Sałatka z olejem roślinnym: składniki, przepisy kulinarne, kalorie

26.05.2019

Wielu ludzi lubi na wszelki wypadek sałatki konserwowe. Kiedy podaje się je z puree ziemniaczanym i dowolnym produktem białkowym, otrzymujesz pełny posiłek. Ponadto mogą doskonale uzupełniać świąteczny stół. Poniżej znajduje się, jak zrobić pyszną sałatkę z olejem roślinnym na zimę bez większego wysiłku.

sałatka z olejem roślinnym

Opcja od zielonych pomidorów i słodkiej papryki

Poniższy przepis pozwoli ci ugotować około pięciu litrów gotowej sałatki. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

  • 3 kg zielonych pomidorów;
  • 1 kg bułgarskiej czerwonej papryki;
  • 1 kg marchwi;
  • 1 kg cebuli (biały);
  • 1 szklanka oliwy z oliwek;
  • 1 szklanka piasku cukrowego;
  • 3/4 szklanki białego octu;
  • 3 łyżki soli;
  • 1/2 łyżki czarnego pieprzu.

Jak zrobić sałatkę z pomidorów z olejem roślinnym?

Przede wszystkim obierz i opłucz wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w plasterki, pomidory, pieprz w kostkę ok. 2-3 cm, a następnie zmiel marchew na grubej tarce. Wlej olej do dużego rondla, podgrzej i dodaj cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj marchewkę do gotowanej mikstury i gotuj przez kolejne 3 minuty. Wrzuć paprykę i gotuj jeszcze raz. Następnie dodaj pomidory do gotowanej mikstury. Umieść cały czarny pieprz, sól, cukier i ocet. Pozostawić mieszaninę do wrzenia na około 15 minut.

sałatka jarzynowa na zimę

Aby wysterylizować słoiki, podgrzej piekarnik do 100 stopni. Umyć słoiki i pokrywki, podgrzać je w gorącej wodzie i wstawić do piekarnika na 15 minut lub do całkowitego wyschnięcia. Napełnij słoiki sałatką, gdy są jeszcze gorące. Zamknij pokrywki bardzo mocno i odwróć wszystkie puszki do góry nogami. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 4-5 godzin. Przechowywać w puszce sałatkę warzywną w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Musi stać przez co najmniej dwa tygodnie, zanim będzie można go otworzyć. Z biegiem czasu smak ochrony staje się lepszy.

Opcja z cukinią

Sałatka z warzywami w puszkach na zimę z cukinii i pomidorów - to stary słynny przepis. Taka konserwacja jest zawsze bardzo smaczna. Z reguły sałatka ta jest podawana jako dodatkowa przystawka z ziemniakami i kurczakiem. Tradycyjnie, papryka i pomidory są rozdrobnione, ale jeśli nie podoba ci się skóra w gotowym naczyniu, możesz ją obrać wcześniej lub pokroić pomidory. Ta sałatka z olejem roślinnym może być łatwo zmieszana w blenderze lub robocie kuchennym. Kabaczki mogą być również czyszczone, w zależności od ich odmiany i wielkości. Jeśli podoba ci się zapach pietruszki, możesz włożyć do sałaty kilka posiekanych liści.

Dla różnorodności możesz wykorzystać wszystko, co rośnie w Twoim ogrodzie. Czerwona, żółta lub pomarańczowa papryka jest odpowiednia do sałatek równie dobrze, odmiana cukinii może być również dowolna. Potrzebne są następujące komponenty:

  • 1 kg cukinii dowolnego rodzaju;
  • 1,5 kg pomidorów;
  • 4 duże papryki;
  • 4-5 zębów czosnku;
  • 100 gramów białego cukru;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 łyżkę stołową oleju roślinnego;
  • 1 szklanka 5% octu (lub w połowie rozcieńczona 9%).

Jak to zrobić?

Umyj pomidory, cukinię i paprykę. Pokrój warzywa w kostkę o grubości 2-3 cm. Gotuj pomidory z cukrem i solą - gotuj je we własnym sosie przez 10 minut. Włóż cukinię, pieprz i masło i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Dodaj czosnek, zioła (jeśli chcesz) i ocet, gotuj jeszcze raz. Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach. Wytrzyj górną część pojemnika czystym ręcznikiem, owinąć pokrywki. Sterylizować w rondlu z wrzącą wodą przez 20 minut.

