Hummus Przepis na chleb Pita

Przepis na Hummus który pochodzi ze Wschodu (a dokładniej z Izraela), jest puree z nasion grochu włoskiego z dodatkiem zmielonego sezamu. Dodatki, oprócz tradycyjnych tahini (pasta sezamowa), sok z cytryny i czosnek, mogą być bardzo różnorodne. Istnieją przepisy z zieloną cebulą i mięsem mielonym. Rozważ podstawową technologię.

Hummus Przepis na tradycyjną kuchnię izraelską

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebował Tkhiny - pasty z nasion sezamu, którą możesz kupić w wyspecjalizowanych sklepach, i możesz sam ją ugotować, mieląc nasiona sezamu w blenderze lub młynie kawy z sokiem z cytryny i łyżką oleju roślinnego. Będziesz także potrzebował przyprawy, takiej jak kminek (zwany także kminkiem lub kamunem) i orzeszkami pinii. Jednak ten ostatni - opcjonalny składnik. Ciecierzyca moczyć przez noc w zimnej wodzie - cztery szklanki na szklankę groszku. Przemyć rano, napełnić świeżą wodą i zagotować. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz dodać szczyptę napoju gazowanego.
Należy ostrożnie usunąć piankę, która da groszek, lepiej zrobić to za pomocą łyżki. Aby doprowadzić ciecierzycy do stanu gotowości, może to zająć około dwóch godzin. W rezultacie powinien stać się bardzo miękki i przylegać do powierzchni - teraz można z niego zrobić hummus. Przepis wymaga dokładnego spłukania ciecierzycy i zrobienia puree ziemniaczanego w blenderze. Kilka ziaren można odłożyć na bok, a następnie udekorować daniem. Oddzielnie wymieszaj cienki, sok z cytryny, sól, dwa ząbki czosnku i zirę. Dodaj to wszystko do puree z ciecierzycy.

Funkcje podawania

Autentyczny sposób serwowania polega na umieszczeniu hummusa w głębokim naczyniu. Następnie podlewamy ją oliwą z oliwek, posypujemy suszoną natką pietruszki, orzechami, całymi ugotowanymi ciecierzycą. Bulion, w którym gotuje się ciecierzycę, można zapisać i dodać do humusu podczas mielenia - tak jak bulion dodaje się do puree ziemniaczanego. Zmniejszy to jego kaloryczność. W ten sposób przygotowywany jest hummus, którego receptura nie oznacza skórowania ciecierzycy. Jeśli to konieczne, gotuj go najpierw do połowy, a następnie zanurz go w bardzo zimnej wodzie i przetrzyj dłońmi, aby skóra się złuszczyła i wynurzyła. Następnie można go osuszyć wodą i umieścić ciecierzycę w gotowości.

Pita Pita - przepis na ciasto z Uzbekistanu

Chleb uniwersalny uzbecki doskonale nadaje się jako substytut pita. Można go podawać potrawom krajów wschodnich, na przykład hummusowi lub falafelowi. Tradycyjnie pieczony jest w tandyr - specjalnym kamiennym piecu, który osiąga wyjątkowo wysoką temperaturę. Ale w piekarniku elektrycznym te tortille mogą okazać się równie dobre. Do dwóch chlebów pita potrzeba czterystu pięćdziesięciu gramów mąki pierwszej lub najwyższej klasy, łyżeczki soli, trzech gramów suchych drożdży i dwustu dziewięćdziesięciu gramów wody. Po ugniataniu pozostaw ciasto do fermentacji przez dwie i pół godziny, w tym czasie należy je złożyć dwa razy. Po zakończeniu ciasta podziel je na dwie części, pozwól mu stanąć, uformuj ciasta i naciśnij je w środku ciężkim, na przykład wypełnionym szklanką. Posyp sezamem. Piec w maksymalnej temperaturze od dziesięciu do piętnastu minut.