Sałatka "Stolichny", nostalgiczna

Spójrz w historię

Sałatka "Kapitał" - ulubiony owoc sowieckich restauracji. Jest bezpośrednim potomkiem radzieckiego "Oliviera". Uzupełnione i ulepszone. Historia sałatek Oliviera zakorzeniona jest w kuchni francuskiej, choć samo danie zostało stworzone w Moskwie w drugiej połowie XIX wieku przez słynnego restauratora, założyciela restauracji Ermitaż Lucien Olivier. Smak sałatki był tak pyszny, że przyniósł zasłużone uznanie nie tylko samemu kucharzowi, ale także ożywił chwałę restauracji Hermitage, która zaczynała zanikać.

Zostało to przerobione nie do poznania i chociaż nosi dumny tytuł "Olivier", w rzeczywistości tak nie jest. Został uproszczony, dostosowany do dostępnych produktów i trochę przypominał francuskie arcydzieło. Mimo to miłość sowieckiej osoby była taka, że ​​restauratorzy na początku lat trzydziestych próbowali odtworzyć słynnego Oliviera na podstawie dostępnych produktów. Zaczęli traktować swoich gości tak zwaną "sałatką do gry", która obejmowała oprócz gry szparki, marynaty i oliwki. Później wiele z tych produktów również stało się niedostępnych, więc powstała nowa wersja tego dania - sałatka Stolichny. I chociaż myślał jak sałatka z gry, cieszył się miłością gości z mięsem z kurczaka. Sałatkę "Capital" podawano w małych miseczkach sałatkowych i dekorowano plasterkami jabłek, kurczakiem i pietruszką. Prawie żadna kolejność odwiedzających restauracji nie obejdzie się bez tej sałatki na przekąskę. Dziś, kiedy granice już się otworzyły, możemy śmiało powiedzieć, że sałatka Stolichny z kurczakiem osiadła we wszystkich krajach świata. Można go znaleźć we wszystkich rosyjskich restauracjach w Ameryce i Izraelu, Australii i Nowej Zelandii, w byłych krajach socjalistycznych Europy Wschodniej i Skandynawii.

Opcje

Opcje Sałatka z kurczakiem "Stolichnogo" różnią się od restauracji do restauracji, od miasta do miasta i regionu. Cięcie - od kostki po plasterki. Porcja - od dużych salaterek po indywidualne szklanki. A składniki są na ogół dodawane wszelkiego rodzaju - nawet paluszki krabowe. Jednak stałym składnikiem sałatki "Capital" jest mięso z kurczaka.

Sałatka "Kapitałowa": przepis

Składniki:

• gotowane mięso z kurczaka - 200 g;
• jajka na twardo - 3-4 sztuki;
• solone lub kiszone ogórki - 2 sztuki;
• gotowana marchewka - 2 sztuki;
• gotowane ziemniaki - 3-4 kawałki;
• cebula - 1 sztuka;
• zielony groszek - 150 gramów;
• majonez - pół szklanki lub do smaku;
• jabłko - połowa lub 1 mała (opcjonalnie).

Metoda gotowania

Zagotuj i obierz marchewki, ziemniaki i jajka. Mięso drobiowe zalać wrzącą wodą i gotować do czasu ugotowania. Jeśli używasz piersi, nie powinieneś go gotować przez dłuższy czas. Jest sucho. Warzywa, jaja i mięso z ogórkami i cebulą pokroić w kostkę lub plasterki. Aby dodać zielony groszek i jabłko (opcjonalnie). Sałatka może być mieszana i podawana w jednej dużej misce lub niewielkiej porcji. I możesz rozłożyć warstwy, przeoczyć je majonezem. Również warstwy można umieścić na sałatkę i w poszczególnych szklankach. Sałatka "Kapitał" do dekorowania według własnych upodobań: jabłka, pietruszka, kurczak i zielony groszek. Podawaj schłodzone.