Marynowane pomidory na patelni na zimę: przepis ze zdjęciami

Mistrzynie zaczynają przygotowywać się do sezonu zimowego w lecie. Pomidory, ogórki, różne sałatki, dżemy i kompoty. A wszystko to zbiera się tak, aby w zimie, kiedy nie można uzyskać smacznych i zdrowych warzyw i owoców na rynku, rozpieszczać siebie i swoje domowe konserwy.

Quick Starter Tomatoes

Często, aby pomidory lub ogórki nabrały swojego indywidualnego smaku, trzeba poczekać miesiąc lub nawet dłużej. Ale co, jeśli pomidory w puszkach chcą dzisiaj? Odpowiedź jest prosta. Przygotuj kiszone pomidory w rondlu. Warzywa sfermentowane w ten sposób można spożywać w tym samym dniu. Ich smak nie ustępuje w niczym pomidorom przygotowanym na zimę według klasycznych receptur.

Szybkość gotowania - nie jedyny plus pomidory, fermentowane w rondlu. Gospodynie doceniają tę metodę gotowania ze względu na fakt, że można łatwo kontrolować proces. Opcjonalnie możesz gotować jako solone i solone pomidory. Wszystko zależy od tego, ile dni warzywa będą na patelni z marynatą.

Przepis na marynowane pomidory na patelni

Fermentowanie pomidorów w zimny sposób, w przeciwieństwie do konserw, pozwala przechowywać największą ilość składników odżywczych w warzywach. Przygotowywanie pomidorów za pomocą tej metody jest dość proste i zajmuje mniej czasu.

Wymagane są następujące składniki:

• Pomidory - cztery kilogramy.
• Pieprz - trzy kawałki.
• Czosnek - jedna głowa.
• Łuk - dwie głowy.
• Dill - pięć parasoli.
• Czarny pieprz - dziesięć groszek.
• Liść laurowy - pięć sztuk.
• Woda - trzy litry.
• Chrzan - pięć liści.
• Ziele angielskie - dziesięć groszków.
• Sól - pół szklanki.
• Cukier - pół szklanki.
• Liście wiśni - dwadzieścia sztuk.
• Liście porzeczki - dwadzieścia sztuk.

Przygotowanie składników

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to dokładnie umyć garnek sodą oczyszczoną i wlać go do wrzącej wody. Drugi to oczywiście bardzo dobrze, aby zmyć wszystkie składniki przygotowane do kiszonych pomidorów w rondlu. Potem możesz przystąpić do zaczynu.

Usuń łuski z cebuli, opłucz, podziel na dwie połówki i pokrój w cienkie pół-pierścienie. Papryka oddzielona od łodygi, oczyścić nasiona i pokroić na duże kawałki. Na czosnku odetnij końcówki z obu stron i usuń łuski. Część przygotowawcza jest kompletna i można przystąpić do układania wszystkich składników na patelni.

Pierwsze kroki

Pierwsza warstwa na dnie patelni składa się z liści chrzanu, cebuli, liść laurowy, liście porzeczki, czosnek, pieprz, liście wiśni i pieprzu. Ułóż warstwę twardych, mięsistych czerwonych pomidorów na warstwie przypraw. Następnie przykryj pomidory ponownie warstwą przypraw. Naprzemiennie tak warstwy na samą górę patelni. Smak kiszonych pomidorów na patelni na zimę zależy bezpośrednio od ilości przypraw, więc powinny być obfite. Po całkowitym napełnieniu pojemnika należy przygotować solankę.

W odpowiednim pojemniku gotuj pięć litrów wody. Wlać pół szklanki cukru i taką samą ilość soli, dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Wlać schłodzoną marynatę do patelni z pomidorami. Przykryj pojemnik czystą gazą na górze, na wierzchu umieść dużą płytkę lub pokrywkę o nieco mniejszej średnicy niż rondel używany do zakwasu. Naciśnij na coś ciężkiego i zanieś go na balkon. Gaza musi zostać zmieniona, gdy się zabrudzi. Po około ośmiu do dziesięciu dni, czerwone marynowane pomidory na patelni można jeść.

