Saltison w domu: funkcje gotowania, najlepsze przepisy i recenzje

Ci, którzy próbowali rosyjskiej galarety i niemieckiej siły, powinni docenić swojego polskiego "brata". Chodzi o zimno przekąska mięsna o nazwie saltison. Czy intrygowaliśmy cię? Następnie podnieś notatnik i długopis. O tym, jak gotować w domu saltison, dowiesz się z naszego artykułu. Od samych siebie pragniemy kulinarnego sukcesu!

Informacje ogólne

Saltison (lub salseson) to produkt mięsny, który opiera się na rozdrobnionych podrobach wieprzowych. Najpierw gotuje się je w osolonej wodzie. Następnie wypełnij powstałą masę jelita wieprzowego lub żołądka. To nie wszystko. Kolejnym etapem gotowania soli może być gotowanie lub pieczenie w piekarniku. Następnie masa mięsa nie jest poddawana działaniu ciśnienia przez kilka godzin. Podawaj na stole tylko na zimno. Ten przysmak powstaje nie tylko w Polsce, ale także w Czechach i na Ukrainie.

Saltison w domu może przygotować i rosyjską kochankę. Jako główny składnik (mięsny) pasuje: golonka wieprzowa, smalec, wątroba, głowa, serce i tak dalej. Poniżej kilka ciekawych i prostych przepisów.

Chicken Saltison w domu

Lista produktów:

• czosnek - wystarczający na jedną głowę;
• 10 g porcji żelatyny;
• pęczek koperku;
• kurczak - jeden ptak;
• świeżo zmielony pieprz - nie więcej niż 1-2 szczypanie;
• sól - weź do gustu.

Proces gotowania przysmaku

1. Zacznijmy od przetworzenia tuszki kurczaka. Myjemy ptaka wodą z kranu. Pokroić na kawałki. Skórę należy ostrożnie usunąć nożem. Nie potrzebujemy tego. Odciąć mięso z pestek. Saltison w domu będzie przygotowany z filetów. A kości i skórę można wyjąć w lodówce, a następnie ugotować z nich zupę.
2. Filet z kurczaka pokroić na duże kawałki. Przesuwamy się w misce. Posyp posiekanym koprem i pieprzem. Dodaj zmiażdżony czosnek i żelatynę w postaci proszku. Cała ta sól. Dobrze wymieszaj. Przyprawy powinny być równomiernie rozłożone na masie mięsnej.
3. Weź tetrapack (spod mleka w sklepie lub soku). Zwykle jest przeznaczony do 1-2 litrów. Nożyczki odciąć górę. Teraz za pomocą łyżki musimy wypełnić paczkę masą kurczaka.
4. Układamy dno patelni z serwetkami złożonymi w kilku warstwach. Umieściliśmy tetrapack z zawartością bezpośrednio na nich. Teraz napełnij nasz rondel wodą. Płyn powinien przykrywać formę mięsem do ¾ jego wysokości. Zalecamy również wsunięcie krawędzi opakowania do środka. Przykryj garnek pokrywką. Możesz umieścić go na kuchence. Jak tylko rozpocznie się proces gotowania, nieznacznie zmniejsz temperaturę. Zauważamy 40-50 minut.
5. Ready saltison nie może natychmiast wyjść z paczki. Pozostaw przysmak sam na kilka godzin, aby był całkowicie schłodzony. Kiedy masa mięsa stwardnieje, weź nóż w rękę i pociąć tetrapack. Saltison wygląda bardzo apetycznie. Czyż nie?

Cienko pokroić na kawałki, kładąc na talerzu świeże warzywa i warzywa. Recenzje mówią, że ten przepis jest odpowiedni dla zwolenników zdrowej diety i tych, którzy są obecnie na diecie. Ciesz się posiłkiem!

Gotowanie w domu solenizanta (od głowy świni)

Wymagane składniki:

• 3-4 litry wody;
• czarny pieprz - 15-20 groszek;
• głowa świni - wystarczy jej połowa;
• czosnek - para głów;
• antrykot wołowy lub mostek - 1 kg;
• zalecana ilość soli wynosi 30 g;
• Lavrushka - 5-7 kartek.

Część praktyczna

Gdzie zaczynamy? Musimy przygotować składnik mięsny do gotowania. Połowę głowy wieprzowiny należy pokroić na kilka kawałków. Więc szybko się przygotowują.

Mięso myte w bieżącej wodzie. Włóż na patelnię. Wlać wodę. Zwracamy uwagę na fakt, że ciecz musi całkowicie pokryć kawałki świni. Oczekiwanie na rozpoczęcie procesu gotowania. Spuść wodę w zlewie. Opłucz garnek z mięsem. Ponownie napełnij kawałki wodą. Powtórz kroki wykonane wcześniej. I tylko po raz trzeci dodajemy solenie wrzącego płynu. Ogień ustawiony na średnią wartość. Przy otwartej pokrywie część głowy świni gotuje się przez 3-3,5 godziny.

