Włoska bruschetta: przepis

Bruschetta jest pierwotnie pokarmem włoskich chłopów, tak zwaną przekąską lub przekąską z antipasto. Został przygotowany bezpośrednio wśród winnic, ogrodów lub pól, gdy prace rolnicze trwały pełną parą.

Czym jest bruschetta?

Klasyczna bruschetta to smażony bochenek z masłem czosnkowym. Czym różni się bruschetta od innych podobnych przekąsek, na przykład z tostów lub kanapek? Fakt, że jest koniecznie smażony i smażony, nadal ciepły i miękki w środku, jest pocierany ząbkiem czosnku. Następnie podlewamy ją świeżą oliwą z oliwek lub zanurzamy w niej. Wcześniej bruschetta była pieczona na węglach, teraz zamiast na węgiel - grill, piekarnik i toster. Jak gotować bruschettę, każdy włoski wie, od młodych do starych. Nasi współcześni poprawili przekąskę. Oprócz wspomnianego pieczywa pszennego, czosnku i masła można używać pomidorów z solą i pieprzem, ziołami, carpaccio mięsnym lub rybnym, kiełbasą, bekonem, szynką prosciutto, serem i zieleniną. Bruschetta z pomidory koktajlowe, Upieczone bakłażany, owoce morza, pesto, pomidory i sosy balsamiczne są obecnie uważane za tradycyjne. Ten rodzaj antipasto jest akceptowany do jedzenia na ciepło. W tym artykule przedstawiono przepisy na bruschetta z różnymi nadzieniami, w tym oryginalnymi - z jagodami i owocami.

Szczegółowa recepta dla początkujących kulinarnych

Sachala próbuje wprowadzić najprostszą wersję wiejskiej przekąski. Aby odnieść sukces w "doskonałej" twojej pierwszej bruschetcie, pomoc ze zdjęciami będzie pomocą. Oto konsekwentna produkcja pieczywa czosnkowego. Ten bochenek będzie podstawą wszystkich przepisów cytowanych w tym artykule, z wyjątkiem słodkich (miód z owocami i jagodami).

Chleb, lepiej jeśli to "Ciabatta" lub francuska bagietka, trzeba pokroić wzdłuż najszerszego boku, oddzielając górną część od dołu. Następnie pociąć te dwie połówki i umieścić je na gorącej patelni do grillowania. Smaż chleb po obu stronach, aż będzie ostry.

Jakakolwiek włoska bruschetta (przepisy tutaj podane nie są wyjątkiem) są zawsze wytwarzane z nierafinowaną oliwą z oliwek tłoczoną na zimno. Nie może być poddawany silnemu ogrzewaniu, ponieważ ma niską temperaturę dymu.

Dokładnie pocierać ciepłe bochenki czosnkiem i posypać olejem. Aby masło pokrywało chleb w sposób równomierny i nie pluskało całej kuchni, należy użyć specjalnego dozownika. Jeden z wariantów tego wygodnego urządzenia pokazano na zdjęciu.

Następnie nałożyć pokrojone w plasterki pomidory i posiekaną bazylię. Lekko sól i pieprz. Zjedz bruschetta z pomidorami, zanim zrobi się zimno. Jeśli się położy, to pomidory zaczną sok, a chleb będzie przemoczony. Pomidory do bruschetty lepiej wysuszyć. Bardzo dobre zastosowanie zamiast świeżych pomidorów sos pomidorowy. Tylko bruschetta z sosem nie jest dość bruschetta, ale jedną z jego odmian jest crostini. Crostini różni się od bruschetta tym, że produkty, ten sam ser lub śmietana, są na nim rozłożone, podczas gdy na klasyczną bruschetę nakładają się. Ostatnio do bruschetty używano sosów, past warzywnych i miękkich serów. Na końcu artykułu znajduje się opis przygotowania dwóch najpopularniejszych sosów do bruschetty.

Przekąska Owocowa

Bruschetta, którego przepis przedstawiony jest poniżej, polubi słodycze. Jest łatwy w przygotowaniu i niezwykle smaczny. Najważniejsze - nie daj się ponieść zbyt wiele, aby nie mieć problemu z figurą i nadmierną wagą. Chleb na tę przekąskę nie jest wcierany w czosnek i nie jest podlewany oliwą z oliwek. Wymagane produkty:

- biały chleb;

- naturalny miód kwiatowy ;

- ser feta ;

- nektarynka.

Chleb pokroić w plasterki, grillować, schłodzić i posmarować miodem. Połóż ser i nektarynę na plastry na dwie warstwy miodu. Zamiast nektaryny możesz wziąć brzoskwinię, truskawkę lub mango.

Przepis z carpaccio z czerwonej ryby

Nie jest łatwo przygotować, ale bardzo smaczną bruschettę. Przepis ze zdjęciem przedstawiono poniżej.

Do przygotowania przekąsek potrzebne będą następujące produkty:

- przygotowane (smażone, wcierane z czosnkiem i posypane masłem) chleb;

- carpaccio z łososia;

- ser feta;

- młoda cukinia cukinia;

- Wiśniowe pomidory;

- purpurowa cebula;

- Świeży koperek.

Chleb lepiej jest wziąć białe nasiona maku, sezamu, słonecznika, dyni, amarantu i lnu. Warzywa są cięte dość drobno, jak pokazano na zdjęciu. Plastry łososia pozostają nienaruszone.

Rozłóż równomiernie wszystkie składniki na chlebie i lekko osol. Cóż, jeśli jest to sól himalajska. Pieprz lekko. Na dodatek posypujemy bruschettą dobrym olejem roślinnym. Opcjonalnie oliwa. Możesz dyni lub trochę orzechowy.

