Pogrzeb Kutya: jak gotować

Od czasów starożytnych bliscy ludzie zmarłych gromadzili się w pewne dni, aby prosić poprzez modlitwy Najwyższego, aby ukoić duszę zmarłego. Po wizycie na cmentarzu ułożono krewnych kolacja pamiątkowa. Te rytuały przetrwały do ​​dnia dzisiejszego: obchody mają miejsce trzeciego dnia po śmierci człowieka, a także w dziewiątym i czterdziestym dniu. Niestety, dziś obiady pogrzebowe starają się uczynić bogatymi i bujnymi, zapominając o starożytnych tradycjach i rytuałach. Aby naprawdę pomóc duszy, która idzie do Boga, musisz odpowiednio zorganizować odpowiedni posiłek.

Jedną z głównych potraw na stole w tych dniach jest upamiętnienie Kutya lub Kolivo. Najpierw jest sądzony i uosabia nieśmiertelność zmarłej, wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne.

Czym jest kutya?

Kolivo, czyli kutya, jest daniem z gotowanych ziaren pszenicy lub gotowanego ryżu z miodem i rodzynkami, które należy konsekrować podczas requiem w kościele. W tym samym czasie ziarna symbolizują zmartwychwstanie. Aby uzyskać pędy, muszą znajdować się w ziemi i gnić. W ten sam sposób ludzkie ciało zostanie pochowane na ziemi, tak że rozpada się, a następnie wskrzesza i staje się nieprzekupny na późniejszy żywot. Rodzynki i miód stanowią tutaj duchowe błogosławieństwa życia wiecznego. Dlatego colivo jest uosobieniem zaufania żywych ludzi do nieśmiertelności tych, którzy zginęli. To danie przygotowywane jest nie tylko na pamiątkę, ale także na Boże Narodzenie i inne święta prawosławne. Najważniejsze, że ziarno, które jest częścią naczynia, jest integralne. W tym samym czasie może to być dowolny: ryż, owies, pszenica, jęczmień perełkowy i tak dalej.

Kilka słów o tym, jak gotować kutię

To danie powinno zawsze być słodkie, więc miód, rodzynki, mak, orzechy, kandyzowane owoce, suszone owoce itp. Są często zawarte w jego składzie. Prawidłowo ugotuj go na kawałku suszonych owoców. Do przygotowania używanego kotła, ceramicznego rondla lub innych naczyń o grubych ściankach. Kutya podaje się tylko wtedy, gdy jest schłodzona, a musi być ozdobiona kandyzowanymi owocami, marmoladą, lizakami lub orzechami. Jedzenie nie jest ugotowane w dużych ilościach, ponieważ jeśli pozostanie na długo, miód zacznie fermentować. A poza tym nie można go wyrzucić - jedzą kutya, dopóki się nie skończy.

Colivo powinno się konsekrować w kościele (możesz samodzielnie przeprowadzić tę procedurę w domu, zraszając naczynie świętą wodą). Przed użyciem czytają modlitwę.

Kutya upamiętniająca ryż: klasyczny przepis

Składniki: pół szklanki ryżu, dwie szklanki wody, trzy łyżki miodu, sześćdziesiąt gramów orzechów włoskich, sto gramów kandyzowanych owoców, orzechów, suszonych śliwek, rodzynek.

Gotowanie

Kaszę ryżową płucze się kilka razy i gotuje w wodzie. Owoce kandyzowane, rodzynki i suszone śliwki moczone są we wrzącej wodzie przez godzinę. Orzechy włoskie pieczemy przez minutę na patelni. Poppy umyte, rozprowadzone na sicie, aby podlać szklankę, następnie włożyć do moździerza i zmiażdżyć do pojawienia się białego mleka. Suszone owoce i kandyzowane owoce są krojone w małe kostki, aby ułatwić ich spożywanie. Gotowy kasza ryżowa opłukane zimną wodą i rozprowadzone na sicie tak, aby ziarna nie skleiły się, a następnie schłodzone, miesza się z miodem, makiem i pół orzechami, suszonymi owocami i kandyzowanymi owocami, reszta jest dekorowana gotowym daniem ułożonym na wzgórzu.

Ryż colivo

Ponieważ kutya z ryżu jest najczęściej przygotowywana do upamiętnienia, można znaleźć ogromną ilość przepisów. Zastanowimy się nad innym.

Składniki: cztery łyżki maku, pięćdziesiąt gramów jasnych i ciemnych rodzynek, trzy łyżki miodu, jedna filiżanka długoziarnistego ryżu, pięćdziesiąt gramów suszonej żurawiny, jedna filiżanka orzecha włoskiego, jedna łyżka oliwy z oliwek.

