Pear Jam: przepisy kulinarne

Dżem jabłkowy, którego receptura można znaleźć w każdej rodzinie, ceniony jest ze względu na swój aromat i smak. Uczta z soczystych owoców w sezonie zimowym cieszy się zarówno dorosłymi, jak i dziećmi. Doświadczone hostessy dodają do gruszek różne przyprawy, cytryny, pomarańcze, a nawet orzechy. W zależności od uzyskanego zestawu składników, smak dżemu zyskuje nowy odcień, czasem całkiem nieoczekiwany. Poniżej kilka opcji na przepisy na ten pachnący smakołyk.

Pear Jam (klasyczny przepis): składniki

Opcja delikatności bez dodatków jest najczęściej wykonywana z zachowaniem całych kawałków owoców. Desery z dżemem gruszkowym, których receptura jest opisana poniżej, najlepiej wykonać z owoców twardych. Owoce miękkie mogą stracić kształt: można je zostawić na dżem. Jednocześnie nie warto przyjmować niedojrzałych gruszek, ponieważ mają mniej wyraźny smak i aromat.

Przepisy są często wymagane do obierania gruszek. Jest to wygodne, aby to zrobić po blanszowaniu. Cały owoc zanurza się najpierw we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie w lodowatej wodzie. Po tej procedurze skórka jest bardzo łatwo usuwana.

Ilość cukru jest różna w zależności od słodyczy owocu. Z reguły przyjmować od 0,5 do 1,5 kg na kilogram gruszek. Jeśli dżem ma być przechowywany w chłodziarce lub piwnicy, wówczas masa cukru może zostać zmniejszona do określonego minimum. Aby preforma nie zniknęła w temperaturze pokojowej, lepiej jest wziąć co najmniej 1 kg cukru.

Klasyczny przepis: gotowanie

Prosty przepis na dżem jabłkowy obejmuje jeden kilogram owocu taką samą ilość cukru i kolejne 150 ml wody. Owoce należy umyć, obrać, w razie potrzeby obrać, a następnie uwolnić od nasion i pokroić w plasterki. Lepiej jest, aby plastry nie były zbyt cienkie - około 1-2 cm, w takim przypadku zachowują swój kształt w procesie gotowania.

Oddzielnie ugotowany syrop z wody i cukru. Mieszaninę ogrzewa się aż do rozpuszczenia wszystkich ziaren. Podczas tego procesu należy usunąć piankę. Następnie przygotowane plasterki są zanurzane w wodzie. Gruszki gotowane są w syropie, aż staną się przezroczyste. Gotowy dżem kładzie się na sterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Trzymaj to lepiej w chłodnym miejscu.

Tak szybko gotuje się dżem z gruszek z plastrami. Przepis można również nieznacznie zmodyfikować. Plastry należy przykryć cukrem i pozostawić na noc. W tym czasie, gruszki będą dawać wystarczającą ilość soku i nie potrzebują wody. Podobnie jak w poprzednim przypadku, poczęstunek jest uważany za gotowy, gdy plasterki stają się przezroczyste.

Gruszka + jabłko

Jedną z najbardziej popularnych opcji mieszanych dżemów są jabłka i gruszki. Do przysmaku będziesz potrzebował:

• gruszki - jeden kilogram;
• jabłka - jeden kilogram;
• cukier - jeden kilogram.

Owoce są oczyszczone z liści i gałązek, umyte i, w razie potrzeby, zwolnione ze skórki. Nasiona również muszą zostać usunięte. Jabłka i gruszki są cięte, opcjonalnie, grubo lub drobno, pokryte cukrem. Najlepiej przygotować składniki wieczorem, aby w nocy owoce mogły dawać sok.

Gotowanie

Dżem jabłkowy - przepis na gotowanie na dwa sposoby. Pierwsza pozwala zakończyć proces za jednym razem. W tym przypadku pieczeń warzy się przez 40 minut. Uważa się, że jest gotowy, jeśli kropla nie rozleje się po powierzchni spodka. W drugim wariancie delikatność gotuje się trzy razy około 5-7 minut po gotowaniu. W międzyczasie powinien całkowicie się ochłodzić. Zwykle pozostaje na to przez osiem lub dziesięć godzin.

