Gulasz wątroby: smaczne danie w ciągu godziny

Jeśli chcesz rozpieszczać swoich bliskich czymś smacznym, ale nie masz czasu stać długo w piecu, gulasz z wątroby to świetne wyjście. Produkt uboczny gotuje się znacznie szybciej niż mięso, a smak potrawy jest delikatny i pachnący. W tym artykule dowiesz się jak zrobić gulasz z wątroby. według klasycznych i niekonwencjonalnych przepisów. Ale w każdym razie musisz najpierw namoczyć wątrobę w mleku - aby wyeliminować gorycz.

Gulasz z wątróbki: tradycyjny przepis

Classic wymaga wątroby wołowej - 800 g. Musisz usunąć z niej film, usunąć żyły, pokroić na małe kawałki i zanurzyć w mleku. Tam produkt uboczny powinien spędzić co najmniej pół godziny. Ponieważ głodna rodzina już puka łyżkami, pracujmy nad warzywami na gulasz. Dwie cebule czyste i strzępić półkole. Pokroić marchewkę w kostkę i oczyścić słodką bułgarską paprykę z nasion i pokroić w paski. Wskazane jest, aby mieć pod ręką wszystkie niezbędne produkty: 2 ząbki czosnku wyciskane przez prasę na talerzu, wlać pół szklanki mąki do miski, zapełnić kwaśną śmietaną (3 łyżki zupy), koncentratem pomidorowym (1 łyżka), tymiankiem i innymi przyprawami według własnego gustu.

Proces gotowania

Najpierw smażyć cebulę w oleju roślinnym na patelni przez około pięć minut. Odcedź mleko, a kawałki wątroby zawijamy w mąkę i kładziemy na dziobie. Więc smaż mięso na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Na patelnię nałożyć pieprz i marchewkę, wlać pół szklanki wody. Wszystkie przeszkadzają, zamykają pokrywkę i gotują przez 10 minut. Następnie dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól, czosnek i przyprawy. Jeśli na patelni jest mało płynu, dodaj przegotowaną wodę i gotuj przez kolejne 15 minut.

Gulasz z wątroby - oryginalny przepis

Osobliwością tego dania jest to, że jego przygotowanie wymaga innej wątroby: optymalnie - kurczaka i wieprzowiny. Ale proporcje powinny być równe. Węgorz wieprzowy można zastąpić wołowiną lub cielakiem, ale lepiej trzymać się przepisu. Faktem jest, że bydło wątrobowe wymaga dłuższej obróbki cieplnej niż drób i wieprzowina. Podcinamy podroby na kawałki, smażymy w ptasim tłuszczu. Kiedy wątroba trochę się rozjaśnia, wrzucamy na patelnię dwie drobno posiekane cebule, posypujemy łyżką mąki, sól do smaku, wlewamy pół szklanki kwaśnej śmietany i wody, zamykamy pokrywkę i czekamy aż cała ciecz wyparuje. Następnie dodaj pół szklanki gulaszu do wątroby. czerwone wino ale nie doprowadzamy do zagotowania zawartości patelni. Na koniec pocierać skórkę z cytryny w naczyniu.

Chorwacki gulasz z wątróbki

To danie składa się z wątróbki wieprzowej. Jest oczyszczony z nadmiaru tłuszczu, pocięty na kawałki i wylewa zimne mleko na pół godziny. Następnie przygotuj jak w tradycyjnej recepturze: cebula jest smażona, na niej rozprowadza się kawałki podrobów. Ale po 10 minutach obróbki cieplnej wątroba zostaje wyjęta, a łyżka mąki wlewa się do pustej patelni dla tego samego tłuszczu, doprowadzając do różowawego odcienia. W misce rozcieńczyć pół szklanki kwaśnej śmietany z trzema łyżkami pomidorowej pasty i przelać tę mieszaninę na mąkę. Zakłócić znikanie grudek. Ząbek czosnku drobno posiekany, mielony solą, pieprzem, papryką, przyprawami i olejem roślinnym. Dodaj do patelni. Wlać pół szklanki białego wina i ćwiartkę szklanki wody. Gdy płyn się zagotuje, wrzuć gulasz z wątroby do tego sosu i dusić trochę więcej.