Sole mineralne i ich znaczenie

Wszyscy wiemy, że aby utrzymać zdrowie naszego ciała, potrzebujemy białek, węglowodanów, tłuszczów i oczywiście wody. Sole mineralne są również ważnym składnikiem żywności, odgrywając rolę uczestników procesów metabolicznych, katalizatorów reakcji biochemicznych.

Istotną część korzystnych substancji stanowią chlorki, węglany, fosforany sodu, wapnia, potasu i magnezu. Oprócz nich ciało zawiera związki miedzi, cynku, żelaza, manganu, jodu, kobaltu i innych pierwiastków. Substancje odżywcze w środowisku wodnym rozpuszczają się i występują w postaci jonów.

Rodzaje soli mineralnych

Sole mogą rozkładać się na jony dodatnie i ujemne. Pierwsze nazywa się kationami (naładowanymi cząstkami różnych metali), a drugie - anionami. Jony naładowane ujemnie kwas fosforowy tworzą buforowy układ fosforanowy, którego główną wartością jest regulacja pH moczu i płynu śródmiąższowego. Aniony węgla tworzą wodorowęglanowy układ buforowy, który odpowiada za aktywność płuc i utrzymuje pH osocza krwi na właściwym poziomie. Tak więc, sole mineralne, których skład jest reprezentowany przez różne jony, mają swoją unikalną wartość. Na przykład biorą udział w syntezie fosfolipidów, nukleotydów, hemoglobiny, ATP, chlorofilu i tak dalej.

Grupa makroskładników zawiera jony sodu, magnezu, potasu, fosforu, wapnia i chloru. Te elementy powinny być spożywane w wystarczających ilościach. Jaka jest wartość soli mineralnych w grupie makro? Rozumiemy.

Sól sodowa i chlor

Jednym z najczęstszych związków, które człowiek spożywa na co dzień, jest sól kuchenna. Substancja składa się z sodu i chloru. Pierwszy reguluje ilość płynu w ciele, a drugi, łącząc się z jonem wodoru, tworzy kwas chlorowodorowy żołądek. Sód ma wpływ na wzrost ciała i pracę serca. Brak pierwiastka może prowadzić do apatii i osłabienia, może powodować stwardnienie ścian tętnic, tworzenie kamieni żółciowych, a także mimowolne skurcze mięśni. Nadmiar chlorek sodu prowadzi do powstania obrzęku. W ciągu dnia musisz jeść nie więcej niż 2 gramy soli.

Sole potasowe

Ponieważ aktywność tego mózgu jest odpowiedzialna za ten jon. Element pomaga zwiększyć koncentrację, rozwój pamięci. Wspiera pobudliwość tkanki mięśniowej i nerwowej, równowagę wodno-solną, ciśnienie krwi. Ponadto jon katalizuje powstawanie acetylocholiny i reguluje ciśnienie osmotyczne. Przy deficycie soli potasu człowiek odczuwa dezorientację, senność, odruchy są zaburzone, a aktywność psychiczna spada. Element występuje w wielu produktach, na przykład w warzywach, owocach, orzechach.

Sole wapniowe i fosforowe

Jon wapnia uczestniczy w stabilizacji błon komórek mózgowych, a także komórek nerwowych. Element ten jest odpowiedzialny za prawidłowy rozwój kości, jest niezbędny do krzepnięcia krwi, pomaga usunąć ołów i metale ciężkie z organizmu. Jon jest głównym źródłem nasycenia krwi solami alkalicznymi, co przyczynia się do utrzymania żywotnej aktywności. Ludzkie gruczoły wydzielające hormony powinny zwykle zawierać wystarczającą ilość jonów wapnia, w przeciwnym razie organizm zacznie się przedwcześnie starzeć. Dzieci potrzebują tego jonu trzy razy więcej niż dorośli. Nadmiar wapnia może powodować kamicę nerkową. Brak tego powoduje zatrzymanie oddechu, a także znaczne pogorszenie pracy serca.

Jon fosforu jest odpowiedzialny za wytwarzanie energii z substancji odżywczych. Kiedy wchodzi w interakcję z wapniem i witaminą D, aktywowane są funkcje mózgu i tkanek nerwowych. Niedobór jonów fosforu może opóźnić rozwój kości. Należy spożywać nie więcej niż 1 gram dziennie. Dla ciała korzystny stosunek tego pierwiastka do wapnia jest jeden do jednego. Nadmiar jonów fosforu może powodować różne nowotwory.

