Wariacje na temat wieprzowych uszu

Wiele osób zaniedbuje podroby, robiąc wyjątek, z wyjątkiem wątroby. Jednak takie uprzedzenie jest nieuzasadnione: z prawie każdego kawałka tusz można stworzyć prawdziwe arcydzieło kulinarne. Nie wierz - spróbuj przygotować sałatkę z wieprzowiną. A ty upewniasz się, że są odpowiednie nie tylko do przekąszenia piwa w przyjaznej męskiej firmie. Naczynie jest dość godne, aby udekorować uroczysty stół.

Pierwszy krok

Raw świnia uszy Możesz kupić zarówno na rynku, jak iw sklepach mięsnych, a nawet w niektórych supermarketach. Są niedrogie, taki zakup może sobie pozwolić na każdego. Zanim jednak ugotujesz sałatkę z wieprzowiną, główny składnik należy ugotować. I ten etap ma swoje własne niuanse.

Po pierwsze zaleca się zanurzać uszy w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, a najlepiej dwie. Po drugie, przemoczony produkt uboczny jest potrzebny, aby ostrożnie zeskrobać nożem, usuwając brud, włosy i szorstką warstwę skóry, a następnie dokładnie spłukać. Po trzecie, konieczne jest gotowanie produktu ubocznego przy minimalnym pożarze, przy stałym usuwaniu piany, z pół godziny na dwie. I podczas gdy to powinno być regularnie sprawdzane pod kątem gotowości, tak aby uszy nie stały się letargiczne i zachowały lekki chrupnięcie podczas gryzienia.

Około pół godziny przed gotowością produkt jest solony i przyprawiany przyprawami. Wśród nich musi być przynajmniej groszek i laur.

"Uszy portugalskie"

Jest to najłatwiejsza sałatka z uszu wieprzowiny: przepis zawiera tylko produkt uboczny, czosnek i kolendrę. Jest przygotowany elementarnie: dwa gotowane uszy są pocięte na kawałki lub paski, posiekany czosnek (sześć ząbków) i posiekane warzywa wlewa się do salaterki (sześć ząbków) i posiekanej zieleni, ubrany w oliwę, rozcieńczony octem o 1: 2.

Pomimo prostoty sałatka jest bardzo smaczna. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją pietruszką.

Koreańska oferta

Sałatka z wieprzowymi uszami i marchewką z pewnością spodoba się miłośnikom kuchni azjatyckiej. Tradycyjnie działamy z głównym produktem, tylko podczas gotowania dodajemy bardziej urozmaicone orientalne przyprawy, aby produkt uboczny był ostry. Oprócz uszu będziesz potrzebować kolejnej marchewki. Powinien być tarty, lepiej tarty, który jest używany do koreańskich potraw. Produkt uboczny jest krojony w cienkie słomki i ręcznie ociera się octem i cukrem (są one pobierane według własnego uznania).

Teraz chodzi o pachnący olej. Aby go przygotować, olej wlewa się do garnka; gdy jest gorący, w cieczy ułożony jest rozgnieciony czosnek i drobno posiekana cebula). Musisz smażyć się prawie na czarno. Następnie olej spuszcza się i wraca na patelnię; To frytki z marchwi z przyprawami do koreańskich potraw. Po ochłodzeniu, uszy są połączone z warzywem, przyprawione olejem, zmieszane i pozostawione na godzinę lub dwie do zaparzenia.

Koreańska sałatka z kłosami i marchewką może być przygotowana i łatwiejsza: kupić gotową marchew, połączyć z produktem ubocznym, smakiem z czosnkiem i octem oraz masłem. Jednak eksperci uważają, że ta opcja jest bardziej nieuprzejma dla smaku i nie przekazuje wszystkich smaków.

Sałatka chińska wieprzowina uszy

Kuchnia w Środkowym Królestwie pozostawia niewiele osób obojętnych. Można powiedzieć, że chińskie dania z powodzeniem konkurują z japońskimi, włoskimi i francuskimi. Nie zawiedź nas i ofiaruj chińską sałatkę z wieprzowiną z ogórkiem.