Opcja z cukinii z ostrą papryką

Zwykle zbiory cukinii są zawsze czymś więcej niż można jeść w sezonie. Ponadto wiele innych warzyw szybko dojrzewa i trzeba je zachować na zimę. Możesz użyć dowolnego rodzaju cukinii do sałatek warzywnych na zimę. Pożądane jest pocięcie na długie i niezbyt grube plastry. Najlepiej usunąć nasiona - aby warzywa stały się miękkie. Ta przekąska może być uważana za łatwą, ponieważ kaloryczność 100 g sałatki wynosi tylko 83 kcal.

Pomidory i paprykę wstępnie miesza się w blenderze lub robocie kuchennym. Możesz odebrać żółte pomidory, jeśli chcesz. Do tej zimowej sałatki będziesz potrzebować:

  • 1 kg cukinii dowolnego rodzaju;
  • 1 kg pomidorów;
  • 1-2 kawałki słodkiej papryki;
  • 1-3 ostrych papryczek (na przykład małe jalapenos);
  • 5-6 zębów czosnku;
  • 1 szklanka 5% octu (lub 9% rozcieńczonego na pół);
  • 70 ml oleju roślinnego;
  • 100 gramów białego cukru;
  • 1 łyżka soli.

Jak przygotować taką konserwację?

Pokrój cukinie na długie plastry. W robot kuchenny lub mikserze posiekać wszystkie inne składniki, z wyjątkiem czosnku, na małe kawałki, nie tłuczone. W dużym rondlu przyrządzić mieszankę pomidorów i pieprzu, cukru, soli i masła i gotować przez 8-10 minut. Włóż cukinię i delikatnie wymieszaj, gotuj przez kolejne dziesięć minut.

sałatki z olejem roślinnym na zimę

Dodaj pokrojony czosnek i wlej ocet, zamknij pokrywkę i gotuj w tej samej ilości. Napełnij słoiki mieszaniną, przetrzyj górną część, włóż pokrywki i dokręć. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut.

Sałatka z ogórków i pomidory

Sałatki z warzyw oleistych są popularne przez całe lato, ponieważ są orzeźwiające i lekkie. Możesz jednak zrobić je w postaci pustych miejsc na zimę. Aby przygotować taką konserwację, będziesz potrzebować (na jedną dużą puszkę):

  • 4 średnie pomidory, pokrojone w kostkę;
  • 2 średnie ogórki, obrane i pokrojone w pierścienie;
  • 2 cebule, w plasterkach i podzielone na pierścienie;
  • 2 szklanki octu 5% (lub rozcieńczone w połowie 9%);
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego, lepszy niż oliwa z oliwek;
  • 2 łyżki białego cukru;
  • 1 łyżeczka soli stołowej;
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu;
  • 2 łyżeczki świeżo posiekanej natki pietruszki.

Jak to ugotować?

Przepisy na sałatki z olejem roślinnym są z reguły identyczne. Wymieszać pokrojone pomidory, ogórki i cebulę, włożyć do umytych słoików. Umieść pozostałe składniki w dużym rondlu i zamieszaj, doprowadzając do wrzenia. Napełnij warzywa wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut. Przed otwarciem puszek sałatka powinna stać przez co najmniej dwa tygodnie.

Opcja papryki słodkiej

Sałatka z olejem roślinnym z marynowanej słodkiej papryki jest ulubionym przysmakiem, szczególnie w połączeniu z puree ziemniaczanym. Aby ugotować go w domu, możesz użyć prostej recepty na puszki, dzięki której możesz cieszyć się ulubionymi warzywami przez całą zimę. Aby zrobić taką sałatkę z olejem roślinnym na zimę, musisz wziąć:

  • 2,5-3 kg bułgarskiej czerwonej papryki, w plastrach i z usuniętymi nasionami;
  • półtora litra soku pomidorowego (lepiej zabrać go do domu);
  • pół szklanki oliwy z oliwek;
  • Cukier granulowany 3/4 szklanki;
  • 3 łyżki soli morskiej (lub użyć jakiejkolwiek soli bez jodu);
  • pół szklanki białego octu.

Proces gotowania

Pierwszym krokiem jest wyczyszczenie i sterylizacja puszek. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Umyj wszystkie słoiki i pokrywki mydłem i gorącą wodą. Umieść słoiki w piekarniku na dolnej półce na 20 minut lub do całkowitego wyschnięcia. Wlać wrzącą wodę do małego pojemnika w celu sterylizacji.

