Naleśniki w mleku z wrzątkiem: recepta i tajemnice kulinarne

Naleśniki to tradycyjny rosyjski przysmak, którego historia zaczyna się od pogańskich czasów. Przygotowuje się je z płynnego ciasta, które wlewa się do gorącej patelni i smażone na złoty kolor. W dzisiejszej publikacji znajdziesz proste przepisy na naleśniki z mlekiem i wrzątkiem.

Zasady ogólne

Oprócz dwóch głównych składników ciasta, przeznaczonych do wypieku naleśników, zazwyczaj dodaje się mąkę, jajka, sól, cukier, warzywa lub masło W zależności od wybranego przepisu możesz potrzebować sody, proszku do pieczenia, drożdży lub skrobi kukurydzianej. Wszystkie te składniki w pewnej sekwencji są połączone w jednym naczyniu i dokładnie wymieszane, upewniając się, że nie pozostały żadne grudki. Mleko i wrząca woda są zwykle dodawane jako ostatnie.

Grubość naleśników można regulować zmieniając grubość ciasta. Do przygotowania cienkich produktów dodaje się mniej mąki do bazy do pieczenia. Aby zrobić puszyste naleśniki, trzeba zagnieść bardziej gęste, gęste ciasto. Pożądane jest upieczenie ich na gorącym patelni żeliwnej, wstępnie natłuszczonej.

Przypadek podstawowy

Ten prosty przepis naleśniki z mlekiem z wrzątkiem jest zasłużenie popularny wśród krajowych hostess. Sekret jej popytu tkwi nie tylko w łatwości reprodukcji, ale także w tym, że wymaga użycia minimalnego zestawu produktów. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 250 ml wrzącej wody i mleka;
• 2 duże jaja;
• 2 duże łyżki cukru i rafinowany olej roślinny;
• 2 pełne szklanki mąki.

Aby z powodzeniem gotować naleśniki z kremem we wrzącej wodzie i mleku, należy ściśle przestrzegać zalecanego algorytmu działania. Najpierw w głębokiej misce połącz jajka z słodkim piaskiem. Wszystko dobrze ubite, a następnie ugotowane wrzątkiem i zalać mlekiem. W powstałej mieszaninie stopniowo wlej mąkę i ostrożnie zamieszaj. Na koniec do ciasta wlewa się olej roślinny, a następnie wlewa na gorącą patelnię z gorącym dnem, lekko naoliwioną tłuszczem roślinnym. Naleśniki smaży się przez minutę z każdej strony i rozrzuca na stos na płaskim naczyniu. Podawaj je z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Opcja z masłem

Poniższy przepis na naleśniki z wrzącą wodą na mleku jest interesujący, ponieważ pozwala na gotowanie naleśników, które nie mają wyraźnego smaku i aromatu, które idealnie łączą się ze słodkim i słonym nadzieniem. Będziesz potrzebował:

• ½ szklanki cukru (2 łyżki stołowe ciasta, pozostałe - do posypania);
• 2 duże jaja;
• szklanka świeżego mleka pasteryzowanego;
• 400 gramów mąki;
• kieliszek wrzątku;
• 50 gramów dobrego masła i świeżego boczku.

Aby upiec stos pysznych naleśników z wrzątkiem na mleku, będziesz potrzebował trochę wolnego czasu i odrobiny cierpliwości. Jajka łączone są z dwoma łyżkami słodkiego piasku i dobrze ubijane mikserem. W powstałej masie na przemian wstrzykuje się wrzącą wodę, mleko pasteryzowane i przesianą mąkę. Pozostaw na 15 minut. Następnie ciasto wylewa się małymi porcjami do wstępnie ogrzanej patelni, przetwarzane ze świeżym boczkiem i smażone z obu stron do złotego koloru. Upieczone naleśniki posmarowane masłem i posypane cukrem.

Opcja z sodą

Ten przepis na naleśniki z wrzątkiem na mleko z pewnością zainteresuje niedoświadczone gospodynie domowe, które nie mają konkretnych umiejętności kulinarnych. W takim przypadku możesz szybko i bez zbędnych kłopotów przygotować pyszne śniadanie dla całej rodziny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki. świeże mleko;
• 3 duże jaja;
• szklanka zimnej wody i wrzącej wody;
• 3 łyżki. l niearomatyzowany olej roślinny;
• 1.5 Art. biała mąka;
• duża łyżka cukru;
• do ½ łyżeczki w porządku sól i napoje gazowane.

