Kuchnia węgierska - cechy, najlepsze dania

W tym artykule porozmawiamy o kuchni węgierskiej. Jak wiadomo, obejmuje to dania, które zawierają dużą liczbę cebuli, mieloną paprykę, zieloną paprykę i pomidory.

Wśród najpopularniejszych rodzaje mięsa wieprzowina i wołowina wyróżniają się tutaj. Najczęstszym warzywem kuchni węgierskiej jest kapusta. Papryka z kurczakiem i pasztet z gęsich wątróbek są tutaj przysmakami. Oczywiście, jak w każdym innym, istnieje kilka ulubionych w węgierskiej kuchni narodowej. Właśnie o tym będziemy dyskutować. A więc najlepsze węgierskie dania z przepisami!

Klasyczny gulasz wołowy

To danie, którego tylko przemiany nie doświadczyły w kuchniach amatorskich kucharzy. Piękno tego gulaszu polega na tym, że może to być zarówno pierwsze, jak i drugie danie: albo gruba zupa mięsna, albo ziemniaki duszone z mięsem. Na przykład w domowych kuchniach udało się zmienić recepturę - ziemniaki przygotowuje się w inny sposób.

Widać to, gdy smakuje się danie, na przykład w restauracji kuchni węgierskiej w Moskwie. Ci, którzy próbowali tego "Węgier" do smaku, dokładnie rozpoznają modyfikacje w przygotowaniu, chociaż nikt nie może dokładnie powiedzieć, na czym polega ta różnica. Być może sekret kucharzy.

Funkcje do gotowania

Tradycyjne danie kuchni węgierskiej gulasz wołowy gotuje się w kotle lub na głębokiej patelni.

Kawałki mięsa smażone są z cebulą i boczkiem, dopóki nie zmienią koloru na czerwony.

Cebula powinna być w dużych ilościach, około jednej trzeciej wagi mięsa. Następnie wlej gorącą wodę. Mięso jest duszone. Następnie dodaj smażone ziemniaki, ciepłą i słodką paprykę, pomidory, trochę mąki. Wszystko jest duszone ponownie, aż będzie gotowe. To prawdziwy klasyczny gulasz serwowany w węgierskiej kuchni w Budapeszcie. Ten przepis był używany przez biednych węgierskich pasterzy, zgodnie ze źródłami historycznymi.

Jak mówią, ludzie, którzy próbowali niezależnego gotowania gulaszu, danie jest naprawdę smaczne i sprawia, że ​​zawsze kochasz tradycyjną węgierską kuchnię.

Aby stworzyć gulasz będziesz potrzebował:

• 1 kilogram ziemniaków (około 9 dużych bulw);
• 0,6 kg wołowiny;
• funt pomidorów (około 5 średnich kawałków);
• 3 duże cebule (350 g);
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa (50 g);
• 1 ostra papryka;
• 4 łyżki. l olej roślinny;
• czosnek - na życzenie;
• 2 łyżeczki. papryka;
• sól, pieprz, zioła - do woli.

Aby przygotować węgierski gulasz, lepiej jest wziąć kociołek, garnek lub garnek z grubym dnem.

Gotowanie gulaszu krok po kroku

Rozgrzej trochę oleju słonecznikowego na patelni. Wrzuć posiekaną cebulę na gorący olej i usmaż. Aby uzyskać większą odległość od kuchni węgierskiej, możesz dodać smalec do cebuli - dzięki temu potrawa stanie się bardziej aromatyczna.

Gdy sok zacznie się oddzielać od tłuszczu, należy natychmiast zdjąć patelnię z ognia.

Pokrój mięso na te same kostki (około 2 do 2 cm). Następnie dodaj paprykę do smażonej cebuli i natychmiast wymieszaj. Smaż jeszcze jedną minutę. Najlepiej rozłożyć mięso, posyp posiekanym czosnkiem. Dobrze wymieszaj. Wlej wodę (powinna pokryć mięso). Mięso powinno być duszone, ale nie gotowane.

Dalej - dodaj pastę pomidorową, która nie tylko nadaje kolor naszemu daniu, ale także dodaje trochę kwaśności. Ale jest to opcjonalne - nie można dodać, jeśli nie jesteś fanem kwasu.

Potem wszystko jest duszone na wolnym ogniu przez około godzinę. Rezultatem powinien być pyszny sos z gęstego mięsa.

Mogłoby się wydawać, że danie jest gotowe i można w nie zagłębić widelcem. Ale danie nie jest jeszcze gotowe. Do tego należy dodać następujące produkty. Najpierw musisz pokroić w kostkę ziemniaki i włożyć rondel. Posiekaj grubo paprykę i wyślij miskę z mięsem i ziemniakami. Dla piękna możesz wziąć pieprz w różnych kolorach. Następnie pokrój pomidory i włóż na patelnię do pozostałych składników.

Dodaj pokrojone warzywa, ostrą paprykę, sól do smaku. Aby uzyskać większą ostrość, nie można usunąć ostrej papryki, ale należy ją wykonać w niewielkim stopniu.

Następnie musisz wymieszać całą zawartość garnka i powolny ogień. Poczekaj z dodatkiem wody.

Tradycyjny gulasz to gęsta wegetariańska zupa mięsno-warzywna. Gdy tylko pomidory i papryka wytwarzają sok, można dodać wodę, ale tak, że obejmuje ona warzywa i mięso, ale nie więcej.

