Solona makrela, przepis na imitację zimnego wędzonego
Jednym z najstarszych sposobów konserwowania ryb jest solenie. Jednocześnie może nie tylko pozostać w stanie jadalnym przez dość długi czas, ale także wytworzyć charakterystyczny smak, który jest popularny wśród smakoszy i amatorów. Szczególnie popularna jest solona makrela, śledź i różne małe ryby. Zwykle podawane jest jako przekąska lub danie główne, a także gotowane ziemniaki. Istnieją również różne potrawy, w których głównym składnikiem jest solona ryba, a raczej jej polędwica, oddzielona od kości. Najsmaczniejszą rybą tego preparatu jest ta, która ma wysoką zawartość tłuszczu. Dlatego szczególnie ceniony wśród fanów solona makrela, przepis, który różni się od zwykłej solonej ryby zawartością konserwantów lub czasem spędzanym w marynacie. 
Składniki
Aby przygotować średnio solone ryby będziesz potrzebować:
- świeża makrela (mrożona) - 3szt;
- sól - 3st.l .;
- cukier - 2 łyżki.
- herbata (czarna) - 2 łyżki;
- płynny dym - 4st.l.
- Skórka z cebuli (najlepiej świeża i czysta) - 2 zhmen.
Przygotowanie ryb
Słony receptura makreli który jest proponowany w artykule, oznacza przebywanie w solance w określonym czasie, w temperaturze pokojowej. Dlatego ryby muszą być usunięte skrzela, ale lepiej całkowicie odciąć głowę. Konieczne jest również oczyszczenie wnętrzności nie tylko z jelit, ale także z czarnego filmu, który może nadać mu gorycz lub nieprzyjemny zapach.
Przygotowanie solanki
Sól, cukier, skórkę cebulową i herbatę wlewa się do pojemnika i wylewa na nią 1 litr wrzącej wody. Po ochłodzeniu powstały roztwór dodaje się ciekły dym dzięki czemu można uzyskać wędzone ryby do smaku, ale nie zwykłą makreli solonej. Przepis kulinarny wymaga zanurzenia ryb w solance w temperaturze pokojowej, więc po dodaniu dymu można położyć rybę.
Marynata
Makrela powinna być w solance przez cztery dni (pokrywka powinna być zamknięta). Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ najdrobniejsze jego naruszenie może prowadzić do utraty smaku, a nawet do zepsucia jedzenia. Faktem jest, że ryby mogą bardzo szybko się pogarszać, szczególnie solona makrela. Przepis na takie solenie wymaga regularnego sprawdzania kondycji ryby: dwa razy dziennie należy kontrolować miękkość produktu (konieczne jest obracanie ryby za każdym razem). Należy również zauważyć, że ilość solanki powinna być taka, aby w pełni pokryć makreli. Jeśli trzeciego dnia ryba jest miękka w dotyku, możesz ją już zdobyć. Po soleniu jest suszona i umieszczana w lodówce.
Wynik
Solona makrela, której receptura jest przedstawiona powyżej, powinna mieć ten sam kolor i zapach, jak wędzony. Jej smak będzie również bardzo zbliżony do tego dania. Ale smakosze wciąż znajdą różnicę, chociaż najprawdopodobniej przydadzą jej niewielkie odchylenie od procesu lub określonego rodzaju ryby. Jak bardzo podoba ci się ten przepis - zdecyduj kiedy spróbujesz. Dobre zdrowie i smaczne jedzenie!