Substancje odżywcze są ... Definicje, normy, grupy i cechy użytkowania

Aby pozostać zdrowym, silnym, energicznym i wesołym, konieczne jest przestrzeganie prawidłowej, optymalnej diety - ta prawda nie jest dla nikogo tajemnicą. W końcu to było znane przez starożytnych uzdrowicieli i filozofów. Jednak dzisiaj wielu z nas często nie ma wystarczająco dużo czasu, aby zwrócić uwagę na naszą codzienną dietę. Ponadto, kuszące gastronomiczne przyjemności w postaci fast foodów i wszelkiego rodzaju słodyczy nie przynoszą nam niczego poza zbędnymi "pustymi" kaloriami.

Niemniej jednak dobrze dobrane menu dnia gwarantuje nie tylko nasycenie naszego ciała konieczną podażą energii, ale także zapewnia jej niezbędne składniki odżywcze. Te składniki odżywcze pomagają naszemu organizmowi wytrzymać wszystkie rodzaje chorób i mają pozytywny wpływ na ogólną odporność.

Żywność i składniki odżywcze

Żywność - są to produkty, które jemy codziennie w naszej diecie. Żywność może być świeża i naturalna lub poddana dodatkowej obróbce. Jedzenie, które jemy może być pochodzenia roślinnego, zwierzęcego, mineralnego lub syntetycznego. Produkty spożywcze obejmują żywność dla niemowląt lub dietetycznych, różne wody mineralne, napoje alkoholowe lub bezalkoholowe, wszelkiego rodzaju surowce spożywcze i suplementy diety. Ilość składników odżywczych - przydatnych dla naszych substancji, które składają się na spożywane pokarmy - decyduje o wartości spożywanego pokarmu.

Nowoczesne osiągnięcia w dziedzinie zdrowego odżywiania

Uogólnione badanie składników odżywczych przez specjalistów przeprowadzono nie tak dawno temu. Dzisiaj lekarze emitują szeroką gamę składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na organizm. Nazywa się je substancjami odżywczymi. Substancje te obejmują niezastąpione mikro i makroelementy, witaminy i różne związki (garbniki, pigmenty i fitoncydy), minerały, różne pół-nasycone kwasy tłuszczowe, użyteczne aminokwasy i błonnik pokarmowy. Probiotyki należą również do tej kategorii. Nie zapomnij o białkach, tłuszczach i węglowodanach, które są również głównymi składnikami odżywczymi.

Czym są składniki odżywcze?

Tak więc wszystkie składniki odżywcze są cenne i przydatne, aby osoba mogła jeść z jedzeniem. Te elementy są niezbędne do pełnego i zdrowego życia, piękna, wigoru i dobrego samopoczucia. Do tej pory badanie substancji odżywczych, które są zawarte w niektórych produktach, ich interakcje, wpływ na organizm i różne choroby to cała nauka, która nazywa się nutritsiologii.

Zadaniem nutriciology jest zapewnienie pełnej diety, która ma pozytywny wpływ na regulację procesów metabolicznych w organizmie i normalizację pracy poszczególnych narządów i układów.

Grupy składników odżywczych

Nasz organizm nie może samodzielnie rozmnażać substancji biologicznych niezbędnych do pełnego rozwoju, wzrostu i silnej odporności. Dostaje je tylko z jedzeniem lub różnymi suplementami diety. Jednak produkt, który w pełni dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych, nie istnieje w przyrodzie. Dlatego naukowcy opracowują specjalne schematy i modele żywienia, które mogą zrekompensować niedobór niezbędnych substancji. Wybór podstawowych składników odżywczych w żywności o zbilansowanej diecie - główny kierunek pracy specjalistów.

W sumie istnieją dwie grupy substancji odżywczych i dwadzieścia klas substancji podstawowych. Główne grupy to makroskładniki i mikroelementy. Następnie zajmujemy się nimi bardziej szczegółowo.

Makroskładniki i mikroelementy

Głównymi składnikami odżywczymi, które dostarczają organizmowi niezbędnej energii, wspomagają układ odpornościowy i zapewniają normalne funkcjonowanie i utrzymanie są głównymi składnikami odżywczymi - białkami, tłuszczami i węglowodanami. Należą do grupy makroelementów.

Mikroelementy są potrzebne organizmowi w małych ilościach. Obejmują one różne rodzaje witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mięśni i mózgu. Przy niedoborze mikroelementów w organizmie zaczynają się pojawiać różnego rodzaju dysfunkcje narządów wewnętrznych, ogólna odporność jest osłabiona.

Rola makroskładników dla organizmu

Białka (białka) - główne substancje biologiczne, które są bezpośrednio zaangażowane w praktycznie wszystkie procesy naszego organizmu. Jest to główny materiał budulcowy dla komórek i tkanek - ciało ludzkie składa się z 20% tej substancji.

Wiewiórki uczestniczą w wysokiej jakości metabolizm tworzenie przeciwciał, hemoglobiny i hormonów. Będąc złożoną substancją organiczną, białko składa się z kolei z aminokwasów. W sumie jest ich 20, a 8 z nich uważa się za niezbędne, co oznacza, że ​​muszą być włączone do codziennej diety danej osoby.