Gotowy dżem jest układany w sterylizowanych słoikach. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Zimą smakołyk można używać jako samodzielny deser lub jako nadzienie naleśniki, ciasta i bułeczki.

Z aromatycznymi dodatkami

Przepis na dżem jabłkowy z cytryną jest nie mniej popularny. Czasem do delikatności dodaje się tylko sok z pachnących cytrusów, często stosuje się również skórkę i miąższ. Cytryna w połączeniu z cynamonem jest doskonałym towarzyszem mieszanych dżemów z jabłek i gruszek. Pulpę cytrusową dodaje się tuż przed umieszczeniem mieszaniny na piecu.

Jeśli dżem jest przygotowywany w kilku etapach, lepiej przed upływem ostatniego roku zalać cynamonem. Ponadto idealnym rozwiązaniem jest zmielenie przyprawy tuż przed użyciem. Więc cynamon będzie bardziej widoczny, nie stracony na gruszki i cytrynę. Gotowe mielone przyprawy ze sklepu tracą większość smaku podczas gotowania. Dotyczy to nie tylko cynamonu. W jamie gruszkowej, której przepis podano powyżej, można dodać imbir, wanilię, a nawet pieprz.

Z pomarańczą i orzechami

Jakie inne składniki można dodać do pysznego dżemu gruszkowego? Proponowany poniżej przepis ma niezwykły zestaw produktów. Oprócz gruszek, cukru i cytryny używa pomarańczy i orzechów, a także rodzynek. Ta kombinacja smaku zachwyci każdego, kto ma czas zmęczyć się tradycyjnymi potrawami w okresie zimowym.

Na kilogram gruszek będą potrzebne:

• cytryna - 1 szt .;
• pomarańczowy - 2 szt .;
• cukier - około 1 kg lub nieco więcej (dokładna ilość będzie klarowna po przygotowaniu głównych składników);
• orzechy (migdały lub jądra orzecha włoskiego) - 200 g;
• rodzynki - 200 g (najlepiej przy świetle).

Dżem kuchenny z orzechami

Gruszki należy umyć, obrać i grubo posiekać. Cytrynę i pomarańcze należy najpierw oblić wrzątkiem. Sprawi, że będą bardziej pachnące. Owoce cytrusowe są również cięte na dość duże kawałki, a następnie wszystkie kości są usuwane z nich. Przygotowane składniki muszą być zmielone lub zmielone za pomocą blendera.

Otrzymaną mieszaninę waży się. Następnie zmierz taką samą ilość cukru. Musi być zmieszany z puree ziemniaczanym i zostawić wszystko na noc.

Następnego ranka musisz przygotować rodzynki. Wlewa się wrzącą wodę i pozostawia na pewien czas. Przygotowane rodzynki dodajemy tłuczone ziemniaki i wszystko płonie. Dżem miesza się i doprowadza do wrzenia. Następnie zmniejsza się ogień i kontynuuje przygotowywanie uczty przez około czterdzieści minut. Jam nie powinien być pozostawiony bez opieki. Od czasu do czasu trzeba mieszać, usunąć piankę z jej powierzchni.

Orzechy muszą zostać zmiażdżone do pożądanego stanu. Im większy rozmiar kawałków, tym bardziej zauważalna jest ich obecność. Dodaj orzechy do dżemu przez trzy minuty, aż ugotują. Gorąca delikatność określona na wysterylizowanych słoikach i zamknięta.

Dżem jabłkowy na zimę: przepis z makiem

Nie mniej ciekawy i niecodzienny smak dostaje przyjemność przy dodawaniu maku. Za funt gruszek pobierana jest:

• około 125 g cukru;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 1 łyżka stołowa ze wzgórzem maków.

Jeśli gruszki mają grubą i szorstką skórę, lepiej je obrać. Owoce są krojone w kostkę lub plasterki. W trakcie gotowania połowa gruszek jest mielona na puree, a połowa pozostaje w postaci większych kawałków.