Marynowane czerwone pomidory z musztardą

Sugerujemy stosowanie tego przepisu do marynowania ze zdjęciem kiszonych pomidorów w rondlu, w którym warzywa będą bardziej pikantne i pikantne. Niektóre przyprawy w tym przepisie można usunąć lub zastąpić w zależności od tego, które preferujesz.

Wymagany zestaw składników:

• Czerwone pomidory - sześć kilogramów.
• Czosnek - jedna głowa.
• Ostra papryka - jeden strąk.
• Parasole koperkowe - cztery sztuki.
• Goździk - dziesięć kwiatów.
• Korzeń chrzanu - dwadzieścia gramów.
• Liść laurowy - pięć sztuk.
• Kolendra - dwadzieścia ziaren.
• Ziele angielskie - dziesięć groszków.
• Pieprz czarny - piętnaście groszek.

Dla solanki:

• Musztarda w proszku - trzydzieści gramów.
• Sól kamienna - siedemdziesiąt gramów.
• Miód - trzydzieści gramów.

Gotowanie warzyw

Każda gospodyni wie, że przed rozpoczęciem solenia należy dokładnie umyć nie tylko wszystkie produkty, które będą później używane w zaczynie, ale także naczynia. Po umyciu naczynia należy go wlać do wrzącej wody, aby się upewnić, że nie pozostało w nim smar ani detergent.

Musisz wziąć rondel wystarczająco duży i na dnie umieścić tarty chrzan, ostrą paprykę, obrane całe ząbki czosnku, koperkowe koperki, liście laurowe, goździki, kolendrę i pieprz. Pomidory muszą wybierać podłużne, twarde i mięsiste. Aby nie pękły w procesie fermentacji, trzeba je w kilku miejscach przebić wykałaczką.

Rozpoczęcie fermentacji

Przygotowane czerwone pomidory umieścić szczelnie w rondlu na wierzchu przyprawy. Teraz musisz przygotować solankę na tej podstawie, że za litr wody będziesz potrzebował siedemdziesiąt gramów soli kamiennej i trzydzieści gramów proszku musztardowego i miodu. Zagotuj wodę, pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie rozcieńczyć w niej sól, proszek musztardowy i miód. Otrzymana solanka wlać pomidory na wierzch.

Przykryj garnek czystą gazą i przykryj pokrywką. Pozostawić w pokoju w temperaturze pokojowej przez osiem do jedenaście dni, a następnie włożyć do lodówki. Jeśli jest to zimny poranek, możesz zabrać pojemnik na balkon. Kiszone pomidory w rondlu będą całkowicie kwaśne przez około szesnaście lub osiemnaście dni. Pomidory te będą smakować tym, którzy są przyzwyczajeni do włączenia do swojej diety bardziej pikantnego i zasianego jedzenia.

Marynowane zielone pomidory

Zielone pomidory są przydatne dla ludzi w każdej postaci: świeżej, solonej i marynowanej. Serotonina obecna w ich składzie pomaga normalizować funkcjonowanie ludzkiego układu nerwowego, a likopen pomaga zapobiegać atakowi serca i zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych. Kiszone pomidory, jak również świeże, zawierają takie przydatne dla ludzkiego ciała substancje, jak wapń, fosfor, jod i żelazo. Dlatego te pomidory są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.

Składniki na zielone pomidory:

• Zielone pomidory - pięć kilogramów.
• Seler - pięć gałązek.
• Chrzan - trzy duże arkusze.
• Czosnek - jedna duża głowa.
• Pietruszka - jedna pęczek.
• Liście wiśni - dwadzieścia sztuk.
• Liście porzeczki - czterdzieści sztuk.
• Red hot pepper - jeden kawałek.
• Sól - trzysta gramów.
• Dill - cztery suche kije z parasolami.
• Woda - trzy i pół litra.

Gotowanie zielonych pomidorów

Cały proces rozpoczyna się od tego, że wszystkie bez wyjątku składniki do solenia zielonych pomidorów, a także sam garnek, są dokładnie myte. Konieczne jest, po wymyciu naczynia, przelanie go kilka razy wrzącą wodą. Seler, pietruszka, liście chrzanu, czereśnie, czarna porzeczka i gorzka papryka powinny być grubo posiekane i zmieszane razem. Następnie ta mieszanina jest podzielona na dwie równe części. Do każdej połowy dodaj dwa złamane kije z suchych koperków.