Grzybowa przekąska

Bruschetta, której receptura jest przedstawiona poniżej, nie zawiera białek zwierzęcych, dlatego jest odpowiednia dla tych, którzy obserwują posty chrześcijańskie. Do tej przekąski potrzebny jest sos pesto. Można go zrobić samodzielnie na podstawie recepty na końcu artykułu, a można kupić gotowe. Niezbędne elementy:

- biały chleb (francuska bagietka);

- czosnek;

- oliwa z oliwek;

- masło orzechowe;

- cebula;

- grzyby (świeże pieczarki);

- mąka pszenna;

- sos pesto;

- sól;

- mielony czarny pieprz.

W tradycyjny sposób przyrządzić biały chleb - smażyć, posypać czosnkiem i odrobiną posypać oliwą z oliwek. Rozgrzej masło orzechowe na patelni i usmaż na nim posiekaną cebulę. Gdy będzie gotowy, umieść pokrojone pieczarki w rondlu, posyp je mąką (około 1 łyżeczki). Lekko sól i pieprz. Pamiętaj, że podczas smażenia ciecz wyparowuje, a produkt okazuje się bardziej słony niż na początku. Smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż sok zniknie. Gotowość determinowana jest przez oko, ponieważ pieczarki nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej.

Wegetariańska przekąska

Fillers na przekąski w kuchni włoskiej. Wegetariańska bruschetta, której przepis jest tu oferowany, spodoba się nie tylko przeciwnikom mięsnego jedzenia. Połączenie czosnku, buraków i oleju orzechowego z rukolą jest bardzo smaczne! I o korzyściach i nie mogą mówić. Burak to uznany lider w zakresie oczyszczania krwi i wzrostu poziomu hemoglobiny, czosnek jest magazynem witamin i mikroelementów, olej z orzecha włoskiego przywraca błonę śluzową żołądka, a rogi sprzyjają dobrym trawieniu.

Do gotowania potrzebne będą:

- biały chleb;

- czosnek;

- olej orzechowy;

- buraki;

- ser feta:

- świeża rukola;

- sól.

Upiecz lub ugotuj buraki w skórce, a następnie ochłodź, obierz i pokrój w małe kostki. Smażyć biały chleb, natrzeć czosnkiem i posypać masłem orzechowym. Pokrój ser lub krusz, rozdrzyj rączki arugula, wlej kostki oleju z buraków. Umieść wszystkie składniki przekąski na chlebie, dodaj sól, jeśli to konieczne, i ponownie posyp olejem.

Bruschetta z pomidorem i szynką

Ta opcja ucieszy każdego mężczyznę. Przepis na bruschettę z pomidorami i przezroczystymi kawałkami mięsa można uznać za najszybszy w przygotowaniu. Chleb pieczony jest w tosterze, natarty czosnkiem i posypany masłem. Na nim położona jest szynka lub carpaccio.

Bruschetta wygodniej jest odgryźć i zjeść, jeśli talerze mięsne są pokrojone na małe porcje. Wrzuć mięso do gęstszego sosu, sosu pesto i ćwiartek pomidorów cherry na sosie. Oliwa może być oliwkowa, z ekstraktem z selera.

Sos pomidorowy

W przypadku bruschetty niekiedy używa się świeżych pomidorów, ale kremów pomidorowych lub sosów. Jest to bardzo wygodne, ponieważ lepka masa utrzymuje wszystkie składniki przekąski w prawidłowej pozycji, nie pozwala im odsuwać się i opaść. Ponadto jest bardzo smaczny i można go gotować do wykorzystania w przyszłości.

Pomidory powinny być obrane i posiewane. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Na pomidorach ułóż plasterki w kształcie krzyża i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Skórka na przecięciu nacięć powinna być nieco z tyłu i zgięta. Teraz jest łatwy do usunięcia. Następnie pokrój pomidory na pół i usuń nasiona łyżeczką. Tak oczyszczone owoce będą doskonałą podstawą do domowego sosu pomidorowego. Miejsce przygotowane pomidory, koperek, pietruszka, seler, kilka ząbków czosnku, bułgarski pieprz i sól w blenderze. Zmieszaj wszystko do stanu jednolitości.

Sos ten można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Można go używać nie tylko do bruschetty, ale także do innych potraw. Ten sos będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli zamiast czosnku użyjesz korzenia chrzanu.

Sos pesto

Aby ugotować dowolne dania kuchni włoskiej, musisz przygotować sos pesto. Ten sos jest podawany z wieloma potrawami - makaronem, cannelloni, crostini i innymi. Nie jest wyjątkiem i bruschetta. Przepis na pesto zawiera produkty rzadkie w naszym regionie, takie jak nasiona sosny i pecorino. Zamiast tego możemy zabrać orzechy od tych sprzedawanych w rosyjskich sklepach, na przykład orzechy włoskie, orzeszki piniowe, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, migdały lub orzeszki ziemne. W Austrii, nawiasem mówiąc, nasiona pini zastępują pestki dyni. Zamiast pecorino można użyć innych twardych, suchych i średnio słonych serów. W Niemczech uwielbiany jest także włoski sos, ale nawet w nim gotowany na swój sposób. Bazylia i rukola są często zastępowane dzikim czosnkiem.

Słowo "pesto" oznacza "grind". Wszystkie składniki są mielone w moździerzu do jednolitej konsystencji pasty. Aby przyspieszyć ten proces, nie wolno używać środków małej mechanizacji kuchni, takich jak maszynki do mielenia mięsa, miksera lub kombajnu, zaprogramowanych do rozdrabniania za pomocą noży. Sos Pesto powinien być zielony.