Dżem brzoskwiniowy: przepis. Jak gotować dżem brzoskwiniowy

Niezwykle delikatna i smaczna brzoskwinia należy do rodziny Rosy, podgatunku Almond. Uważa się, że po raz pierwszy drzewo wyrosło w Chinach. W Europie i Ameryce Północnej uprawa owoców rozpoczęła się nieco później.

Przydatne właściwości

Bogata kompozycja witamin i przyjemny smak sprawiają, że brzoskwinie są jednym z najbardziej ukochanych i zdrowych owoców. Zawierają żelazo i potas. Kompozycja zawiera fluor, fosfor, miedź, magnez i cynk, selen i mangan. Wśród kwasy organiczne Jest cytryna, wino, quinous i jabłko. Witaminy E, C, PP, grupy B i K, beta-karoten jest obecny.

Przez spożywanie brzoskwiń można trwale zachować młodość i doskonały koloryt skóry. Owoce zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, stymulują proces tworzenia krwi, korzystnie wpływają na trawienie tłustych i ciężkich pokarmów. Włókno jest doskonałym sorbentem dla szkodliwych substancji i doskonale oczyszcza jelita. Smaczny dżem brzoskwiniowy będzie świetnym produktem do Twojego stołu. Owoce są zalecane dla osób z chorobami serca i wysokim ciśnieniem krwi. Są stosowane z ostrożnością, jeśli istnieje uczulenie na jedzenie. Brzoskwinie nie są zalecane dla osób o zwiększonej pobudliwości nerwowej.

Jak wybrać owoc

Rok w roku nie jest konieczny, więc zbiory mogą być inne. Owoce różnią się rozmiarem, smakiem i kolorem. Chcesz zrobić pyszny dżem brzoskwiniowy? Wybierz przepis na własną rękę. Różne dodatki pomogą wzbogacić smak.

Owoce mogą być małe lub duże. Przygotowując, po prostu pokrój je w plasterki lub połówki. O wiele ważniejsze jest, aby wybierać owoce o gęstej strukturze, nie przejrzałe, ale wystarczająco słodkie. Otrzyma piękny produkt, ponieważ brzoskwinie zachowują swój kształt. Jak wybrać owoc? Wystarczy nacisnąć palcem: skóra pozostaje nienaruszona, ale wydaje się miękka. Ważne jest, aby wybrać odmiany brzoskwini z łatwo odłączaną kością.

Przygotowanie

Przed gotowaniem dżem brzoskwiniowy owoce muszą się przygotować. Myjemy je, rozprowadzamy na ręczniku. Proces blanszowania jest konieczny w celu usunięcia skóry: niektórym gospodyniom wydaje się, że skóra nadaje mu gorzki smak. Lepiej usunąć go z góry: kiedy dżem do gotowania to opóźnienie w tyle i złapanie go z gęstej masy jest znacznie trudniejsze.

Wygodne jest blanszowanie: podgrzej wodę w głębokich naczyniach, włóż owoce do durszlaka i włóż do wrzącej wody na 2 minuty. Przygotuj miskę zimnej wody, aby zanurzyć brzoskwinie po blanszowaniu. Ze względu na ostrą różnicę temperatur łupy pękają, więc łatwo je oddzielić. Przygotowane owoce są krojone na połówki (jeśli są małe) lub na 4 kawałki (jeśli są duże), kamienie są wyrzucane.

Jak szybko ugotować dżem

Hostessy, które przygotowują dżem co roku, zdają sobie sprawę, że proces ten zajmuje dużo czasu. W rzeczywistości można szybko ugotować pyszny deser. Czy lubisz dżem brzoskwiniowy? Przepis jest dla ciebie wyjątkowy.

Jeśli cukier dodaje się do przygotowanych brzoskwiń w ilości 600-850 g na 1 kg brzoskwiń i pozostawia na noc w zimnym miejscu (aby kęs nie zmienił się w kwaśny), wystarczy gotować mieszaninę przez 2 godziny na małym ogniu (przy okazji, wybrać pojemnik z grubym dnem aby produkt się nie palił). Dżem jest bardzo piękny. Natychmiast po ugotowaniu można go rozłożyć na brzegach i zwinąć.

Marzysz, aby zrobić pięciominutowy dżem brzoskwiniowy? Istnieją różne przepisy, kilka wymienimy.

• Owoce (1 kg) przygotowuje się i zanurza w gotującym syropie (1,5 kg cukru + szklanka wody) na 5 minut. Wlać gotowy dżem do słoików i zamknąć pokrywki, obrócić do góry nogami i owinąć ciepłym kocem.
• Przygotowane dojrzałe brzoskwinie (2 kg) układa się warstwami na patelni do gotowania, wlewając cukier (2,5 kg). Mieszaninę należy pozostawić na kilka godzin, aby podświetlić sok. Równocześnie ugotowany syrop z 1 kg cukru i 0,5 litra wody. Brzoskwinie we własnym soku zapalić powoli, dodać przygotowany syrop, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut. Produkt jest gotowy do zamknięcia w przygotowanych słoikach.