Na życzenie zupa może być bardziej płynna. Jest to kontrolowane przez wlew wymaganej ilości płynu.

Następnie potnij potrawę na małym ogniu, aby przygotować ziemniaki.

Węgierski gulasz podawany jest jako niezależne danie w połączeniu ze świeżymi warzywami i zielenią.

Ciekawostka: kaloryczność tej potrawy wynosi tylko 100 kilokalorii, ale nie jest dietetyczna. Jest to obfity obiad, który najlepiej jest nie odkładać na obiad.

Yoo iitvaadi! Lub "bon appetit" w języku węgierskim.

Klasyczne kulinarne Węgry - kurczak paprikash

To jasne i wesołe danie uważane jest za najbardziej popularne w tym kraju i za granicą. Obfite i smaczne danie podawane jest zarówno w formie lunchu, jak i pełnego posiłku.

Ogólnie rzecz biorąc, danie to to plasterki mięsa drobiowego, gotowane według specjalnej technologii z dodatkiem papryki. Danie jest duszone w mieszance śmietany i śmietany.

Ten obfity posiłek świetnie nadaje się do jedzenia w zimnych porach roku. Jako dodatek do węgierskiego arcydzieła można użyć ryżu, makaronu lub tłuczonych ziemniaków.

Jako opcję porcji można po prostu wziąć kawałki chleba - danie jest dobre samo w sobie, a chleb można zanurzyć w sosie paprykowym.

Jeśli, na przykład, nadal masz paprikash i mamy następny dzień - nie martw się! Niosące mięso z kurczaka będzie jeszcze smaczniejsze!

Jak ugotować paprikashę z kurczaka?

Aby ugotować to węgierskie danie, możesz wziąć cały kurczak i podzielić go na porcje lub możesz kupić jego poszczególne części. Sos przygotowywany jest z pomidorami, które jednak można łatwo zastąpić marchewkami, które nadają sosowi słodkawego posmaku.

Do węgierskich klasyków potrzebne będą następujące składniki:

• 1 duży kurczak;
• 2 kawałki posiekanej cebuli;
• 2 kawałki pokrojonej w kostkę słodkiej papryki;
• 3 średnie pomidory lub 2 duże marchewki (zetrzyj dużą tarkę);
• 4 rozdrobnione ząbki czosnku;
• 2 szklanki rosołu z kurczaka (można podlewać);
• bulion z wody lub kurczaka 2 filiżanki;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki mąki;
• olej do pieczenia (lub smalcu);
• przyprawy: czarny pieprz, słodka mielona papryka, sól - do smaku (wskazane jest, aby nie marnować przypraw, dzięki nim danie jest naprawdę luksusowe).

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie pasztetu z przyprawami z kurczaka w smaku dla tego przepisu.

Krok po kroku Gotowanie Paprikash

Na początek umyj kawałki kurczaka i wysuszyć (można je zetrzeć serwetką).

Podgrzej olej roślinny na patelni i usmażone kawałki mięsa na złoty kolor. Rozprowadzamy kurczaka na talerzu.

Rondel jest darmowy - teraz możesz wrzucić do niego cebulę i usmażyć na złoty kolor. Następnie dodaj słodką paprykę, pomidory (lub marchew), czosnek. Gotowanie warzyw przez 6-7 minut.

Następnie dodaj przyprawy. Najpierw włóż paprykę, wymieszaj ją dobrze z mieszanką warzyw. Następnie należy położyć kawałki smażonego kurczaka i dodać zmielony czarny pieprz, wodę (rosół z kurczaka) i sól. Wszystko, co musisz ze sobą wymieszać. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę i gotuj kurczaka jeszcze przez około 35-40 minut (czas pieczenia zależy od jakości mięsa). Próbujemy.

Następnie wymieszaj mąkę ze śmietaną. Mąka sprawi, że sos będzie gęstszy. Ta mieszanina jest następnie wysyłana do kurczaka. Dobrze wymieszaj sos, gotuj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz ogień. Pozostaw paprikash z kurczaka na parze przez kolejne 15 minut.

Łakocie, panowie!

Sól, pieprz ... papryka!

Więc spojrzeliśmy na dwie główne potrawy kuchni węgierskiej. Oczywiście chwalebna tradycja Węgier nie ogranicza się do tego. Tutaj na przykład ludzie uwielbiają gotować makaron z twarogiem i boczkiem (specjalne gotowane kluski zwane turosh chusa są używane do gotowania).

Również węgierska zupa rybna z ryb rzecznych lub jeziornych jest bardzo popularna.

Desery kuchni węgierskiej mogą również zaoferować kilka pomysłów na domowe przysmaki. Tradycyjne słodkie danie uważane jest za strudel. Napełnianie takiego deseru może służyć jako orzechy, jabłka, gruszki, wiśnie i tak dalej. Najpopularniejsze ciasta węgierskie: pierożki dobosh i shomloy.

Tokay wina i ducha innych kolegów

To tradycyjny napój Węgrów. Mieszkańcy Węgier są dumni ze swojego unikalnego korzennego smaku i złotego bursztynowego koloru.

Apetyczna wódka - mocniejszy napój - również jest bardzo potrzebna. Balsam ziołowy Unicum i białe wina Kechkemet są znane w regionie.