Kebir na kefir: przepis. Marynata do grilla na kefirze

Jak zrobić kebab na kefirze? Po usłyszeniu tego pytania, większość miłośników takiego dania ściska głowę. W jaki sposób mięso na węglu drzewnym do pieczenia po marynowaniu w sfermentowanym mleku? Jednak doświadczeni kucharze twierdzą, że ta metoda gotowania kebabów jest całkiem do przyjęcia. W końcu kefir sprawia, że ​​mięso jest bardziej soczyste i delikatne. Należy również zauważyć, że obecnie istnieje kilka możliwości wykonania tej marynaty. W tym artykule przedstawimy najbardziej proste i niedrogie.

Kebir na kefirze: przepisy na gotowanie pysznego mięsa na węglu drzewnym

Za pomocą wspomnianego fermentowanego produktu mlecznego można wytwarzać całkowicie różne marynaty, które dobrze pasują do wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i jagnięciny.

Aby przygotować kebab wołowy na jogurcie, potrzebujemy:

• młoda wołowina z niewielką ilością tłuszczu - 2 kg;
• Kefir gruby maksymalna świeżość - 2 filiżanki;
• sól kuchenna, szafran, mielona papryka czerwona, cynamon, imbir - stosuje się do smaku.

Przetwór mięsa

Na pewno wszyscy wiedzą, że szaszłyki wołowe nie zawsze są delikatne i smaczne. Aby naprawić tę sytuację, zalecamy marynowanie mięsa w kefirze. Ale wcześniej powinno być dobrze przetworzone. Wołowina musi zostać umyta, a następnie pocięta na takie prostokątne kawałki, które będą dobrze układać się na szpikulcu.

Proces marynowania

Aby marynować szaszłyk wołowy na kefirze, każdy kawałek mięsa należy zwinąć w suchą mieszankę, którą należy przygotować z sól, Szafran, czerwona papryka, cynamon i imbir. Następnie wołowina musi zostać ułożona w szkliwnym lub plastikowym pojemniku i przykryć grubym kefirem.

Jeśli mięso, którego używasz było w temperaturze pokojowej, powinno być trzymane w zalewie przez około 60 minut. Jeśli wołowina nie została jeszcze rozmrożona do końca, zaleca się pozostawienie jej na 4-6 godzin.

Obróbka cieplna

Szaszłyk wołowy na kefirze należy gotować w dokładnie taki sam sposób, jak każde inne mięso na occie. Najpierw trzeba rozpalić ogień w grillu, a po spaleniu drewna opałowego dodać do niego węgiel brzozowy. Podczas rozpalania należy umieścić marynowane mięso na szaszłykach.

Gotowanie wołowiny na węglu drzewnym korzystnie około 30-42 minut. W takim przypadku szaszłyki z mięsem powinny być regularnie przewracane tak, aby się nie paliło.

Jak służyć?

Kebab wołowy marynowany w kefirze okazuje się zaskakująco soczysty i smaczny. Po pełnym ugotowaniu mięsa na węglu, należy go wyjąć z grilla i wyjąć z szaszłyków. Podawać to danie do stołu, najlepiej z sosem, keczupem, zieleniną i świeżymi warzywami.

Dokonywanie szaszłyka jagnięcego

Większość ludzi woli robić szaszłyki wieprzowe lub wołowina. Jednak eksperci twierdzą, że to danie okazuje się nie mniej smaczne iz jagnięciny. A żeby ocalić go od nieodłącznego aromatu tego mięsa, zaleca się marynowanie na kefirze. Do tego potrzebujemy:

• jagnięcina z niewielką ilością tłuszczu (dostępna w kości) - 2 kg;
• Kefir gruby maksymalna świeżość - 3 filiżanki;
• żarówki duże gorzkie - 2 szt .;
• duża cytryna - 1 szt .;
• sól kuchenna, liście laurowe, mielony pieprz czarny, ziele angielskie - stosuje się do smaku.

Przygotowanie mięsa

Jak zrobić smaczny szaszłyk jagnięcy na kefirze? Przepisy na takie danie wymagają użycia różnych składników. Przedstawimy najłatwiejszy sposób, za pomocą którego można zrobić bardzo soczyste i delikatne danie na węglach. Aby to zrobić, umyj dobrze jagnięcinę, a następnie pokrój ją na porcje przez ziarno. Powinieneś również wstępnie oczyścić cebulę i pokroić w duże pierścienie.

