Sezam: jak rosnąć i gdzie? Rodzaje sezamu, uprawa, właściwości użytkowe

Chociaż ludzkość stara się zniszczyć własną planetę, a jej funkcje życiowe, często powodowane przez zysk i chciwość, nadal są w stanie przetrwać na jej roślinach, które do ich potrzeb nadal były uprawiane przez starożytne cywilizacje. Jednym z nich jest sezam, roślina znana wszystkim miłośnikom gotowania. Po uprawie, w celu uzyskania oleju o tej samej nazwie, jego właściwości terapeutyczne są niepodważalne.

Wycieczka do historii sezamu

Sezam, który rośnie dziś w krajach tropikalnej Afryki, Indii, Chin, Korei i kilku innych, również urósł w nich u zarania rozwoju człowieka. Pierwsze wzmianki na ten temat można znaleźć w asyryjskiej wersji świata. Było to wino sezamowe, które ich bogowie wypili, zanim rozpoczęli swoją wspaniałą pracę. Najwyraźniej zmotywowało to ich do stworzenia państwa asyryjskiego, które przez ponad 2000 lat było najsilniejszym imperium na świecie.

Odkąd cywilizacja asyryjska rozpoczęła swoje istnienie w 24 wieku pne. można założyć, że nasiona sezamu już w tamtych czasach były używane zarówno jako przyprawa, jak i jako środek profilaktyczny dla wielu chorób.

Pisemnym dowodem na to, że roślina ta była używana w celach leczniczych w starożytności, jest słynny zwój Ebersa zawierający 10 papirusów. Przewodnik ten pochodzi z XVI wieku przed naszą erą. e. i zawiera praktyczne zalecenia dotyczące wytwarzania leków do leczenia różnych chorób. Jego kompilatorzy, najwyraźniej, byli kapłanami i lekarzami starożytnego Egiptu.

W tym samym czasie w Chinach wiedzieli o swoich właściwościach leczniczych już w 5000 lat pne. e. Możemy zatem wywnioskować, że sezam (roślina) zaczął kultywować w czasach starożytnych, przekazując z pokolenia na pokolenie informację o tym, jak z niego korzystać. Wśród tych danych znalazły się nie tylko jego użyteczne cechy, ale także przepisy na ciasta, wino sezamowe, brandy i wiele innych produktów.

Opis rośliny

W różnych kulturach nazywa się to inaczej: sezamem (Indianie), Simsim (pośród Arabów) lub takhinem. Sezam to roślina należąca do rodzaju Sesamum, w której występuje ponad 30 gatunków. Najczęściej spotyka się odmianę indyjską, czyli trawę o prostym, rozgałęzionym pniu do wysokości 2 m.

Jego kwiaty, białe, liliowe lub różowe, kwitną bezpośrednio z zatok z liści i "żyją" przez cały dzień. W tym czasie mają czas na własny kurz, co prowadzi do powstawania po chwili skrzyń z drobnymi nasionami. W zależności od odmiany są czarne, białe, czerwone lub żółte.

Nie ma jeszcze dokładnych danych o tym, który region jest jego ojczyzną, ale wiadomo, gdzie rośnie dziś sezam. Największą jego ilość uprawia się w Indiach, Ameryce i Afryce Północnej, przez długi czas nie rośnie na wolności. Dostępne informacje na jego temat sugerują, że:

• ta roślina jest ciepłolubna;
• najbardziej przydatne rodzaje sezamu uprawiano w starożytności, a technika rolnicza do uprawy niewiele się zmieniła;
• jest masowo uprawiana do produkcji oliwy i sprzedaży nasion.

Warto wiedzieć: w jednym pudełku rośliny jest do 80 pipsów, a tysiąc nasion waży od 2 do 4-5 kg, w zależności od odmiany.

Technika uprawy

Jak pokazuje praktyka, chociaż miejsca, w których sezam rośnie, to tropiki, można je uprawiać na południu, a przy odpowiedniej opiece w centralnych regionach Rosji i Ukrainy. Głównym warunkiem jego wzrostu jest gleba ciepła. Siew można wykonać, gdy gleba ogrzeje się do +18, a powietrze z +25 do + 30 stopni.

Ważne jest, aby pamiętać: jeśli temperatura spadnie do +2 ... + 3 stopnie, roślina zginie, dlatego przy pierwszych oznakach obniżania konieczne jest pokrycie łóżek za pomocą folii.

Przed wysianiem przygotowana powierzchnia musi być nawożona. Jest możliwe, że w krajach, w których jest uprawiana, sezam rośnie z roku na rok na glebach żyznych lub gliniastych, i daje wysokie plony, ale nie każdy mieszkaniec tego lata ma szczęście z wysokiej jakości czarną glebą.

Dlatego, aby uzyskać doskonałe wyniki, powinieneś dać tej roślinie to, co kocha:

• chlorek potasu (25 g);
• azotan amonu (25 g);
• superfosfat (100 g).