Aby uzyskać jak najbliżej smaku oryginału, uszy powinny być gotowane z dodatkiem cynamonu, anyżu gwiazdkowego i korzenia imbiru. Chińczycy zalecają chłodzenie ich bezpośrednio w bulionie, cięcie ich cienkimi paskami.

Drugim niezbędnym komponentem są ogórki. Przez ich liczbę powinno być tylko trochę mniej niż uszy. Zalecane jest również cięcie warzyw.

Trzecim składnikiem jest obrane i posiekane świeże chilli w loki. Wszystkie składniki są zmieszane, a sałatka z uszu wieprzowych jest ubita czosnkiem, ocet z czarnego ryżu (1 część), sos sojowy (2 części) i olej sezamowy (0,5 części). W pogotowiu rodzaj sałatki Sproszkowane z nasion sezamu.

Sałatka "Fusion"

Oczywiste jest, że pod tą nazwą pojawiają się różne przekąski. Ale naprawdę nie da się oderwać od tej wieprzowej sałatki, więc naprawdę zasługuje na swój "tytuł". Produkt uboczny jest przygotowywany w sposób już opisany i cięty w te same paski. Dużą różową cebulę układa się w pół-pierścienie i marynuje w occie (dwie łyżki), rozcieńcza 8 łyżkami wody i dodaje dwie łyżki cukru na kilka godzin. Jajka są gotowane - proponuje się pobranie 3-4 kawałków dla dwóch uszu Powinny być cięte na plasterki. Lekko prasowana cebula wymieszana z innymi produktami, sałatkę uzupełnia pół puszki konserw, papryka, solone i ubrane z majonezem. Degustację można rozpocząć po godzinie namaczania potrawy.

Z zieloną fasolą

Mniej odżywcza, ale nie mniej apetyczna i smaczna jest sałatka z wieprzowiną, która zawiera fasolę. Dwie cebule są pocięte na pół-pierścienie, które powinny być smażone w oleju roślinnym, ale nie do pełnej gotowości, ale tak, aby paski zachowały lekki chrupnięcie. W tej chwili nalewa się patelnię. zielona fasola - dwieście gramów. Jeśli jest zamarznięty, nie jest konieczne jego wcześniejsze rozmrożenie. Warzywa są trzymane pod przykryciem do miękkości. Gdy są zimne, fasolę i cebulę wlewa się do salaterki z paskami uszu; danie jest solone solą morską, lekko posypane octem i oblane olejem, w którym warzywa mdły.

Niezwykła sałatka

Zawiera komponenty, które na pierwszy rzut oka mogą wydawać się niekompatybilne. W rzeczywistości okazuje się egzotyczny, ale bardzo atrakcyjny dla smaku.

Dwoje uszu gotuje się z dodatkiem korzenia selera i pietruszki, marchwi i dwóch całych obranych cebuli. Gotowy produkt uboczny jest cięty - tym razem nie za pomocą pasków, ale za pomocą kwadratów.

Dynia jest oczyszczana z nasion i obierana, krojona w kostki, wylewana soloną gorącą wodą i umieszczana na piecu przez osiem minut, aż stanie się miękka, po czym bulion zostanie osuszony, a warzywo pozostawione do ostygnięcia. Dla dwóch uszu wystarczy pół kilograma dyni.

Czerwona bułgarska i zielona papryka jest czyszczona i drobno rozdrobniona. Wytnij również dwie cebule. Plastry smażone są w oleju roślinnym. Do napełniania blenderem lub mikserem, dwie łyżki oliwy z oliwek, sok z dwóch pomarańczy, mielony pieprz i sól.

Wszystkie składniki są składane do salaterki i mieszane. Sałatka wylewa się z dressingiem; mieszanie powtarza się. Przechowywanie w lodówce jest opcjonalne, ale pożądane. Podczas serwowania danie jest ozdobione kolendrą, bazylią lub pietruszką.

Na notatce

Jeśli tak naprawdę nie chcesz uszczknąć uszu, możesz kupić gotowe, ugotowane, wędzone. Droższy, ale nie nadmierny. Tylko przy ich użyciu każde danie wymaga impregnacji - taki produkt uboczny jest trudniejszy niż gotowany.

Zdjęcia sałatek z uszami wieprzowymi z pewnością uwodzą każdą gospodynię do eksperymentowania w tym kierunku.