Soja to ... Sojka: opis, skład, kaloria, szkoda i korzystne właściwości

O soi dziś nie słychać po prostu leniwy. Z niego przygotowuje się ogromną ilość półproduktów i gotowych produktów spożywczych. Soja jest odżywczym, białkowym produktem, bardzo cennym dla naszego organizmu. Jest on jednak bardzo tani, więc producent stara się zastąpić je niektórymi składnikami receptury, przede wszystkim po to, aby obniżyć koszty i zwiększyć rentowność. Soja pojawiła się w kompozycji słodyczy i różnych wygodnych pokarmów: pierogów, ciastek, klopsików.

Ponadto istnieje wiele smacznych i zdrowych samodzielnych produktów, które mogą zdywersyfikować Twój stół. To jest tofu i mielenie soi, suche półprodukty (szparagi, płatki), przeznaczone do spożycia po wstępnym przepłukaniu. Jak widać, soja jest produktem uniwersalnym.

Trochę historii

Jak długo dowiedzieliśmy się o tej roślinie? Stosunkowo niedawno, tak wielu uważa tę fasolę za nowość, cud inżynierii genetycznej. W rzeczywistości soja to kultura znana przed naszą erą. Hipokrates używał go jako leku. W Rosji poważnie myśleli o uprawie tych roślin strączkowych w 1905 roku, kiedy pojawiły się niedobory żywności i postanowiono wprowadzić je do przydziału żołnierzy.

Soja to wyjątkowa roślina. Ponadto około połowa białka, około 30%, jest alokowana do enzymów, pektyn i kwasy organiczne. Jednak główną zaletą jest wysoka zawartość białka. Ta roślina jest bezpretensjonalna i wysoko wydajna. Okazuje się, że produkty sojowe są około 15 razy tańsze niż produkty mięsne.

Co składa się z soi

Dziś wegetariańska praktyka staje się bardzo popularna. W tym przypadku brak białka w organizmie nadal musi zostać zrekompensowany. Dlatego współczesni ludzie dobrze wiedzą, czym jest soja. Jednak komponent bean wymaga przetwarzania. Krótko opiszmy, jakie produkty z soi można obecnie kupić na rynku.

• Mąka sojowa. Wydawałoby się to zaskakujące. Jest jednak silnym konkurentem pszenicy, ponieważ zawiera wiele minerałów i białek. Nie zawiera jednak białek, dlatego produkty z nich wykonane są uważane za dietetyczne. Od jej kucharza mięso sojowe który jest wytwarzany w suchej postaci. Zawartość białka w nim zawarta jest wysoka - około 54% i prawie nie ma cholesterolu ani kalorii.
• Mleko sojowe zaczerpnąć z fasoli. Ma przyjemny smak i delikatny aromat. Jest to doskonała opcja dla osoby z alergią na białko.
• Olej. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe.
• Tofu to uniwersalny produkt wytwarzany z mleka. Jest dobrze pochłonięty.

Urzekające pędy

Skorzeniona soja jest od dawna stosowana na Wschodzie. Dziś w każdym mieście są specjalne działy, w których można kupić suchą fasolę lub już najeżone małymi kiełkami. Ten delikatny wzrost jest prawdziwym magazynem witamin z grupy B, C i karotenu. Kiełku z fasoli można używać do zwalczania niedoboru witamin.

Ale cała lista użytecznych właściwości na tym się nie kończy. Małe pędy zawierają aminokwasy, makro - i mikroelementy. Regularne stosowanie pozwala na normalizację metabolizmu. Dzisiaj istnieje teoria, że ​​takie proste i naturalne lekarstwo chroni organizm przed większością najpoważniejszych i najtrudniejszych chorób. Nie na próżno od czasów starożytnych, kiełkujące fasole zostały nazwane "eliksirem młodości".

Korzyści dla ciała

Dzisiaj można znaleźć całkowicie sprzeczne informacje, które trudno jest zweryfikować. Na podstawie niektórych danych zaleca się spożywać soję tak często, jak to możliwe. Jednocześnie można usłyszeć wątpliwości: czy jest to tak szkodliwe dla produktów sojowych? Dzisiaj to pytanie jest przedmiotem sporów nie tylko zwykłych ludzi, ale także naukowców. Dlatego zrozummy razem.