Jak podlewać?

Marynata na kebab na kefirze do takiego dania przygotowana jest dość łatwo. Aby to zrobić, należy umieścić kawałki mięsa w opakowaniu emaliowanym, naprzemiennie z krążkami cebuli. Również między warstwami składników jest wymagane umieszczenie liści liścia laurowego, pieprzu czarnego i pieprzu. Następnie należy wycisnąć świeży sok z cytryny do naczyń. W takiej kompozycji pożądane jest trzymanie produktów pod pokrywką przez około 60 minut. Następnie należy wlać kefir i ponownie zaparzyć, ale tym razem przez 4-5 godzin. Jednocześnie zaleca się okresowe mieszanie składników.

Po tym czasie jagnię należy przyprawić solą stołową i trzymać pod pokrywką jeszcze przez pół godziny.

Proces montażu i obróbki cieplnej

Gotowanie szaszłyków jagnięcych na węglu drzewnym powinno być dokładnie takie, jak opisano powyżej. Jednak na takie danie można używać nie tylko szaszłyków, ale także, na przykład, rusztu do grillowania.

Obróbka cieplna jagnięcia trwa około 33-35 minut.

Inne opcje gotowania marynat

Aby ugotować kebab z kurczaka na kefirze (lub wieprzowinie), można użyć obu wyżej opisanych metod piklowania i innych przepisów. Rozważ niektóre z nich bardziej szczegółowo.

Najpierw marynata: z zieleniną

Potrzebujemy:

• Kefir tłuszczowy gruby i świeży - 3 filiżanki;
• żarówki ostre duże - 3 sztuki;
• Zielone mięta, koperek, pietruszka, bazylia, a także sól kuchenna - stosuje się do smaku.

Proces gotowania

Aby zrobić taką marynatę, trzeba obrać cebulę i pokroić na półrodziny. Następnie posiekaj pietruszkę i koperek. Jeśli chodzi o miętę i bazylię, potrzebują tylko drobnego rozdarcia rąk. Ponadto, wszystkie składniki potrzebne do umieszczenia w misce, wymieszać i wlać kefir. Następnie gotową masę należy wlać do przygotowanych kawałków mięsa.

Marinade Two: z olejem roślinnym

Będziemy potrzebować:

• tłuszcz kefirowy, gruby i świeży - 1 l;
• dowolny olej roślinny - 3 duże łyżki;
• gorzkie cebule, duże - 4 szt .;
• sól i mielony czarny pieprz - stosuje się do smaku.

Metoda gotowania

Aby przygotować taką marynatę, należy obrać gorzką cebulę i pokroić w pierścienie. Następnie warzywo jest potrzebne do solenia i pieprzu, a następnie ostrożnie rozprostuj ręce tak, aby dawało sok. Następnie należy dodać do niego olej roślinny i gęsty kefir. Dobrze wymieszaj składniki, można je bezpiecznie stosować do marynowania mięsa.

Marynata trzecia: z przyprawami

Będziemy potrzebować:

• tłuszcz kefirowy, gruby i świeży - 1 l;
• hops-suneli - duża łyżka;
• żarówki gorzkie duże - około 500 g;
• sól i mielony czarny pieprz - stosuje się do smaku.

Proces przygotowania krok po kroku

Aby to zrobić kebab z kurczaka na kefirze (lub wieprzowinie) należy oczyścić cebulę, a następnie pokroić na półrdziny. Następnie warzywo musi postawić miskę i wylać chmiel-suneli. Oba składniki należy dokładnie wymieszać ręcznie. Następnie należy dodać pieprz i sól, wlać kefir i moczyć pod pokrywką przez wiele godzin. Po upływie określonego czasu wszystkie składniki muszą zostać ponownie zmieszane, a następnie wykorzystane do marynowania produktu mięsnego.

Podsumujmy

Jak widać, przygotowanie kebabu przy użyciu takiego sfermentowanego napoju mlecznego jak kefir wcale nie jest trudne. Co więcej, dzięki temu produktowi potrawa z węgla drzewnego jest znacznie smaczniejsza, bardziej miękka i soczysta niż z octem lub majonezem. Korzystając z prezentowanych receptur marynaty możesz ugotować nie tylko tradycyjny szaszłyk wieprzowy, ale także potrawy z innych mięs. Najważniejsze jest, aby była tak świeża i młoda jak to tylko możliwe.