Dżem kuchenny z makiem

Gruszki są przykryte cukrem, dodaje się do nich jedną łyżkę soku z cytryny i zostawia się sok. Następnie umieść mieszaninę na ogniu. W tym momencie można włożyć do wanny połowę wanilii, dzięki której smak stanie się jeszcze bardziej interesujący.

Mak przed dodaniem do smażenia na suchej patelni. Będzie gotowy za około trzy minuty. W tym czasie mak musi być mieszany.

Po 20 minutach połowa gruszek jest mielona w dogodny sposób (przy użyciu blendera lub maszynki do mielenia mięsa). Otrzymane puree z makiem i łyżką soku z cytryny wracają na patelnię. Jeszcze 10 minut po pożarze i możesz wlać gotowy dżem z gruszek do przygotowanych puszek. Przepis, podobnie jak wszystkie poprzednie, jest dość prosty i nie wymaga dużego wysiłku.

Podstawa do sosów

Gruszki mogą być głównym składnikiem nie tylko słodkich potraw. Podobnie jak jabłka, doskonale łączą się z potrawami mięsnymi. Gruszki puree ziemniaczane są używane jako baza do sosów. Ich smak, doprawiony przyprawami, sprawia, że ​​znajome dania są nowe.

Jedna z opcji przygotowania, która w zimie może stanowić podstawę sosu, polega na dodaniu papryki do gruszek. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak plasterki dżemu jabłkowego (przepis na zimę). Ilość cukru można zmniejszyć do 0,5 kg, a nawet do 0,3-0,2 kg na kilogram owoców. Przechowywać przedmiot obrabiany w tym przypadku musi znajdować się w lodówce.

Za funt gruszek będzie potrzebna jedna łyżka przyprawy. Lepsze w użyciu różowy pieprz lub mieszanina bieli, różu i czerni. Szlifuj przyprawy, które potrzebujesz tuż przed dodaniem - dzięki temu zachowują swoje właściwości w procesie gotowania. Pieprz wylać kilka minut do końca.

Powstały dżem można zmiażdżyć do stanu tłuczonych ziemniaków. Zimą na jej podstawie można przygotować przyprawy do mięs lub pikantnych deserów o niecodziennym smaku.

W całości

Wiele hostess woli nie ciąć gruszek o niewielkich rozmiarach. Cały dżem owocowy jest przygotowywany prawie tak samo jak z ziemi. Aby gruszki stały się miękkie i nadały syropowi nieco smaku i smaku, należy je w kilku miejscach przebić nożem, wykałaczką lub widelcem.

W przypadku takich przetworów cukier jest pobierany w takiej samej ilości, jak główny składnik. Aby zapobiec sklejaniu się, do miski dodaje się wodę (około 0,5-1 do 1 filiżanki na kilogram owocu). Aby uzyskać smak w delikatności, możesz dodać przyprawy. Bardzo dobrze z gruszkami połączonymi goździkami (wystarczy dodać dwa lub trzy pąki).

Dżem można przygotować zarówno raz, jak i o trzeciej. Ważne jest, aby pamiętać, że owoce nie powinny być zbyt aktywnie zakłócane, ponieważ z tego powodu mogą utracić swój kształt. Całe gruszki w zimie mogą być nie tylko oddzielnym deserem, ale również doskonałą dekoracją ciast lub ciastek.

Dżem jabłkowy z pomarańczą, przepis na pyszny przysmak z cytryną, preparaty mieszane z dodatkiem jabłek - wiele opcji. Do klasycznej kompozycji możesz dodać melona, ​​brzoskwinie lub banany. Wśród przypraw, gruszki "miłość", oprócz cynamonu, wanilii i pieprzu, a także szafran, kurkuma, imbir i anyż. Ciekawą kombinację smaku uzyskuje się dodając miętę do dżemu. Istnieją nawet przepisy na półprodukty z gruszek na bazie mleka. Krótko mówiąc, prawie nic nie ogranicza wyobraźni. Można jednak zrobić inaczej: przygotować klasyczny dżem na zimę i dodać inne składniki już w trakcie jedzenia. W ten sposób możesz odkryć nowe smaki i następnego lata, zaopatrzyć się w dżem zgodnie z własnymi przepisami.