Sole magnezu

Sole mineralne w komórce rozkładają się na różne jony, z których jeden to magnez. Ten pierwiastek jest niezbędny w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów. Jon magnezu bierze udział w przewodzeniu impulsów wzdłuż włókien nerwowych, stabilizuje ściany komórkowe komórek nerwowych, chroniąc w ten sposób organizm przed skutkami stresu. Element reguluje wnętrzności. Z powodu braku magnezu osoba cierpi na zaburzenia pamięci, traci zdolność koncentracji przez długi czas, staje się drażliwa i nerwowa. Dzień wystarczy na 400 miligramów magnezu.

Grupa pierwiastków śladowych obejmuje jony kobaltu, miedzi, żelaza, chromu, fluoru, cynku, jodu, selenu, manganu i krzemu. Wymienione elementy są niezbędne dla organizmu w minimalnych ilościach.

Sole żelaza, fluoru, jodu

Dzienne zapotrzebowanie na jon żelaza wynosi tylko 15 miligramów. Ten pierwiastek jest częścią hemoglobiny, która transportuje tlen do tkanek i komórek z płuc. Przy braku żelaza pojawia się anemia.

Jony fluorkowe występują w składzie szkliwa zębów, kości, mięśni, krwi i mózgu. Z powodu braku tego elementu zęby tracą swoją siłę i zaczynają się rozkładać. W tej chwili problem niedoboru fluoru rozwiązuje się za pomocą past do zębów wraz z jego zawartością, a także za pomocą wystarczającej liczby produktów bogatych w fluor (orzechy, zboża, owoce i inne).

Jod odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, regulując w ten sposób metabolizm. Kiedy jest niedobór, rozwija się wole i zmniejsza się odporność. Przy braku jonów jodu u dzieci występuje opóźnienie w rozwoju i rozwoju. Nadmiar jonu pierwiastka powoduje chorobę Basedowa, występuje również ogólne osłabienie, drażliwość, utrata masy ciała, zanik mięśni.

Sole miedzi i cynku

Miedź we współpracy z jonem żelaza nasyca organizm tlenem. Dlatego niedobór miedzi powoduje upośledzoną syntezę hemoglobiny, rozwój anemii. Brak pierwiastka może prowadzić do różnych chorób układu sercowo-naczyniowego, występowania astmy oskrzelowej i zaburzeń psychicznych. Nadmiar jonów miedzi powoduje naruszenie centralnego układu nerwowego. Pacjent skarży się na depresję, utratę pamięci, bezsenność. Nadmiar pierwiastka występuje częściej w ciele pracowników przy produkcji miedzi. W tym przypadku jony wchodzą do organizmu wdychając opary, co prowadzi do zjawiska, takiego jak gorączka miedzi. Miedź może gromadzić się w tkance mózgowej, a także w wątrobie, skórze, trzustce, powodując różne zaburzenia ciała. Osoba potrzebuje 2,5 miligrama elementu dziennie.

Wiele właściwości jonów miedzi wiąże się z jonami cynku. W parze biorą udział w aktywności enzymu dysmutazy ponadtlenkowej, która ma działanie przeciwutleniające, przeciwwirusowe, przeciwalergiczne i przeciwzapalne. Jony cynku biorą udział w metabolizmie białka i tłuszczu. Jest częścią większości hormonów i enzymów, zarządza wiązaniami biochemicznymi między komórkami mózgu. Jony cynku zwalczają zatrucie alkoholem.

Według niektórych naukowców brak elementu może powodować strach, depresję, zaburzenia mowy, trudności w poruszaniu się. Nadmiar jonu powstaje w wyniku niekontrolowanego stosowania preparatów zawierających cynk, w tym maści, a także podczas pracy nad wytwarzaniem tego pierwiastka. Duża liczba substancji prowadzi do zmniejszenia odporności, zaburzeń czynności wątroby, prostaty, trzustki.

Wartość soli mineralnych zawierających jony miedzi i cynku jest trudna do przeszacowania. I, przestrzegając zasad żywienia, zawsze można uniknąć wymienionych problemów związanych z nadmiarem lub niedoborem pierwiastków.

Kobalt i sole chromu

Sole mineralne zawierające jony chromu odgrywają ważną rolę w regulacji insuliny. Element bierze udział w syntezie kwasów tłuszczowych, białek, a także w procesie metabolizmu glukozy. Brak chromu może powodować wzrost poziomu cholesterolu we krwi, a zatem zwiększać ryzyko udaru.

Jednym ze składników witaminy B ₁₂ jest jon kobaltu. Bierze udział w produkcji hormonów tarczycy, a także tłuszczy, białek i węglowodanów, aktywuje enzymy. Kobalt walczy z tworzeniem blaszek miażdżycowych, usuwając cholesterol z naczyń krwionośnych. Ten pierwiastek jest odpowiedzialny za produkcję RNA i DNA, promuje wzrost tkanki kostnej, aktywuje syntezę hemoglobiny i jest w stanie hamować rozwój komórek nowotworowych.