Liczba składników podana jest na 1 m2. Nasiona sezamu należy sadzić w dobrze nawilżonej ziemi na głębokość 3 cm, pozostawiając odległość między rzędami od 50 do 70 cm Przeciętnie na 1 m2 potrzeba średnio 1 g nasion.

Po wykiełkowaniu muszą być rozcieńczone, pozostawiając najsilniejsze kiełki w odległości 6-7 cm od siebie. Podczas gdy łodyga rośliny zyskuje na sile, wymagane jest regularne podlewanie, z rozluźnieniem gleby i odchwaszczeniem, ale gdy stanie się silniejsze, nie będzie już wymagać częstej opieki. W zwykłych ogrodach sezam zachowuje się tak samo, jak rośnie w ciepłych krajach na dużych plantacjach.

Ważne jest, aby wiedzieć: ponieważ roślina ta z powodzeniem wytrzymuje gorące wiatry i brak wilgoci, można ją sadzić w celu ochrony upraw mniej odpornych na suszę.

Zbiór

Fakt, że nadszedł czas żniwa, "powiedz" liście. Kiedy żółkną i zaczynają spadać, możesz delikatnie rozrywać pudełka na nasiona. Na dużych plantacjach plon zbierany jest, aż stają się brązowe i nadal zielenieją. Własność tej rośliny jest taka: kosztuje on dojrzewanie, ponieważ owoce rozwijają się od najmniejszego dotyku.

Na niewielkim obszarze sezam rośnie i dojrzewa, ponieważ zbiera się w czasie, gdy skrzynki stają się brązowawe. Przy 1 m ² zbiory będą miały więcej niż 200 g nasion. Ogrodnicy często sadzą tę roślinę do celów dekoracyjnych, ponieważ wygląda ona spektakularnie w kwietnikach.

Rodzaje sezamu

Odróżnij sezam biały i czarny, brązowy i czerwonawy, a nawet złoty. Pod względem składu składników odżywczych nie różnią się zbytnio, ale ich zastosowanie może być inne. Na przykład czarne nasiona mają jaśniejszy smak, dlatego od dawna są używane w marynatach na Wschodzie, a białka są idealne do pieczenia.

Czarny sezam służy do produkcji oliwy, ponieważ jest bardziej pachnący i ma wyższą jakość.

Skład nasion

Nic dziwnego, że w krajach wschodnich i afrykańskich uprawiano sezam przez tysiące lat. Jego właściwości odżywcze i bogaty skład witaminowy są korzystne dla organizmu człowieka. Obejmuje to:

• do 46-48% tłuszczu;
• więcej niż 12% węglowodanów;
• białko - ilość przekracza 19%;
• Witaminy B ₁ , B ₂ , PP, E, A, C (wszystko zależy od rodzaju sezamu, na przykład A i B dominują w czarnych nasionach, E i C w białych nasionach);
• magnez, potas, fosfor, miedź, żelazo, sód, mangan i cynk, a także ilość wapnia równa jest krowim mleku.

Ważne jest, aby wiedzieć: jeśli masz alergię na produkty mleczne, dzienną dawkę wapnia można uzyskać ze 100 g nasion sezamu.

Zalety sezamu

Nasiona tej rośliny, dzięki jej bogatemu składowi, są w stanie oczyścić organizm z toksyn i żużli, normalizować metabolizm i oczyszczać naczynia cholesterolu. Jeśli jesz codziennie do 3 łyżeczki. sezamu, zapobiegnie chorobom takim jak rak, osteoporoza i wzmocni układ kostny. Długotrwałe stosowanie nasion odmładza ciało, przywraca włosom siłę i połysk, sprawia, że ​​płytka paznokcia staje się gładka i mocna.

Zakazany sezam z zakrzepicą i słabą krzepliwością krwi, czasami jest przeciwwskazany w kamicy moczowej.

Ważne jest, aby wiedzieć, że aby uzyskać maksymalne korzyści z tego produktu, należy jeść tylko surowe nasiona, lepiej jeśli kiełkują.

Olej sezamowy

Ze względu na ropę głównie rolnicy uprawiają tę roślinę. Jest miażdżony zarówno z prażonych, jak i surowych nasion. W pierwszym przypadku okazuje się ciemniejszy i pachnący, w drugim - lżejszy i zdrowszy. Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak linolowy, oleinowy i stearynowy. Jest także bogaty w witaminy A, F, B, C i E, lecytynę, aminokwasy i minerały. Dzięki specjalnym substancjom w swoim składzie może być przechowywany do 7 lat.

Olej sezamowy ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciw robakom. Jest to doskonały środek immunostymulujący i przeciwdepresyjny. W niewielkich ilościach zaleca się stosowanie w celu zapobiegania chorobom i starzeniu.

Ważne jest, aby wiedzieć: dla osób z nadwagą spożycie oleju sezamowego powinno być ograniczone, ponieważ 100 g produktu zawiera prawie 900 kcal.