Medaliony z łososia. Sekrety kulinarne

Medaliony z łososia - danie jest bardzo smaczne, spektakularne i niezwykle smaczne. Jego gotowanie jest pracochłonnym i żmudnym procesem. Ale dla prawdziwych koneserów kuchni nic nie jest niemożliwe! Spróbujmy zrozumieć wszystkie zawiłości przepisu i przygotować ten szlachetny przysmak.

Przygotowanie ryb i tworzenie medalionów

Łosoś jest sam w sobie smaczną rybą. I pojawienie się jej odpowiedniego. Ale z miazgi łososia można formować medaliony. Na stole to danie będzie wyglądało jak danie z haute cuisine.

Aby wykonać medalion, musisz usunąć skórkę z kawałka i przeciąć ją na pół, oddzielając ją od kręgosłupa. Żebra również nie są użyteczne, należy je natychmiast usunąć. Następnie połówki są składane ze sobą grubymi kawałkami, a ich cienkie części są skręcane.

Aby zapobiec utracie kształtu medalionu podczas przygotowywania, należy go związać specjalną grubą nicią do gotowania. Podczas jej nieobecności można użyć zwykłej bawełnianej nici, składanej w kilku warstwach.

Śródziemnomorskie medaliony z łososia

Aby przygotować 4 porcje, będziesz potrzebować następujących produktów:

• steki z łososia (około 2 centymetry grubości - 4 szt.);
• pół cytryny;
• tłusty krem ​​- 0,5 filiżanki;
• masło do smarowania blachy do pieczenia;
• zieloni

Przesuwamy lub przesuniemy masło. Od łososia delikatnie uformuj medaliony zawiązane nitką. Rozłóż porcje na blasze do pieczenia, przelej przez wyciśnięty sok z cytryny. Napełnij naczynie kremem, dodaj trochę soli. W sos śmietanowy Możesz dodać przyprawy. Pieczemy ryby w piekarniku przez około pół godziny w średnich temperaturach. Przed podaniem posyp drobno posiekaną zieleniną. Szczególnie dobre w tym danie jest młody czosnek.

Warzywa i ryby

Medaliony z przepis na łososia który zawiera warzywa, możesz podawać do stołu nawet podczas rozwlekłych postów kościelnych. Ta przekąska spodoba się również małym dzieciom. Oprócz samej ryby, potrawa będzie potrzebować:

• Krymska cebula - 1 głowa;
• brokuły - małe widelce;
• 3 papryki dzwonowej, najlepiej w różnych kolorach;
• bakłażan;
• pomidory koktajlowe - 6-8 sztuk;
• sok z cytryny;
• czosnek - 2 ząbki;
• przyprawy

Formowane medaliony posypać sokiem z cytryny, dodać przyprawy i sól. Smaż plastry warzyw na patelni aż do połowy ugotowanego. Piec medaliony z łososia z warzywami lepiej w pięknych naczyniach żaroodpornych, które później zostaną podane na stole. Na jednym końcu naczynia musisz ułożyć rybę, a następnie umieścić warzywa. Czas pieczenia wynosi 20 minut. Zgodnie z tym przepisem całkiem możliwe jest przygotowanie mrożonych medalionów z łososia zakupionych w sklepie. Możesz ozdobić naczynie zielonym groszkiem, pietruszką, pomidory czereśniowe

Prosty przepis z panierką makową

Namocz medaliony łososia w mleku z przyprawami przez 2 godziny. Zestaw przypraw można wybrać według własnego gustu. Przygotuj panierkę - poppy wylej na szerokim naczyniu. Rozwałkuj każdy medalion ze wszystkich stron, usmażyć na patelni z oliwą z oliwek. Makarony nie pozwalają sokom wypływać ze steku. Medaliony przygotowane w ten sposób są bardzo delikatne wewnątrz, z chrupiącą skórką.

Tę samą metodę można wykorzystać do przygotowania medalionów z łososia w piekarniku.

Przepis "licencjat"

Ten przepis jest kochany przez wielu przedstawicieli silniejszego seksu. W spektaklu jest to proste, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania! Zanim ugotujesz medaliony z łososia, musisz pokroić folię kulinarną na duże kwadraty. Na każdym z nich kładziemy medalion, posypujemy przyprawami, dodajemy kawałek masła i kawałek sera. Owiń folię szczelnie, nie pozostawiając dziury. Wygodne jest upieczenie takich medalionów na głębokiej patelni. Podawaj tę przekąskę na stole bezpośrednio w folii, aby goście mogli ją samodzielnie odwijać, a żadna kropla najsmaczniejszego soku nie została utracona.

Medaliony bez obróbki cieplnej

Ten niezwykły przepis na gotowanie nie oznacza pieczenia. Łosoś jest krojony na kawałki nie grubsze niż centymetr, ściśle związany i zanurzony w solance. Do jego przygotowania używamy następujących proporcji:

• woda - 0,5 l;
• sól - łyżka;
• czarny pieprz - szczypta;
• cukier - niepełna łyżeczka;
• liść laurowy;
• Goździk - 1 szt.

Medaliony ciasno pasują do naczyń, wypełnione marynatą i upewnij się, że przykryją pokrywką jarzmo. Będą marynowane przez co najmniej 12 godzin. Możesz podawać je z pieczonymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami.

Smak Bon!