Jest to prosty przepis na dżem brzoskwiniowy, który może być powtarzany nawet przez początkujące hostessy. Jednak rzeczywiste, gęste zacięcie wystąpi z powtarzającym się wrzenia i długotrwałym wlewem.

Klasyczna opcja

Przed gotowaniem Peach Jam W ten sposób przygotowane owoce miesza się równo z cukrem i pozostawia na noc. W tym czasie owoce wytwarzają wystarczającą ilość soku. Ilość cukru można zmienić, ale tylko nieznacznie, w zależności od osobistych preferencji. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez 10 minut.

Z powierzchni ciągle trzeba usuwać powstałą pianę. Pokrywa doniczki lub miski z pokrywką (lub papierem), stojak 8-9 godzin. W tym czasie syrop wchłania się do owocu. Gotowanie powtarza się przez dodanie 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego i ponownie nalega 9-10 godzin. Trzeci raz gotuje się przez 10 minut, wlewa do słoików.

Dżem w wielu odmianach

Ten przepis na pyszny dżem brzoskwiniowy jest odpowiedni dla tych, którzy nie mają dość czasu, aby go przygotować, ale jest nowoczesny sprzęt kuchenny. Przygotowanie owoców jest znanym wzorcem. Możesz umieścić plasterki w misce multicooker, wylewając cukier. Pokrój cytrynę w plasterki. Ustaw miskę w wolnym naczyniu i gotuj przez 3-3,5 godziny w trybie "Hartowanie".

Składniki : brzoskwinie (3 kg), 2-4 kg cukru (jeśli chcesz), cytryna. Pamiętaj, że nie dodajemy wody! Po ugotowaniu dżem można zwinąć w słoiki.

Oryginalne sposoby

Dżem brzoskwiniowy (zdjęcie, przepis jest w naszym artykule) można przygotować w dość niecodzienny sposób. Przepis zmienia się całkiem sporo, ale smak jest wyjątkowy.

1. Dżem z cynamonem i wanilią. Pokrojone brzoskwinie wylewa się z cukrem w równych proporcjach, pozostawiając na noc. Rano na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, dodać trochę cynamonu i wanilii (na 1 kg podstawowych surowców wystarczy szczypta przypraw). W 45-55 minut dżem brzoskwiniowy będzie gotowy. Przepis jest prosty, ale w rezultacie otrzymujesz pachnący i pyszny deser.
2. Brzoskwinie i migdały. Na 1 kg owoców jest 100 g orzechów, 700-750 g cukru, trochę kwasu cytrynowego i szklanka wody. Oddzielnie przygotuj syrop, polej nim brzoskwinie. Po 2-3 godzinach infuzji, syrop jest odwadniany, gotowany, a owoce ponownie wylewane. Powtórz tę czynność 3 razy, następnie dodaj pokruszone migdały, kwas, doprowadzaj produkt do wrzenia i gotuj przez 1-2 minuty. Gotowe, można wlewać do słoików.
3. Dżem brzoskwiniowy: przepis z cytrusami. Za 1 kg owoców potrzebujesz 1 cytryny i 1 średniej pomarańczy, 750 g cukru i 6 deserowych łyżek wody. Brzoskwinie są blanszowane, krojone w plasterki. Cytrusy pokruszone zraziki, jednocześnie usuwając kości. Brzoskwinie, cytryna, pomarańcza i woda są gotowane na małym ogniu przez około 25 minut, dodaje się cukier. Gotuj dużo przez kolejne 10-15 minut - i pyszny deser jest gotowy.
4. Brzoskwinie i gruszki. Do 1 kg obranych i pokrojonych owoców (wziętych równomiernie) dodać 0,5 kg cukru. Po 2-3 godzinach, gdy gruszki i brzoskwinie wytwarzają sok, umieść pojemnik na ogniu, gotuj przez około 2 godziny, aż mieszanina zgęstnieje. Gorący dżem wypełnił banki i zwinął się.

Zamykanie puszek

Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ produkt musi być przechowywany przez co najmniej 6 miesięcy i mieć pewność, że dżem nie pogorszy się. Aby wysterylizować puszki, możesz wziąć patelnię, wlać trochę wody i podgrzać do wrzenia. Czyste słoiki są umieszczane z szyjką w dół, aby dokładnie sterylizować wylot pary. Naczynia są gotowe.

Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby używania prostych słoików, których pokrywy są zwinięte specjalną maszyną. Jeśli są szklane z zakrętkami, są one również wprowadzane w życie. Nakrętki są wstępnie sterylizowane we wrzącej wodzie, wyjęte tuż przed zszyciem i ustawione do oporu.

Przechowywanie

Banki są przechowywane w spiżarni, gdzie jest sucho i mało jest światła. Niektóre gospodynie powinny trzymać dżem w lodówce, ale ta opcja nie jest odpowiednia dla wszystkich, ponieważ szwy zajmują dużo miejsca na półkach zwykłymi produktami, co nie jest zbyt wygodne.