Sportowcy i wegetarianie często mają niedobór jonów kobaltu, co może prowadzić do różnych zaburzeń w organizmie: anemii, zaburzeń rytmu, dystonii wegetatywnej, zaburzeń pamięci, itp. Nadmiar kobaltu występuje w organizmie, gdy witamina B _{12 jest} nadużywana lub w kontakcie z tym pierwiastkiem.

Sole manganu, krzemu i selenu

Trzy elementy wchodzące w skład grupy pierwiastków śladowych również odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowia organizmu. Tak więc mangan bierze udział w reakcjach immunologicznych, usprawnia procesy myślowe, stymuluje oddychanie tkanek i tworzenie krwi. Funkcje soli mineralnych, w których występuje krzem, mają nadawać siłę i elastyczność ściankom naczyń krwionośnych. Selen pierwiastków w mikrodozach przynosi wielkie korzyści dla człowieka. Jest w stanie chronić przed rakiem, wspomaga wzrost organizmu, wzmacnia system odpornościowy. Z powodu braku selenu, stany zapalne stawów, osłabienie mięśni, tarczycy jest zaburzona, siła męska traci, ostrość wzroku maleje. Dzienne zapotrzebowanie na ten produkt wynosi 400 mikrogramów.

Wymiana minerałów

Co zawiera ta koncepcja? Jest to połączenie procesów wchłaniania, asymilacji, dystrybucji, transformacji i wydalania różnych substancji. Sole mineralne w organizmie tworzą wewnętrzne środowisko o stałych właściwościach fizykochemicznych, zapewniając tym samym normalną aktywność komórek i tkanek.

Robiąc pokarm w układzie pokarmowym, jony przechodzą do krwi i limfy. Funkcje soli mineralnych mają na celu utrzymanie stałej kwasowości zasady w celu regulacji ciśnienia osmotycznego w komórkach, a także w płynie międzykomórkowym. Użyteczne substancje biorą udział w tworzeniu enzymów i procesie krzepnięcia krwi. Sole regulują całkowitą ilość płynu w organizmie. Podstawą osmoregulacji jest pompa potasowo-sodowa. Jony potasu gromadzą się wewnątrz komórek, aw ich otoczeniu - jony sodu. Z powodu różnicy potencjałów następuje redystrybucja cieczy i tym samym utrzymuje się stała presja osmotyczna.

Sole uzyskuje się na trzy sposoby:

1. Przez nerki. W ten sposób usuwa się jony potasu, jodu, sodu i chloru.
2. Przez jelita. Z kałem sole magnezu, wapnia, żelaza i miedzi opuszczają ciało.
3. Przez skórę (wraz z potem).

Aby uniknąć opóźnienia soli w organizmie, konieczne jest skonsumowanie wystarczającej ilości płynu.

Zaburzenia metabolizmu mineralnego

Głównymi przyczynami odchyleń są:

1. Czynniki dziedziczne. W tym przypadku wymiana soli mineralnych może być wyrażona w takim zjawisku, jak wrażliwość na sól. W tym zaburzeniu nerki i nadnercza wytwarzają substancje, które mogą zakłócać zawartość potasu i sodu w ściankach naczyń krwionośnych, powodując tym samym zaburzenie równowagi wodno-solnej.
2. Niekorzystna ekologia.
3. Jedzenie nadmiaru soli z jedzeniem.
4. Słaba jakość jedzenia.
5. Ryzyko zawodowe.
6. Przejadanie się
7. Nadmierne używanie tytoniu i alkoholu.
8. Naruszenia wieku.

Pomimo niewielkiego odsetka w żywności rola soli mineralnych nie może być przeszacowana. Niektóre z jonów są materiałem budowlanym szkieletu, inne są związane z regulacją równowagi wody i soli, a jeszcze inne są zaangażowane w akumulację i uwalnianie energii. Niedobór, a także nadmiar minerałów, szkodzi organizmowi.

Przy codziennym spożywaniu pokarmów roślinnych i zwierzęcych nie można zapomnieć o wodzie. Niektóre pokarmy, na przykład wodorosty, zboża, owoce morza, mogą nieprawidłowo koncentrować sole mineralne w komórce, co jest szkodliwe dla organizmu. Aby uzyskać dobrą przyswajalność, konieczne jest robienie przerw między zażywaniem tej samej soli przez siedem godzin. Zrównoważona dieta jest kluczem do zdrowia naszego organizmu.