Umieść jedną część suchej mieszanki na dnie przygotowanej miski. Połóż na nim zielone pomidory. Między owocami powinno być jak najmniej wolnej przestrzeni. Aby wybrać pomidory potrzebują mniej więcej tej samej wielkości i, oczywiście, zepsute i bardzo miękkie, lepiej nie używać na zakwasie. Na pomidory równomiernie rozłożyć drugą część suchej mieszanki.

Pozostaje ugotować ogórki i zalać je zielonymi pomidorami. Wlej wodę do dowolnego naczynia, które Ci odpowiada i umieść na dużym ogniu. Po ugotowaniu usuń z ognia, dodaj sól, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści, i wlej pomidory na gorącą solankę. Przykryj patelnię czystą białą szmatką, nałóż na nią płaską płytkę odpowiedniego rozmiaru i nałóż na nią ładunek. Przykryj pokrywką i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu. Po pięciu lub sześciu dniach wyjmij pojemnik do chłodnego miejsca. Po dwóch tygodniach pyszne, pachnące zielone pomidory na patelni będą gotowe do spożycia.

Kiszone pomidory przez trzy dni

Pomidory za pomocą tej metody mogą być zaczynem przez cały rok. Domowe wypieki będą wspaniałą aromatyczną przekąską do dań głównych, które urozmaicą codzienne menu. Szczególny niepowtarzalny smak jest inny dla tych pomidorów, które były fermentowane z czosnkiem. A co najważniejsze, możesz jeść te pomidory trzy dni po ich przygotowaniu.

Lista wymaganych składników:

• Czerwone pomidory - dwa kilogramy.
• Seler - jedna paczka.
• Czosnek - cztery ząbki.
• Dill - jedna paczka.
• Sól - dwie łyżki stołowe na litr wody.
• Cukier - dwie łyżki stołowe na litr wody.

Gotowanie pomidorów przez trzy dni

Proces gotowania szybko kwaśnych pomidorów w rondlu rozpoczyna się od przygotowania wszystkich składników. Dojrzałe czerwone owoce w przybliżeniu tego samego rozmiaru muszą być dobrze spłukane pod bieżącą wodą. Zepsute lub miękkie pomidory są odłożone na bok, nie nadają się do fermentacji. Najważniejszą rzeczą, jaką należy zrobić, aby pomidory fermentowały przez trzy dni w patelni, jest ostrożne wycinanie miejsc, w których pomidor ma łodygę. Cięcie jest konieczne, aby zrobić małe rowki, aby przez nie pomidory szybciej moczone były solanką.

Następnie możesz przejść do pozostałych składników. Zetnij ząbki czosnku z obu stron i, aby łatwo usunąć z nich łuski, naciśnij ostrzem noża. Pokrusz obrany czosnek w cienkie plasterki. Następnie pokrój liście selera i pokrój łodygi na kilka kawałków o długości od około ośmiu do dziewięciu centymetrów. Świeże gałązki kopru można pozostawić w całości, nie posiekać, a następnie posiekać. Po przygotowaniu wszystkich składników należy wziąć garnek o odpowiedniej wielkości i równomiernie rozprowadzić ząbki czosnku na dnie. Na wierzch czosnek zmieszany z pomidorami, selerem i koperkiem.

Pomidory bezbłędnie muszą być umieszczone w wycięciach. Odbywa się to tak, że po wylaniu solanki z owoców może opuścić powietrze. Pozostaje przygotować solankę. Aby to zrobić, wlać trzy litry wody do oddzielnego naczynia i umieścić na dużym ogniu. Po ugotowaniu zalać solą i cukrem, dobrze wymieszać, wyjąć z ognia i natychmiast wlać do miski z pomidorami. Przykryj pokrywką i pozostaw do ogrzania na dwa dni.

Następnie włóż patelnię z pomidorami na jeden dzień do lodówki. Pomidory, sfermentowane w rondlu, są gotowe na 3 dni i można je jeść.