Gotowanie

Przed gotowaniem kutyu pamiątkowego ryż płucze się siedem razy, a następnie wlewa się wodę w ilości od jednego do dwóch, dodaje szczyptę soli, oliwę z oliwek i gotuje pod zamkniętą pokrywką, aż ugotuje się na małym ogniu. Gotowa owsianka jest schładzana. Tymczasem zagotuj wodę. Rodzynki sortuje się, myje i wlewa wrzącą wodę. Żurawiny sortowane, myte i rozłożone na serwetce. Orzechy wylewa się na gorącą patelnię (można zapalić w kuchence mikrofalowej). Makowy funt z jedną łyżką cukru w ​​moździerzu. Przygotowany ryż wypełniony jest miodem, orzechami i żurawiną, makiem. Gotowe danie rozłożone jest na stole w formie suwaka i ozdobione według własnego uznania za pomocą orzechów, żurawiny i tak dalej.

Kutia ryżowa z kandyzowanymi owocami

To danie będzie smaczniejsze, jeśli doda się do niego więcej maku i orzechów.

Składniki: pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich, pięćdziesiąt gramów orzechów nerkowca, pięćdziesiąt gramów migdałów, jedna filiżanka ryżu, pięć gramów maku, cukier do smaku, sto gramów kandyzowanych owoców.

Gotowanie

Zanim ugotujesz memoriał kutyu, musisz przygotować wszystkie składniki. Aby to zrobić, ryż dokładnie przemywa się i wylewa zimną wodą (na jedną szklankę płatków, dwie szklanki płynu), dodaje soli do smaku i gotuje do gotowości. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby ziarna nie skleiły się razem. Następnie ryż schładza się w taki sposób, że nie wysycha, ale zachowuje swój kształt, pozostając miękki i delikatny. Następnie biorą nasiona maku, zalewają wrzątkiem i pozostawiają do zaparzenia na jedną godzinę. Z biegiem czasu woda jest całkowicie osuszona, mak miesza się z miodem i kandyzowanymi owocami, dodaje przygotowany ryż.

Migdały przez dziesięć minut zalać wrzącą wodą, a następnie usunąć skórę. Orzechy nerkowca i orzechy włoskie suszy się w kuchence mikrofalowej lub na patelni, a następnie rozsiewa na kutii.

Kutya w powolnej kuchence

Multicooker przygotowuje niepolerowane kasze w taki sposób, aby nie różniły się w żaden sposób od tych przygotowanych w kotle. Ponadto urządzenie to oszczędza czas i wysiłek specjalisty kulinarnego. Kutya jest pamiątką, której przepis, który teraz rozważymy, okaże się kruchym i bardzo smacznym.

Składniki: dwie szklanki pęczaku, pięć szklanek wody, jedna szczypta soli, sto gramów migdałów, pół szklanki maku, pół szklanki rodzynek bez pestek, dwie łyżki cukru.

Gotowanie

Od wieczora jęczmień perłowy nasączony. Następnego dnia jest myte, włożyć do miski multicookers i dodać wodę, sól. Pokrywa jest zamknięta, a tryb "Ryż" lub "Gryka" jest włączony, gotowany do gotowości, po czym są one przesuwane do innego naczynia i pozostawione do ostygnięcia.

Tymczasem woda jest gotowana, nalewa się ją makówką i pozostawia na jedną godzinę. Z biegiem czasu woda jest spuszczana, dodaje się cukier, a mak jest dobrze zmielony w moździerzu. Rodzynki moczone są w wodzie przez pół godziny, następnie są myte i wylewane na serwetkę, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Orzechy są smażone na patelni. Owsianka miesza się z miodem, rodzynkami i makiem, małą porcją orzechów. Resztę migdałów zdobi coliva, która wlewa się w szkiełko.

Jęczmień perłowy

Kutya upamiętniająca takie zboża okazuje się krucha. W tym celu należy ugotować go w kotle.

Składniki: jedna szklanka jęczmienia perłowego, sto gramów maku, sto gramów orzechów włoskich, sto gramów rodzynek, sto gramów suszonych moreli, dwie łyżki miodu.

Gotowanie

Zanim zaczniesz gotować to danie, musisz wcześniej zamoczyć płatki w wodzie i pozostawić je na noc. W tym przypadku płyn powinien być dwa razy większy niż jęczmienia. Rano jest myte, wylewane z wodą, dodaje się sól i gotuje na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Jedna godzina jest przeznaczona na to, ponieważ spuchnięte zboża gotowane są wystarczająco szybko. Jeśli chcesz uzyskać luźną owsiankę, to na początku gotowania dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego. Odbywa się to tak, że ziarna nie sklejają się razem, ale pozostają nienaruszone nawet po ochłodzeniu coliv.

