Naleśnik. Przepis na amerykańskie naleśniki ze zdjęciami. Przepisy naleśników na mleko i kefir
Ci, którzy nie mają nic przeciwko skosztowaniu dań "nie nasza", z pewnością będą interesującym amerykańskim naleśnikiem. Przepis i metody jego przygotowania mają swoje własne cechy. Więc pomimo tego, że to danie naszych rodaków okresowo nazywają naleśniki, a następnie naleśniki, do smaku to bardzo różni się od tego i od innych. Zanim zaczniesz piec naleśniki, przepis i zasady jego stosowania powinny być starannie przestudiowane, tak aby nie popełniać "błędów" powtarzanych przez prawie każdego nowo przybyłego w przygotowaniu amerykańskich "naleśników".
Praca z błędami
Tak więc, będziesz gotować naleśniki, wybrać przepis i zrobić ciasto. Błąd numer jeden: długie i staranne wyrabianie ciasta. Nie da się tego zrobić - od długiej pracy mąki trzepakowej daje gluten, a twoje produkty będą gumowe. Musisz zatrzymać się w momencie łączenia składników suchych i płynnych.
Pozostawienie ciasta na odpoczynek też nie jest dobrym pomysłem. Z takiego stojącego proszku do pieczenia nie będzie już pełnić swojej roli, a otrzymasz płaskie ciastka.
Bardzo ważne przy tworzeniu naleśników jest dobra grilka. Najbardziej odpowiedni byłby naleśnik, bez spadzistych ścian. W skrajnym przypadku zrobi to bufiasta dziewczynka o niskich bokach, która nie będzie kolidować z obracaniem naleśników.
Bez smużenia, gdy naleśnik jest smażony! Przepis na ogół sugeruje suchą patelnię, ale jeśli nie ma na niej powłoki nieprzywierającej, dopuszcza się kilka kropel oleju, rozmieszczonych wzdłuż dna. Nadmiar zbiera się za pomocą papierowej serwetki.
Amerykańskie klasyki
Teraz, znając podstawy pieczenia, możesz zabrać się do pracy. Na początek zrobimy prawdziwe, tradycyjne amerykańskie naleśniki. Przepis jest dość prosty: jajko wlewa się do szklanki ciepłego mleka, wlewa się trzy pełne łyżki cukru i wylewa się łyżkę stołową stopionego masła. Masę miesza się w celu rozpuszczenia cukru i rozmieszczenia jaj. Następnie wlać pół szklanki mąki szczyptą soli i pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Ciasto ugniata się do uzyskania gładkości; jego konsystencja powinna znajdować się gdzieś pośrodku między naleśnikiem a plackiem (raczej jeszcze bardziej zbliżonym do ostatniego). Proces pieczenia jest także bliski smażenia naleśników: wylewa się zgrabne kółko ciasta, gdy na powierzchni pojawiają się kratery, wszystko szybko się przewraca. Po drugiej stronie naleśnik nie trwa dłużej niż kilka minut. Pożar jest początkowo ustawiony na średni i pierwsza partia naleśników jest regulowana, wybrana jest optymalna.
Smakołyk z dyni
Kolejny klasyczny amerykański naleśnik. Przepis (ze zdjęciami) nakazuje dynie do pobrania tyle, ile mąki, powiedzmy, dwieście gramów. Warzywo pokrojono w plastry i upieczono w piecu, po czym pokrojono mikserem (stopień zmiękczenia - tak jak lubisz, aż do uzyskania pełnej gładkości). Dwa jajka są ubijane w piankę z czterema łyżkami cukru i szczyptą soli. Do masy dodaje się puree z dyni i kilka łyżek roztopionego masła. Po wyrabianiu wylewamy szklankę mleka i mąkę wylewamy łyżką proszku do pieczenia. Dalej - jak opisano powyżej.
Apple Cinnamon Pancakes
Kolejny dobry przepis na naleśniki na mleko. Tym razem będzie potrzebować półtorej szklanki. Jest ubity z jajkiem i wanilią. Łyżeczka napoju gazowanego z dwiema szklankami mąki przesiewa się do osobnej miski; Jedna trzecia cukru wlewa się do mieszaniny. Na wzgórzu powstaje krater, ubite mleko i wlewa się do niego łyżkę ghee. Po ugniataniu cynamon, dwie łyżki brązowego cukru i bardzo drobno posiekane jabłko układa się w cieście. Wszystkie składniki są w końcu pomieszane - teraz możesz zacząć smażyć naleśniki.
Przysmak bananowy
Bardzo smaczne i uwodzicielskie naleśniki! Przepis (ze zdjęciem) rozpoczyna się tradycyjnie: półtorej filiżanki mleka ubijamy jajkiem, solą i dwiema łyżkami cukru pudru (ze zjeżdżalnią). Następnie dodaj dwie łyżki roztopionego masła, duży rozłożony banan układa się w już przygotowane ciasto. Bicz lub widelec wszystkie pilnie wystrzępione; Nie ma potrzeby uzyskiwania czystego stanu - naleśniki powinny zawierać z niego małe kawałki owoców i owsiankę. Rozlewa się mąkę - półtora do dwóch szklanek (ile potrzeba na pożądaną grubość) z półtorej łyżką proszku do pieczenia, a ciasto po raz ostatni ugniata się łyżeczką. Pieczeń naleśniki bananowe jak każdy inny.
