Wiele osób słyszało o korzyściach i zagrożeniach związanych z grochem, ale nie wszyscy wiedzą, w czym przejawiają się te cechy. Dla nas jest to zwykły produkt spożywczy, którego smak jest dobry pod każdą postacią. Wiele dzieci, a nawet dorośli, z przyjemnością wyrywa zielone strąki z ogrodu i wchłania słodki soczysty groszek. Korzyści i szkody związane z tym produktem zostaną szczegółowo przeanalizowane w tym artykule.
Historia tego rośliny strączkowe zaczęło się tysiące lat temu. W starożytnym świecie produkt ten jest wysoko ceniony. Według Greków ten strączek był pożywieniem tylko biednych, ale w starożytnym Egipcie utrzymywali wyraźną separację: szlachetni ludzie mogli sobie pozwolić na zakup zielonego produktu, a nie tak sławnego - tylko żółtego. Groch, którego zalety i szkody zostaną omówione poniżej, zostały sprowadzone do Azji z basenu Morza Śródziemnego. W Indiach, Chinach i Tybecie produkt ten był uważany za symbol płodności. Z tych krajów został sprowadzony na terytorium Rosji. W średniowiecznej Europie z XV wieku na stołach szlachty i plebeju widać groch. Nawet Francuzi, odznaczający się wykwintnym smakiem, nie odmawiali zupy z grochu. W Niemczech kiełbasa z tego przedstawiciela roślin strączkowych musiała być zadowolona z żołnierzy.
Wartość energetyczną tego produktu można porównać do mięsa, aw niektórych odmianach wartości te mogą być jeszcze niższe. Wynika to ze zwiększonej zawartości węglowodanów i białek w grochu. Dlatego w starożytności ten produkt był używany przez biednych zamiast mięsa. Groch kalorii i mięso są prawie takie same, ale wchłanianie białek zawartych w roślinach strączkowych jest lepsze i szybsze.
Groszek zielony, którego zalety i szkody były omawiane od dziesięcioleci, są najbogatszym źródłem flawonoidów, które spowalniają procesy oksydacyjne w tkankach i narządach. Wraz z tokoferolem (witaminą E) spowalniają starzenie się organizmu i zapobiegają pojawianiu się nowotworów.
Ogromna wartość produktu tkwi w zawartości zawartych w nim białek roślinnych, które można porównać z właściwościami mięsa. Z tego powodu wegetarianie i ludzie, którzy stosują różne diety w celu utraty wagi, chętnie włączają do swojej diety potrawy z roślin strączkowych.
Świeży groszek, którego korzyści i szkody są interesujące nie tylko w gotowaniu, ale także w medycynie, pomaga usuwać z organizmu toksyny i toksyczne substancje pochodzenia naturalnego. Kardiolodzy również znaleźli zastosowanie tego produktu: jeśli regularnie jesz dania z tego przedstawiciela kultury roślin strączkowych, ryzyko choroby serca jest znacznie zmniejszone (około 80%). Faktem jest, że wysoka zawartość potasu w grochu przyczynia się do wzmocnienia mięśnia sercowego, normalizacji ciśnienia krwi, a ponadto walczy z formacjami składającymi się z tłuszczów w naczyniach.
W jednej porcji kasza grochowa Ten pierwiastek śladowy zawiera o 20% więcej niż potrzebuje organizm dziennie.
Te cudowne właściwości groszku nie są ograniczone.
Osoby z chorobami jelitowymi i matkami karmiącymi powinny zrezygnować z używania tego produktu, ponieważ powoduje on dyskomfort w jamie brzusznej i prowadzi do nadmiernego gromadzenia się gazu w jelitach.
Groch jest przeciwwskazany z powodu dny moczanowej, ponieważ zawiera purynę, która przyczynia się do produkcji kwasu moczowego w dużych ilościach. W chorobach nerek iloczyn wymiany zasad purynowych gromadzi się w stawach, ścięgnach i innych narządach, przez co bieg dny staje się ostrzejszy.