Zrobić marynatę. W dużym rondlu wymieszaj sok pomidorowy, oliwę z oliwek, sól, cukier i ocet. Gotować i gotować przez 10 minut. W tym samym czasie pokroić paprykę na paski o szerokości 1,5 cm i złożyć je na patelnię z przygotowaną marynatą. Przykryć i gotować, mieszając od czasu do czasu przez 20-25 minut. Przenieś kawałki gorącej papryki do słoików, wypełniając je w przeważającej części i uzupełnij marynatę.

sałatka z pomidorów z olejem roślinnym

Zakręcić nakrętki, ale nie dokręcać ich zbyt mocno, ponieważ pęcherzyki powietrza powinny się wydostać i umieścić pojemnik w piekarniku. Sterylizować w temperaturze 150 stopni przez 15 minut. Ostrożnie wyjmij z piekarnika (nie dokręcaj więcej pokrywy, ponieważ możesz uszkodzić uszczelkę, która powstała podczas podgrzewania), odwróć pojemnik do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli boisz się użyć kuchenki, możesz umieścić słoiki we wrzącej wodzie na dziesięć minut, po tym, jak mocno dokręcisz pokrywki.

Poczekaj co najmniej tydzień przed otwarciem słoika i zjedz sałatę, aby bułgarska papryka była przesiąknięta wszystkimi smakami. Jeżeli warzywa zostały odpowiednio zakonserwowane, można je przechowywać nieotwarte nawet przez rok w temperaturze pokojowej. Kaloryczne sałatki z olejem roślinnym rosną tylko nieznacznie, a warzywa w tym samym czasie zyskują dodatkowy smak i aromat. Jak wiadomo, sto gramów oleju roślinnego zawiera około 873 kcal. Do kompozycji dodaje się niewielką ilość marynaty, więc zawartość kalorii jednej porcji sałaty nieznacznie wzrośnie w porównaniu z daniem z warzyw.

Sałatka z różnych warzyw

Sałatka z różnych konserw warzywnych to idealny sposób na zachowanie zbiorów pod koniec sezonu. Zachowanie to nazywa się "dobrane" i zakłada, że ​​można użyć dowolnych składników. Podstawowy zestaw warzyw jest następujący:

  • 6-7 dużych papryki;
  • 1/2 głowy białej kapusty;
  • 0,5 kg średnich ogórków;
  • 4-5 średniej cukinii;
  • 10-15 małych / średnich pomidorów.

sałatka z kalorią oleju roślinnego

Dodatkowe składniki do napełniania każdego 2-litrowego słoika:

  • 5 ząbków czosnku;
  • 2 kwiatostany kopru;
  • 5 goździków;
  • 1 liść laurowy;
  • 10 czarnych papryki;
  • 2 plasterki jalapeno;
  • 2 plasterki korzenia chrzanu.

Do marynaty:

  • 4,5 litra wody;
  • łyżka cukru;
  • szklanka octu 9% rozcieńczona na pół z wodą;
  • pół szklanki oleju roślinnego;
  • 6 łyżek stołowych soli (lub więcej do smaku);
  • 1 liść laurowy;
  • 10 czarnego groszku;
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki.

Gotowanie

Umyj słoiki i pokrywki ciepłą wodą z mydłem (lub umyj je w zmywarce). Następnie można albo gotować w dużym rondlu z wodą przez 5 minut, albo wlać gorącą parę z wewnątrz. Możesz obsługiwać pojemnik i piekarnik. Umyj wszystkie warzywa. Pokrój paprykę w grube paski. Odciąć brzegi cukinii i pokroić w pierścienie o grubości około centymetra. Podobnie, wyciąć czubki ogórków, ale pociąć je większe. Obierz czosnek. Zmiel kapustę.

sałatki warzywne przepisy kulinarne

Nie bój się próbować różnych opcji - dodaj brokuły, kalafior i / lub marchewki. Pyszna sałatka z olejem roślinnym może pochodzić z dowolnego warzywa. Możesz także zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Umieść wymienione przyprawy na dnie każdego słoika. Napełnij je warzywami, pakując je bardzo mocno. Kapustę wypakuj w wolne miejsca. Musisz napełnić pojemnik do końca, na pewno wystarczy marynaty.

Za pomocą dużego rondla zrób marynatę, wymieszaj wszystkie wymienione składniki i zagotuj mieszankę. Napełnij każdy słoik gorącą marynatą do góry, przykręć pokrywki, aby zapewnić dobre zamknięcie i umieść w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 15 minut. Ostrożnie wyjąć je z piekarnika. Bądź ostrożny, ponieważ banki będą gorące! Odwróć je i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Zaczekaj co najmniej dwa tygodnie przed zjedzeniem warzyw. Ciesz się sałatką w połączeniu z ziemniakami, ryżem lub duszoną kapustą.