Mleko łączy się z jajami i lekko wstrząśnięte trzepaczką. Następnie dodaj cukier, zimną wodę, przesianą mąkę, sól i soda rozpuszczone we wrzącej wodzie. Wszystko dokładnie wymieszano i pozostawiono na 10 minut. Po upływie określonego czasu ciasto jest uzupełniane olejem roślinnym i wylewane porcjami na podgrzaną patelnię. Przygotuj naleśniki z kremem we wrzącej wodzie i mleku przez minutę z każdej strony. Podawaj je w postaci ciepła, wstępnie nawodnione dżemem, skondensowanym mlekiem lub świeżą śmietaną.

Opcja drożdży

Ten przepis zakłada całkowity brak jaj kurzych. Dlatego stanie się prawdziwym odkryciem dla osób uczulonych na ten produkt. Aby ugotować naleśniki z wrzątkiem na mleku z drożdżami, należy sprawdzić, czy masz pod ręką:

• 2 pełne szklanki mąki;
• 10 g świeżych drożdży;
• szklanka mleka;
• 3 łyżki. l cukier;
• ½ łyżki. wrząca woda;
• szczypta soli;
• 2 duże łyżki rafinowanego oleju roślinnego.

W głębokich daniach połącz sól, cukier i drożdże. Wszystko to przelewa się mlekiem, miesza z mąką i zostawia na pół godziny w ciepłym miejscu. Następnie wrzącą wodę i olej roślinny wstrzykuje się do podniesionej masy. Gotowe ciasto ponownie miesza się i wlewa w porcje do gorącej patelni. Podawać ciepłe, rumiane naleśniki, wstępnie podlewane skondensowanym mlekiem lub słodkim syropem.

Opcja z kwaśnym mlekiem

Ewentualnie możesz ugotować naleśniki z wrzącą wodą na kwaśne mleko. Jest mało prawdopodobne, aby pozostali obojętni nawet najbardziej wybredni zjadacze. Będziesz potrzebował:

• kieliszek wrzątku;
• 2 łyżki. l cukier;
• szklanka kwaśnego mleka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 2 duże jaja;
• 2 szklanki mąki;
• szczypta soli.

Jajka są mielone z cukrem i łączone z kwaśnym mlekiem. Wszystko to jest solone, zmieszane z mąką, wrzącą wodą i olejem roślinnym. Ciasto przygotowuje się przez krótki czas w temperaturze pokojowej, następnie wylewa się porcje na natłuszczoną patelnię. Brązowe, brązowe stosy są ułożone na płaskim naczyniu i podawane z dowolną słodką polewą.

Opcja skrobi kukurydzianej

Takie naleśniki mogą być nie tylko doskonałym dodatkiem do picia rodzinnej herbaty, ale także stanowić będą dobrą podstawę do stworzenia świątecznej przekąski. W pierwszym przypadku są podlewane słodkim sosem, w drugim nadziewane farszem warzywnym, grzybowym lub mięsnym. Okazują się niezwykle delikatne w smaku, subtelne i delikatne. Naleśniki w mleku z wrzącą wodą i skrobią wymagają następujących składników:

• 300 ml mleka;
• 2 duże jaja;
• 300 ml wrzącej wody;
• szklanka mąki;
• 50 g dobrego masła;
• ½ szklanki mąki kukurydzianej;
• 1.5 Art. l cukier;
• szczypta gotowanej soli.

Jajka są łączone z cukrem i dobrze ubijane mikserem lub trzepaczką. Solone, zmieszane z mlekiem, mąką i skrobią kukurydzianą. Wlewaną wodę wlewa się do powstałej masy, w której masło jest wstępnie rozpuszczone. Gotowe ciasto wyjmuje się na bok i po półgodzinnych porcjach na gorącą patelnię smażyć przez minutę po obu stronach. Powstałe naleśniki ułożyły się na pięknym płaskim talerzu i podano je na stół. Jeśli nie planujesz napełnić ich niesłodzonym mięsem, do ciasta można dodać trochę wanilii. Dzięki temu produkty uzyskają przyjemny aromat.