Następnie Memorial Kutya, którego przepis obecnie rozważamy, jest przygotowany w następujący sposób: nasiona maku gotowane są przez dziesięć minut, a następnie wodę dekantuje się za pomocą sita lub gazy. Tocz go wałkiem do formowania białego mleka. Rodzynki i suszone morele sortuje się, oblewa wrzącą wodą i myje. Następnie suszoną morelę kroi się na małe kawałki. Suszone owoce zanurza się we wrzącej wodzie na godzinę. Mak i orzechy są mieszane, dodawane do jęczmienia z suszonymi morelami i rodzynkami, miód. Gotowe danie udekorowane jest suszonymi owocami i podawane.

Upamiętnienie pszenicy

Składniki: jedna szklanka pszenicy, sto gramów rodzynek, trzy łyżki miodu, pięćdziesiąt gramów maku, sto gramów orzechów włoskich.

Gotowanie

Przed pieczeniem upamiętniającym kutya pszenicę myje się, przelewa zimną wodą i pozostawia na noc do zaparzenia. Następnego dnia ziarno jest dobrze umyte, wylewane z wodą (trzy szklanki są pobierane na jeden kieliszek pszenicy), wkładane do małego ognia i gotowane. Kiedy płyn się zagotuje, dodaj sól i gotuj owsiankę, aż ugotuje się na najwolniejszym ogniu. Jeśli pszenica jest polerowana, gotuje się znacznie szybciej.

Pamiętamy, że Kutya podczas uroczystości powinna być słodka. Wszystkie suszone owoce, wstępnie namoczone w wodzie, są krojone i mieszane razem z prażonymi orzechami na patelni. Poppy moczone we wrzącej wodzie, suszone i ubijane w moździerzu, aż do powstania białego mleka, a następnie dodaje się do orzechów wraz z miodem i gotowymi kaszami. Wszystko jest dobrze wymieszane i rozprowadzone na dużym naczyniu na wzgórzu, ozdobionym do woli orzechami i suszonymi owocami.

Kasza jęczmienna z suszonymi śliwkami

Składniki: dwieście gramów całego jęczmienia perłowego, sto gramów maku, pięćdziesiąt gramów obranych orzechów, pięćdziesiąt gramów rodzynków, sto gramów suszonych śliwek, jedna łyżka oleju roślinnego, cukier i miód do smaku.

Gotowanie

Jednym z tradycyjnych dań ceremonialnych jest jęczmień perłowy. Jak to ugotować - teraz rozważamy. Najpierw jęczmień myje się i moczony przez noc w zimnej wodzie. Rano jest myte, aż płyn stanie się klarowny. Następnie płatki umieszcza się w kotle, dodaje się olej, dwie szklanki wody i gotuje, okresowo usuwając piankę. Po usunięciu całej piany owsianka jest solona, ​​ogień jest odrzucany i gotowany do gotowości (zajmuje to godzinę), upewniając się, że nie pali się.

I nie zapomnij o kochanie ...

Tymczasem poppy, migdały i suszone owoce są myte, suszone śliwki i rodzynki wlewa się wrzątkiem przez godzinę. Mak również wlewać wrzącą wodę w stosunku 1: 2. Migdały moczone są przez dwadzieścia minut, następnie obrane i osuszone na patelni. Woda z maku jest odsączana, a ziarna są tłuczone w moździerzu. Suszone owoce rozprowadzają się na papierowych serwetkach, aby cała woda zniknęła, a następnie pokroić na małe kawałki. Wszystkie przygotowane składniki są wymieszane, dodaj miód i cukier do smaku i rozłóż na talerzu w zjedzeniu, udekorowane orzechami i podane na stół. Pomnik Kutya jest gotowy!

Kilka ostatnich słów

Każdy z nas, prędzej czy później, musi zmierzyć się z pochówkiem krewnych lub krewnych. Oczywiście jest to nieodwracalna strata, ale mamy szansę pomóc duszy udać się do Nieba. W tym celu w kościele odbywa się nabożeństwo żałobne, odbywa się kolacja pogrzebowa, na której żegnają się umarli na modlitwę. Pogrzeb Kutya jest najważniejszym daniem tego dnia. Symbolizuje naszą wiarę w zmartwychwstanie i życie wieczne w królestwie niebieskim. Jest konsekrowany w kościele (lub jego poszczególnych składnikach) i dopiero potem wkładany na stół do smaku. W tym przypadku colivo jest pierwszym daniem, które musisz wypróbować przy stole pamięci (trzy razy). Co więcej, nie należy go wyrzucać. W dawnych czasach to danie było rozdawane biednym "za wzmiankę o duszy".