Związki białkowe, które zawierają kompletny zestaw niezbędnych aminokwasów, są nazywane kompletnymi. Dzienne spożycie takich składników odżywczych w normalnych dla osoby dorosłej wynosi 60-80 gramów. Przy niedoborze pełnowartościowych białek organizm zaczyna rozkładać własne białka. Prowadzi to do ogólnego obniżenia odporności i niekorzystnie wpływa na odnowę tkanek i błon śluzowych.

Główną funkcją tłuszczów, które dostają się do naszego ciała wraz z pożywieniem, jest nasycenie ciała konieczną energią. Główną część makroskładników tego typu stanowi tkanka tłuszczowa, która przyczynia się do prawidłowej pozycji narządów wewnętrznych i służy, w ten sposób, jako poduszka ochronna. Tkanka tłuszczowa chroni organizm przed hipotermią i przedwczesnym starzeniem się skóry. Ludzki mózg to więcej niż połowa tłuszczu, z czego jedna trzecia to kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Dlatego spożycie tłuszczu jest niezbędne do pełnej pracy mózgu i układu nerwowego. Dzięki nim nasze ciało otrzymuje witaminy A, D, E, K.

Węglowodany - główne źródło energii dla organizmu. Stanowią one szeroką grupę składników odżywczych, które z kolei dzielą się na dwie grupy: łatwo przyswajalne węglowodany proste (cukier) i wolno rozkładający się kompleks (skrobia i błonnik). Wraz z białkami są one częścią błon komórkowych, tkanek łącznych płynu i chrząstek stawowych. Dla osoby dorosłej dzienne spożycie substancji odżywczych w zrównoważona dieta Uważa się wykorzystanie 300-500 gramów. Dla tych, którzy stosują różne diety dla utraty wagi, ilość węglowodanów na dzień jest znacznie zmniejszona.

Wartość mikroelementów dla organizmu

Witaminy, związki witaminopodobne i minerały są niezbędnymi składnikami odżywczymi dla naszego organizmu. Witaminy to głównie koenzymy - pierwiastki zawarte w kompleksie aktywnych centrów enzymów. Biorą udział w prawie wszystkich procesach metabolicznych w naszym organizmie:

• Z ich pomocą synteza białek, tłuszczów, węglowodanów i hormonów steroidowych.
• Uczestniczy w procesach metabolicznych węglowodanów, aminokwasów i glikogenu.
• Wpływa na pracę mózgu i układu nerwowego.
• Promuj regenerację tkanek ciała.
• Przyczyniają się do wzmocnienia odporności, spowalniają starzenie się organizmu, mają działanie przeciwnowotworowe.

Minerały z kolei są również podzielone na makro i mikroelementy. Rola obojga jest oczywiście niezwykle ważna dla zdrowia całego organizmu - bez nich nie jest możliwa pełna praca pojedynczego narządu wewnętrznego.

Brak składników odżywczych

Oczywiście zdrowa dieta jest podstawowym czynnikiem w zapobieganiu chorobom i poprawie odporności organizmu. Niedobór korzystnych składników odżywczych może często być przyczyną pojawienia się i rozwoju wszelkiego rodzaju zaburzeń. Zwykle takie procesy nazywane są niedoborem lub awitaminozą, brakiem elementów biologicznych, głodem białkowym i innymi podobnymi preparatami. Mają negatywny wpływ nie tylko na układ odpornościowy. To właśnie brak niezbędnych składników odżywczych w organizmie prowadzi do braku równowagi i zakłóceń procesów metabolicznych.

Niemniej jednak nawet w prawidłowo obliczonej diecie będzie brak niektórych substancji. Wynika to z cech współczesnego żywienia. Dlatego pełna dieta wymaga użycia różnych produktów spożywczych. Czasami brak składników odżywczych jest rekompensowany za pomocą różnych suplementów diety.

Nie przejadaj się!

Niemniej jednak należy obliczyć składniki odżywcze - ich nadmiar może prowadzić do nie mniej smutnych konsekwencji. Niemożliwe jest nadużywanie substancji żywnościowych - często nadmiar składników pożytecznych wywołuje różne formy zatrucia, ciężkie choroby zapalne i prowadzi do otyłości.

Osoby starające się schudnąć powinny mieć świadomość, że brak węglowodanów w diecie stymuluje tworzenie energii z zapasów tłuszczu i białka - jest to podstawowa zasada bezpiecznej utraty wagi. Ale nadmiar węglowodanów, wręcz przeciwnie, prowokuje ich degenerację do tłuszczów, prowadzi do hiperprodukcji cholesterolu i przyczynia się do rozwoju otyłości, miażdżycy i cukrzycy.

Nadmierna podaż mikroskładników jest często nie tylko szkodliwa, ale i niebezpieczna dla zdrowia. Prowadzi to do poważnych zakłóceń w ludzkim ciele, różnych stanów depresyjnych maniakalnych i nerwic w różnym stopniu.

Bilans ważnych składników odżywczych

Tak więc, aby zachować zdrowie, moc, wigor i radość, należy spożywać optymalną ilość kalorii i niezbędnych składników odżywczych.

Aby prawidłowo obliczyć prawidłowy stosunek niezbędnych i przydatnych elementów, dietetycy zalecają stosowanie specjalnych tabel odżywczych. Odpowiednio skomponowana dieta pomoże nie tylko utrzymać dobrą kondycję fizyczną. Poprawnie zrównoważone żywienie zapewni spożycie wszystkich istotnych substancji. Bądź piękna i zdrowa!