Czekoladowe placki
Kolejny prawdziwie amerykański naleśnik. Przepis ten tym razem polega na użyciu nie proszku do pieczenia, i soda gaszona, który zastępuje w poprzednich wersjach.
Kolejność jest teraz nieco inna: najpierw jajko bije trzema (ze szkiełkiem) łyżkami cukru i soli; jak pojawi się stała piana - dodaje się szklankę ciepłego mleka, przesianą mąkę zagniata się i stopniowo wylewa (około 150 gramów). Na tym samym etapie można dodać cztery łyżki kakao w proszku. Kolejnym produktem wchodzącym do ciasta będzie masło ghee (lub chude). Dopiero po tym wlewa się do połowy łyżki sody, zalanej kilkoma kroplami octu, w przybliżeniu jednorodną masę (nie przesadzaj, pianka nie powinna być obfita w cieście). Gdy proszek do pieczenia jest równomiernie rozłożony na masę, czas rozpocząć pieczenie.
Naleśnik z twarogiem z żurawiną
Do tej pory badaliśmy przepis na naleśniki na mleko. Można to jednak zrobić na innych podstawach. Bujne i bardzo smaczne "naleśniki" uzyskuje się, jeśli postępujesz zgodnie z tą instrukcją:
- Paczka tłustego twarożku z pół szklanką kwaśnej śmietany, jajkiem, dwiema łyżkami cukru, solą i wanilią są wspaniale ubite.
- Szklankę mąki przesiewa się dwoma łyżkami proszku do pieczenia (najlepiej kilka razy) i wlewa do masy.
- Napływa pół szklanki wody; ciasto jest dokładnie zagniatane.
- Garść zamrożonej lub suszonej żurawiny jest dodawana, rozprowadzana na cieście.
Wszystko, możesz smażyć. To prawda, jedno jest wyjaśnienie: kiedy przygotowywany jest naleśnik z jagód, przepis można interpretować na różne sposoby. Prawdziwi mistrzowie uważają, że jagód nie da się wlać bezpośrednio do ciasta: nie podniesie się prawidłowo, wypełniacz się sklei. Ich zdaniem, pierwszy pankeyk budzi się z jednej strony, a gdy dołeczki pojawiają się na górze, jagody są dodawane bezpośrednio do płaskich ciast. Spróbuj tego iw ten sposób - w przyszłości będziesz mieć swoją osobistą i świadomą opinię.
Naleśniki żytnie z gruszką
Pszeniczne naleśniki są najczęściej przygotowywane. Przepis nie zabrania jednak używania innej mąki. Jeśli obawiasz się, że ciasto będzie zbyt ciasne - połącz je w równych częściach. mąka żytnia ze zwykłą pszenicą.
Płyny są oddzielnie łączone i ubijane: jajko, szklanka mleka i półtorej łyżki roztopionego masła. W innym naczyniu miesza się pół szklanki dwóch rodzajów mąki, dużą łyżkę cukru z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli. Dwie soczyste gruszki są oczyszczane z nasion i obierają, wcierają się grubo i (wraz z sokiem, to jest ważne!) Wprowadzane są do składnika płynnego. Zawartość obu misek łączy się, miesza, a następnie zaczyna się pieczenie.
Kefir na próbę
Stosuje się go rzadziej niż mleko przy przygotowywaniu naleśników. Przepis na kefir robi się bez proszku do pieczenia. To prawda, że będziesz potrzebował sody, ale bez octu: jest wygaszany z powodu kwasu mlekowego w napoju.
Dwa jajka przepuszcza się przez mieszarkę z solą i dwiema łyżkami cukru. Dwie szklanki kefiru trochę się nagrzewają; rozpuszcza łyżeczkę soli. Obie substancje łączy się, mąkę powoli miesza się z masą (około dwóch szklanek). W rzeczywistości obliczenia silnie zależą od zawartości tłuszczu w kefirze, dlatego konieczne jest skupienie się na gęstości testu. Pozostaje wprowadzić dwie łyżki ghee - i można piec naleśniki. Przepis na kefir można uzupełnić w taki sam sposób jak nabiał: owocowy, kakaowy, orzechowy, czekoladowe.
Olej miodu
Stereotypy myślenia mówią nam, że konieczne jest serwowanie amerykańskich naleśników tylko z syropem klonowym. W żadnym wypadku! Szczególnie pyszny jest naleśnikowy olej z miodu. Przepis nie jest skomplikowany i wymaga dużo zabawy. Wyrabia się sto gramów dobrego masła stopionego w małym rondlu; gdy prawie wszystko stanie się płynne - wlej 2-3 łyżki naturalnego miodu. Należy starannie ingerować, aby składniki szybciej się rozpuszczały i nie gotowały się. Podlać naleśniki olejem, gdy jest jeszcze ciepły. Pożądane jest natychmiastowe odżywianie.
Nie bądź leniwy - spróbuj piec naleśniki dla swojej rodziny co najmniej raz. Przepis (ze zdjęciem lub bez niego, to nie ma znaczenia), jak widać, jest prosty i jeśli na początku nie masz wystarczającej zręczności, to pierwszy naleśnik był grudką. Kulinarny sukces!