Jak korzystać z grubego ogona? Przydatne właściwości i przepisy kuchni azjatyckiej

Tłuszcz z tłuszczu jagnięcego lub tłuszczu z tłuszczu ogonowego jest niezbędnym składnikiem kuchni środkowoazjatyckiej. W Rosji ten produkt nie jest zbyt popularny. Nasi rodacy nie lubią jagniąt, dają im wieprzowinę. Niewiele osób wie o cennych właściwościach i wartości odżywczej tłustego kota, może dlatego, że nie jest używane. Na początek zobaczmy, jaki rodzaj produktu spożywczego i w jakiej części znajduje się zwierzę.

"Kurdyuk" w tłumaczeniu z języka Tatar oznacza "ogon". Jak można się domyślić, większość rezerw tłuszczu znajduje się z tyłu barana. Należy zauważyć, że takie "bogactwo" przyznano specjalnemu rodzajowi owiec. Są to dość duże zwierzęta o wadze do 70 kg. Są hodowane w wielu krajach, w tym na terytorium Rosji, Kaukazu, Azji. Wielkość rezerw tłuszczu zależy głównie od regionu zamieszkania rasy.

Produkt jest stosowany jako element obowiązkowy w przygotowywaniu przetworów mięsnych i warzywnych. Niektórzy kucharze topią smalec i smażą na nim różne przedmioty. Okazuje się niesamowite Uzbek plov, Basma, manti i inne gadżety. Kilka azjatyckich przepisów na bazie tłuszczu jagnięcego zostanie wymienionych poniżej. Dowiadujemy się również, co jest tak wyjątkowe i jakie właściwości ma gruby tłuszcz ogonowy.

Korzyści z tłuszczu jagnięcego

Orientalni ludzie docenili tłuszcz za uzdrawiający efekt. To było ratujące życie lekarstwo na przeziębienia. Stopiony tłuszcz nakładano na okolice mostka w trakcie patologii układu oddechowego, w tym kaszlu, nakładano okłady na jego plecy. Nawet nasi przodkowie nie unikali tego produktu. Tłuszcz tłuszczowy był mieszany z gorącym mlekiem i spożywany doustnie, oczyszczając płuca z plwociny.

Przećwicz sprawdzone i sprawdzone właściwości przeciwzapalne tłuszczu jagnięcego. Jest to naturalny środek na wzmocnienie sił ochronnych, szczególnie podczas epidemii grypy i ARVI. Stwierdzono, że zawiera ona kilkakrotnie mniej cholesterolu, w przeciwieństwie do tłuszczu wieprzowego. Jednak nie należy nadużywać dawki, szczególnie tych z patologiczną chorobą serca. Tłuszczu ogon jest przeciwwskazany w chorobach wątroby, naczyń krwionośnych, pęcherzyka żółciowego.

Jeśli chodzi o użycie zewnętrzne, praktycznie nie ma ograniczeń. Stopiony smalec - niezastąpione narzędzie w walce z wen. Jest podgrzewany w łaźni wodnej, nakłada się na zaatakowany obszar, przykrywając bandażem. Kompres nie jest usuwany, dopóki "lek" nie zostanie całkowicie schłodzony. Tłuszcz maści stosowany jest u pacjentów ze stawami, suchą skórą, odmrożeniami. W mroźne dni możesz chronić twarz za pomocą bezpiecznego, skutecznego i naturalnego środka. Według homeopatów, przedłuża młodość, zapobiega wczesnemu powstawaniu zmarszczek i sprawia, że ​​nabłonek gładki tłuszcz ogon.

Azjatyckie przepisy

Teraz rozkoszujemy się narodowymi środkowoazjatyckimi smakołykami, które z silnym pragnieniem można przygotować w domu. Pierwszym daniem będzie basma - pachnące, odżywcze potrawy uzbeckich ludzi. Niesamowicie smacznie się robi na ogniu, jeśli nie ma takiej możliwości, zrób naczynie na piecu z wymienionych składników. Zestaw produktów zwierzęcych:

• kilogram młodej wołowiny na kości;
• gruby ogon (200 gramów).

Wymagane są świeże warzywa:

• pomidory (4 szt.);
• cebula - dwie głowy;
• dwie duże marchewki;
• bakłażan;
• Bułgarska papryka (3 sztuki);
• bulwy ziemniaka (8 szt.);
• ½ główki białej kapusty;
• dwie głowy czosnku;
• papryka chili (opcjonalnie);
• suszona bazylia, kolendra, koperek;
• aromatyczne przyprawy: kolendra, mielona jira, czarny pieprz.

Opis przejścia

Do tego dania wymaga głębokiego kotła z grubymi ścianami. Obcinamy tłuszcz jagnięcy, my kroimy dno naczynia, kładziemy kawałki mięsa na wierzchu. Pieprz i sól. Cebula pokroić w pół pierścienie i całkowicie pokryć składniki. Nie martw się, w procesie gaszenia produkt jest całkowicie rozpuszczony. Kolejną warstwą są kubki pomidorowe posypane bazylią.

Pokroić marchew, posypać zirą. Bakłażan pokroić w cienkie plasterki (można użyć cukinii), wysłać do kotła. Na wierzch ułożyć słodką paprykę, a następnie posiekać czosnek i chili. Posiekaj kapustę, przesuwajmy sól, układamy grubą warstwę. Ostatnim ogniwem będą rozdrobnione warzywa.

Aby wszystkie produkty gotowały się równomiernie, konieczne jest dociśnięcie kotła do czegoś ciężkiego, np. Do pieczenia. Po przegotowaniu zmniejszyć ciepło i temperaturę 2,5-3 godzin. Pod koniec gotowania wyjmujemy z kotła kapustę i gotowaną paprykę - spełniły swój cel. Delikatnie wymieszaj wszystkie produkty i delektuj się pysznym daniem!

Mashhurda - uzbecki gulasz

Składniki:

• wołowina lub jagnięcina (500 g);
• tłuszcz gruby ogon (150 g);
• hodowla fasoli mung (300 g);
• ryż (300 g);
• warzywa: cebula, dwie marchewki, trzy pomidory;
• przyprawy: czerwona mielona papryka, suszona bazylia, kminek, kurkuma, kolendra, liść laurowy, berberys.

Kolejność działań

Pokrój mięso na małe kostki. Smażyć tłuszcz jagnięcy z wołowiną i cebulą. Usuwamy skórki z pomidorów, kroimy je w kółka, zanurzamy w kotle z mięsem. Dodaj wszystkie przyprawy. Po 5-10 minutach rozłóż marchewki (możesz zetrzeć). Daj kilka minut później, wlej zacieru, wlej wodę (2,5-3 litrów).

Kiedy pęknie zad, zajmie to około pół godziny, po czym rozłożyć ryż. Gulasz pod pokrywką przez 15 minut. Pozostaw mashhurd na 8-10 godzin w lodówce, aby zagęścić naczynie. Podawać z kwaśnymi napojami mlecznymi (kumys, airan, kefir). Uwierz mi, smakołyk przyniesie niezapomnianą przyjemność smaku.

Na tym skończymy. Z materiału dowiedziałeś się, ile tłuszczu użyteczne jest tłuszczu. Korzyści i szkodliwość tłuszczu zależy od indywidualnych wskaźników.