Jak ubić śmietanę. Podstawowe zasady

Choć może wydawać się to dziwne, nawet najbardziej doświadczona gospodyni nie jest odporna na awarie w swojej kuchni. Bardzo często nie każdy kucharz wie, jak ubić śmietanę, aby uzyskać doskonały krem. Istnieje kategoria ludzi, którzy są głęboko w błędzie, myśląc, że do tego procesu wystarczy użyć miksera i manualnej zręczności. W rzeczywistości istnieje wiele zasad, które pomogą Ci nauczyć się, jak prawidłowo ubić śmietankę. I tak się składa, że ​​to nie działa. Co się stanie, jeśli krem ​​nie będzie ubity?

Bardzo często krem, zamiast zamieniać się w krem ​​do powietrza, okazuje się być olejem lub zwykłą surowicą. Jak ubezpieczyć się od takiej uciążliwości?

Podstawowe wskazówki

Fatness

Aby łatwo ubić śmietanę, musisz wziąć tylko te, które mają co najmniej 30% tłuszczu. Zasadniczo te gospodynie, które kupują produkt o najmniejszej zawartości tłuszczu, są w błędzie, ponieważ obawiają się, że ich deser jest zbyt bogaty w kalorie. W żadnym wypadku nie należy wierzyć legendom, że krem ​​o zawartości 10% lub 20% można ubić - są one tak płynne, że można uzyskać od nich jedynie niechcianą i niezrozumiałą mieszaninę. Jedyne, co można zrobić z produktem o niskiej wartości, to dodać do niego jajka lub żelatynę, ale oczywiście będą miały smak zdecydowanie inny niż prawdziwy produkt. Śmietanka o zawartości tłuszczu 30% przypomina wyglądem śmietanę, więc łatwo jest ubić je, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Chill

Przed ubiciem kremu muszą być schłodzone. Najlepiej jest wstępnie umieścić produkt w lodówce na co najmniej godzinę. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że krem ​​musi być zimny, ale nie zamrożony. To masło, które zwykle uzyskuje się u ludzi, jest powodem, dla którego krem ​​był ciepły lub, odwrotnie, zbyt zimny. Nie możesz umieścić kremu w zamrażarce. Można jednak spotkać doświadczonych szefów kuchni, którzy spędzają tam 15 minut, a dopiero potem zaczynają bić. Ale niedoświadczony człowiek wciąż nie musi ryzykować: takie radykalne metody są dopuszczalne tylko w bardzo rzadkich przypadkach.

Prędkość

Kolejnym bardzo ważnym niuanse, które pomogą Ci nauczyć się, jak poprawnie ubić śmietankę, jest przyspieszenie. W żadnym wypadku nie można od razu włączyć miksera na maksymalną prędkość - w tym przypadku ponownie uzyskuje się niepożądaną konsystencję. Od samego początku musisz ustawić mikser na minimalnej prędkości i powoli pokonać produkt, stopniowo zwiększając tempo. Nie trzeba napędzać miksera w misce, najlepiej zagiąć pojemnik tak, aby sam krem ​​krążył wokół łopatek.

Ważne wiedzieć

Śmietankę można ubić jak mikser i zwykłą trzepaczkę. Jedyne, czego absolutnie wszyscy są pewni, to to, że nie da się ich pokonać mikserem, ponieważ żadna osoba nie ma pożądanego kremu w ten sposób.
Gdy tylko krem ​​zacznie spowalniać krążenie wokół łopatek i przybierać określony kształt, możesz bezpiecznie wyłączyć mikser i cieszyć się rezultatem. Zasadniczo wystarczy 5 minut na ubicie 30% kremu. Do ubitego produktu dodaje się cukier, żelatynę i sok cytrynowy. Otrzymaną mieszaninę dodaje się do śmietany i przesyła do lodówki na kilka godzin. To cały prosty sposób na ubicie śmietanki. A co, jeśli ten produkt nie jest pod ręką? Niektórzy są zainteresowani: "Co ma zastąpić krem, aby uzyskać pożądany smak i produkt?" Ale jest to temat na inny artykuł. Smak Bon!