Grzyb poddubovik: opis, właściwości, zastosowanie

Grzyb poddubovik popularnie nazywane po prostu dubovik lub siniak. Należy do warunkowo grzybów jadalnych, ale nie jest bardzo popularny wśród kucharzy. Jaki jest tego powód i jaki jest grzyb poddubovik zostanie opisany poniżej.

Opis

Dubovik jest jednym z najbardziej atrakcyjnych przedstawicieli królestwa grzybów. Nawiązuje do grzyby rurkowe, ponieważ ma dobrze zdefiniowaną czapkę z hymenoforem (warstwa rurek), która mocno przypomina gąbkę od środka. Istnieją dwa typy dubovik: zwykły i nakrapiany. Zasadniczo praktycznie nie różnią się od siebie, po prostu ostatnia noga jest usiana małymi czerwonymi małymi punktami, ale to nie wpłynęło na smak.

Grzyb poddubovik ma dość duży kapelusz w kształcie poduszki. W sprzyjających warunkach jego średnica może sięgać 18 cm, a wierzch kapelusza pokryty jest aksamitnie suchą skórą. Młody grzyb może mieć śluz na czapce, ale wkrótce znika sam. Kolor czapki może się znacznie różnić. W ciele młodego owocu jest oliwkowo-brązowy, z wiekiem czapeczka ciemnieje i może osiągnąć czerwonawy lub czerwonobrązowy odcień.

Grzyb poddubovik różny solidny gładki noga. Ma cylindryczny kształt, bliżej podstawy czapki - żółtawy odcień i poniżej (bliżej do korzenia) - czerwono-brązowy lub ciemnoszary. Długość nóg - od 5 do 15 cm Miąższ grzyba jest gęsty i mocny, bez szczególnego zapachu. Ma żółtawy odcień, ale po naciśnięciu lub złamaniu natychmiast zmienia kolor na niebieski. Podczas przetwarzania grzyba na palcach występuje również niebiesko-fioletowy znak. Ta charakterystyczna cecha sprawiła, że ​​nazwał go siniakiem.

Lokalizacje

Obszar dystrybucji Dubovik nie jest zbyt obszerny. Najczęściej można go znaleźć na obszarach umiarkowanego klimatu kontynentalnego, na przykład na stepach Kałmucji, na polach lub w lasach Czarnego Obszaru Glebowego, na Uralu Południowym, na Dalekim Wschodzie, w Primorye lub na Ałtaju. W środkowych i północnych szerokościach geograficznych grzyb ten praktycznie nie występuje.

Gdzie rośnie grzyb podszytowy?

O tym, gdzie poddubovik rośnie, można już zrozumieć z nazwy. Oczywiście pod dębami. Jednak początkujący grzybiarze powinni pamiętać, że gatunek ten preferuje miejsca dobrze oświetlone, więc można go również znaleźć na polach lub pastwiskach. Najczęściej jednak dubovik znajduje się na skraju lasu. Grzyb rośnie zawsze w koloniach, dlatego spotykając go, trzeba się rozejrzeć, ponieważ czasami ich liczba może wynosić kilkadziesiąt. Owocowanie rozpoczyna się w połowie lata, a kończy późną jesienią.

Jak odróżnić subdub od grzyba satanistycznego

Podobnie jak wiele innych grzybów jadalnych, poddubovik ma niebezpiecznego bliźniaka - tzw grzyb satanistyczny. Niedoświadczeni grzybiarze często je mylą, ponieważ mają bardzo podobny wygląd. Jednak doświadczeni ludzie wiedzą, że istnieją różnice między tymi gatunkami, wiedząc, że można łatwo odróżnić dobry grzyb od trującego.

Jadalne poddubovik:

• dorosły grzyb ma czerwono-brązową czapkę;
• żółtawy miąższ na przerwie natychmiast uzyskuje niebieski odcień;
• słaby, przyjemny zapach grzybów;
• prawie cała noga ma kolor żółty.

Grzyb szatana:

• kapelusz z grzybka o brunatno-żółtym odcieniu;
• w cięciu, ciało najpierw staje się czerwone, ale potem znowu staje się światłem;
• trujący grzyb ma nieprzyjemny zapach;
• środek nogi pokryty jest ciemnoczerwonym kolorem z siatką, góra i dół mają żółtawy odcień.

Właściwości i zastosowanie zwykłego dubovika

Ze świeżych ciał owocowych naukowcy byli w stanie wyizolować borikol antybiotykowy - substancję, która tłumi większość organizmów chorobotwórczych. Zawarte w grzybach beta glukany doskonale wzmacniają układ odpornościowy. W rezultacie, poddubovik dość często stosowany w leczeniu nowotworów złośliwych. Aminokwasy w składzie grzyba poprawiają koordynację ruchową, pamięć i znacznie zmniejszają ryzyko miażdżycy.

Wiadomo, że w czasach starożytnych zwykły zwykły poddłubik używany do przygotowywania nalewek i balsamów, które były później stosowane w leczeniu depresji, chronicznego zmęczenia, zmęczenia i zaburzeń nerwowych.

Korzystanie z Podubovik w gotowaniu

Zasadniczo grzyby podduboviki są jadalne, ale w ich surowej formie jest absolutnie niemożliwe ich użycie. Źle ugotowane grzyby mogą powodować zaburzenie jelit. Objawy choroby pojawią się dość szybko (0,5-2 godziny po spożyciu). Zatruciu towarzyszą biegunki, wymioty, gorączka i ból brzucha. Pełne wyleczenie przy odpowiednim leczeniu następuje w dwa dni. Jeśli grzyb jest przygotowany zgodnie z technologią (z gotowaniem z wywar z wywaru), to ma doskonały smak, a nawet trochę jak biały grzyb. Można go używać do gotowania potraw na dzień i do konserw.