielu ludzi lubi niezwykły sposób modelowania "jodełki".

W takim przypadku konieczne jest:

1. Flapjack wypchany na pół. Puste miejsce powinno być trzymane z boku palcami lewej ręki. To ważny warunek.
2. Palce prawej ręki, aby zrobić pierwszy zwykły klip. Konieczne jest ścisnięcie krawędzi tak mocno, jak to możliwe, aby produkt nie rozpadł się podczas gotowania.
3. Dokręcić ciasto po jednej stronie. Zrób kolejny zacisk, podłączając go do pierwszego.
4. Podnieś ciasto z drugiej strony i wykonaj następne zakładanie.
5. Powtórz czynność, naprzemiennie zaciskając ciasto z przeciwnych stron.
6. Lekko przyciąć krawędź.

Powinien zrobić kluskę, w której zgrabne małe fałdy powtarza się po obu stronach w szachownicy. Zewnętrznie ten wzór jest częściowo jak choinka. Prawdopodobnie stąd wzięła się nazwa tej metody modelowania.

Szybko i łatwo

Istnieje wiele sposobów na robienie pierogów. Najczęściej taka praca wymaga dużo czasu i cierpliwości. A co robi gospodyni, jeśli chcesz wyżywić dużą rodzinę? Pierogi potrzebują dużo. W takim przypadku szybka metoda modelowania.

Jest to bardzo wygodne i niezwykle proste:

1. Rozwałkować ciasto na długi prostokątny arkusz o szerokości około 10 centymetrów.
2. W środku małe slajdy układają farsz. Odległość między porcjami powinna wynosić co najmniej 2-3 centymetry.
3. Owiń jedną krawędź, złóż ciasto na pół.
4. Użyj palców, aby uszczypnąć warstwy wokół wypełnienia ze wszystkich stron. Musimy postępować bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać ciasta.
5. Umieść regularne szklanki na każdej półce i mocno dociśnij. Zrób zgrabną kluskę z gładkimi krawędziami.

Dzięki tej technice praca przebiegnie znacznie szybciej. W ciągu kilku minut możesz ugotować całą górę pierogów. Dzięki tej metodzie większość czasu spędza się tylko na rozwałkowaniu ciasta.