Przegotowany groszek, którego korzyści i szkody są nierówne, zachowuje wiele przydatnych właściwości. Ten produkt jest głównym źródłem aminokwasów roślinnych, ponieważ nawet po ugotowaniu pozostaje w nim duża ilość białka.
Groszek konserwowany zawiera wiele minerałów i witamin, oczywiście ich zawartość jest mniejsza niż w suchej i świeżej fasoli. Do konserwacji stosuje się specjalne odmiany dojrzałości mlecznej. W tym czasie ziarno jest bardzo delikatne, poza tym jest bardzo bogate w witaminy i cukier.
Kupując produkt, wybierz jasny żółty lub zielony groszek o małym rozmiarze. Groch w suchej formie może utrzymywać się przez długi czas, jeśli przestrzegane są niektóre zasady. Przydatne właściwości są lepiej zachowane, jeśli produkt jest pakowany w polietylen. Nawet jeśli opakowanie uległo pogorszeniu, nie powinieneś się denerwować, możesz wlać groszek do szklanego słoika, na dnie którego możesz włożyć torebkę soli. Tak mała sztuczka nie spowoduje, że groszek będzie wilgotny.
Gotowanie grochu (korzyści i szkody tego produktu są dobrze zbadane) jest łatwe, ale zajmuje dużo czasu. Zanim zaczniesz gotować, ziarna moczyć przez 4-5 godzin, aby zmiękły. Jeśli groszek pozostanie w wodzie krócej, owoce nie są dobrze namoczone, a jeśli więcej - mogą zmienić swoją strukturę.
Średni czas gotowania - od 40 minut do 1,5 godziny. Czas pieczenia zależy od niektórych czynników. Jak ugotować groszek? Najpierw musisz dotknąć grochu, wszystkie uszkodzone lub przyciemnione owoce muszą zostać usunięte, a następnie spłukane wodą. Przeniesiony groszek moczyć przez 4 godziny w stosunku 1: 3. Po tym czasie ciecz musi zostać opróżniona. Wlej świeżą wodę do nowego rondla, biorąc pod uwagę, że powinna być 4 razy większa niż groszek. Położyć ogień, fasola zasnąć tylko we wrzącej cieczy i gotować na małym ogniu przez około 40-60 minut, nie zapominając o regularnym usuwaniu piany.
Wiele osób interesuje się szybszym gotowaniem grochu? Doświadczone hostessy mają swoje własne sztuczki, z którymi na pewno powinieneś się zapoznać.
Ten produkt zawsze był wysoko ceniony ze względu na wysoką zawartość białka i mikroelementów. Kucharze serwują rośliny strączkowe jako dodatek do dań mięsnych, a także przygotowują zupy, sałatki, a nawet galaretki. Do tej pory wymyślił wiele przekąsek, które używają grochu. Przepisy z tego produktu są tak łatwe do przygotowania, że nawet początkujący w kuchni może sobie z nimi poradzić.
I, oczywiście, jak nie można wspomnieć owsianki, gdzie groch jest traktowany jako podstawa. Przepisy do jej przygotowania z reguły różnią się jedynie obecnością dodatkowych składników. W różnych krajach, kasza grochowa jest przygotowywana na różne sposoby. Najłatwiej jest dodać masło i smażoną cebulę. Niektórzy wolą owsiankę z grochu z brązowymi warzywami: cebulą i marchewką. Nie mniej smaczne jest to danie z smażonymi skwarkami, siekanymi zieleniami, smażonymi grzybami, gotowanym mięsem lub papryką.
W tym artykule szczegółowo zbadaliśmy jeden z najbardziej użytecznych produktów - groszek. Rozważono także korzyści i szkody związane z jego wykorzystaniem. Możemy śmiało powiedzieć, że korzystne właściwości przeważają w nim, więc powinieneś zdecydowanie włączyć go do swojej diety.