Jak wspomniano powyżej, fasola jest bogata w białko. Ponadto zawierają wiele użytecznych substancji. Uważa się, że kwasy fitynowe zapobiegają rakowi. Nie zapominaj, że spowalniają również wchłanianie wapnia w jelicie. Fosfolipidy zwiększają odporność i spowalniają proces starzenia. Należy jednak zauważyć, że właściwości te nie zostały oficjalnie potwierdzone i są raczej założeniami naukowców. Jest to z jednej strony. Z drugiej strony nie tylko soja jest źródłem wymienionych substancji.

Jednak to nie wszystko. Jeśli zbierzesz wszystkie informacje o korzystnych właściwościach soi, okazuje się, że zawiera witaminy B i E, a także liczne pierwiastki śladowe. Ważna jest również obecność lecytyny, która normalizuje układ nerwowy, poprawia pamięć. Białko roślinne jest doskonałą alternatywą dla zwierzęcia w diecie pacjentów z cukrzycą. W tym przypadku jej kaloryczność jest bardzo mała. Na 100 gramów soi odpowiada 364 kcal. W tym samym czasie 34 g przypada na białko, a 17 na tłuszcze i węglowodany. Uczucie sytości po jedzeniu produktów sojowych nie pozostawia na bardzo długi czas.

Dlaczego, a dziś wielu wątpi, że soja jest przydatna, ponieważ na twarzy - najwyższa zawartość składników odżywczych w niej. Spójrzmy na argumenty przemawiające przeciwko używaniu tego produktu.

Możliwa szkoda

Niebezpieczne właściwości soi wynikają z faktu, że w pogoni za zyskiem ludzkość zaczęła używać zmodyfikowanych roślin. Wynika to z faktu, że daje większą ilość zbiorów w rekordowym czasie. Potem zaczęły się gorące dyskusje na temat tego, czy takie eksperymenty są szkodliwe, czy też nie, oraz w jaki sposób konsumpcja zmodyfikowanego produktu może zagrozić osobie w przyszłości przez kilka pokoleń. Dziś trudno jest powiedzieć, czy nadal uprawiają soję zmodyfikowaną na poziomie genów, ale dyskusje wciąż trwają.

Z jakiego producenta korzysta

Jest jeszcze coś. Jest soja paszowa, która karmi zwierzęta gospodarskie. To naprawdę może być niebezpieczne dla ludzi. Ale pozbawiony skrupułów producent może korzystać z takich surowców, ponieważ jest tańszy. A jeśli weźmiemy pod uwagę naturalny, wysokiej jakości produkt, czy może on być szkodliwy? Dla zdrowego ciała, nie. Są jednak pewne punkty, o których powinieneś wiedzieć:

• Należy zachować ostrożność podczas korzystania z soi cierpiących na choroby układu hormonalnego. Składniki fasoli spowalniają produkcję hormonów, co może pogorszyć sytuację.
• Dzieci nie powinny otrzymywać produktów sojowych. Są bogate w fitoestrogeny, które mogą wpływać na wzrost i rozwój.
• Przy rozpoznaniu "kamicy nerkowej" trzeba zrezygnować z soi. To jest winne kwas szczawiowy.

Zamiast zakończenia

Staraliśmy się szczegółowo wyjaśnić, czym jest soja. Opis, skład, kalorie, szkody i korzyści - wszystkie te momenty znajdują odzwierciedlenie w naszym artykule. Podejmowanie ostatecznych wniosków jest już dziełem każdego z was. Ale na podstawie przedstawionego materiału okazuje się, że osoba zdrowa może regularnie jeść wysokiej jakości soję bez strachu. Rozsądnym rozwiązaniem byłoby użycie tych ziaren raz lub dwa razy w tygodniu, więc zapewnimy organizmowi cenne substancje i uratujemy je przed możliwymi problemami.