Aby nie tracić czasu, zajmujemy się innymi składnikami. Liście laurowe spłukane wodą. Obierz czosnek, drobno posiekaj. Pół godziny przed pieczeniem mięsa dodaj do garnka ziarna pieprzu. Prześlemy tam także mielonego czosnku i lavrushkę.

Używając odpieniaczy, wyodrębniamy kawałki mięsa z bulionu. Każdy z nich starannie wyczuł. Jeśli są małe kości, natychmiast je usuwamy. Musimy również usunąć z głowy: mózgi, zęby i oczy. Ręce oddzielają mięso od kości, a następnie pocięte na kostki (1,5 x 1,5 cm). Robimy to samo z wołowiną (antrykot lub mostek).

Rozdrobnione mięso przenosi się do miski. Wlewamy 2-3 zupy z bulionu z zupą, w których gotowaliśmy głowę świni. Smakujemy potrawę. Jeśli to konieczne, posyp je przyprawami lub zwiększ ilość czosnku.

Bierzemy gęste opakowanie celofanu. Umieszczamy w nim część masy mięsnej. Pamiętaj, aby wycisnąć nadmiar powietrza. Mocno zawiąż. Wkładamy paczkę z zawartością do odpowiedniego pojemnika o pojemności, kładąc ucisk na wierzchu. Przesyłamy przyszły przysmak do lodówki. Hostessy mówią, że za 6-8 godzin całkowicie się stwardnieje.

Sądząc po recenzjach, domowej roboty sól z głowy wieprzowiny jest pachnąca i odżywcza. Podobnie jak rosyjska galaretka, może być podawana z musztardą i chrzanem.

Inna opcja - solenie żołądka

Pakiet żywnościowy:

• udka z kurczaka - 2 szt .;
• język wieprzowy - 200 g;
• czosnek - wystarczający na jedną głowę;
• wziąć 250 gramów wątroby i cielęciny;
• żarówki żarówkowe - 2 szt .;
• koperek - do smaku;
• żołądek wieprzowy;
• ulubione przyprawy;
• żelatyna (10 g) - opcjonalnie;
• 300 g piersi wieprzowej (z tłuszczem) i serca wieprzowego.

Szczegółowe instrukcje

Krok numer 1. Położyliśmy na stole wszystko, co Saltison przygotuje dzisiaj w domu. Pierwszym krokiem jest poradzenie sobie z komponentami mięsnymi. Język, serce, pierś, uda, tłuszcz i wątroba są zmielone do kostki (1,5 x 1,5 cm).

Krok numer 2. Czosnek i cebulki pozbywają się łuski. Pokroić w kostki tego samego rozmiaru co mięso.

Krok numer 3. Weź dużą filiżankę. Przesuwamy w nim posiekane produkty mięsne, cebulę i czosnek. Sól. Dodaj posiekany koperek. Wymieszaj to wszystko.

Krok numer 4. Żołądek wieprzowy, wcześniej popłukany wodą, poparzony wrzącą wodą. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego śluzu. Dostanie się do szycia żołądka. Pamiętaj, aby zostawić małą dziurę. Przez to delikatnie napełnij żołądek mięsem. Wypełnij go szczelnie. Wchodzimy do 10-gramowego proszku żelatyny rozpuszczonego w wodzie.

Krok numer 5. Do końca szyjemy żołądek wieprzowy. Włóż ją do miski wypełnionej zimną wodą. Włożyliśmy kuchenkę. Ogień powinien być przeciętny. Oczekiwanie na rozpoczęcie procesu gotowania. Obrzęk żołądka powinien być nakłuty w 3-4 miejscach. Aby to zrobić, potrzebujesz wykałaczki, a nie widelca. W przeciwnym razie mogą pęknąć ściany żołądka.

Krok numer 6. Po zagotowaniu usunąć piankę. Ogień jest zredukowany do minimum. Zawartość garnka gotuje się przez 1,5 godziny. Mięso "toczyć", wielu radzi poddać nacisk.

Saltison, w domu (w żołądku) gotowane, pocięte na cienkie koła lub owale. Kucharze mówią, że dobrze pasuje do musztardy i sosu pomidorowego. Możesz to sprawdzić osobiście.

Podsumowując

Wybierz dowolny przepis na Saltison. W domu możesz przyrządzić prawdziwy przysmak przy użyciu niedrogich produktów. Pokroić na kawałki, traktować całą rodzinę. Saltison świetnie nadaje się na śniadanie, lunch i kolację. Należy zauważyć, że jego kaloryczność przekracza 200 kcal / 100 g. Chociaż niewielki kawałek solenitu raczej nie zaszkodzi twojej figurze.