Soja - zdrowe i smaczne jedzenie.

Istnieją produkty na świecie znane ludzkości od niepamiętnych czasów. Oczywiście soja może zostać im przypisana. Trudno powiedzieć, kto i kiedy zaczął je uprawiać, a zwłaszcza hodować je w celu jedzenia. Jednak według niektórych badaczy produkt ten był znany w starożytnych Chinach - 6-7 tysięcy lat temu. Zgadzam się, dość poważne wrażenia kulinarne!

Trochę historii

Sojowi w Chinach wręcz zwrócono uwagę cesarza. Na przykład podczas dynastii Chou osobiście zasiał pierwszą bruzdę pięcioma głównymi roślinami uprawnymi, między innymi soją. Do dnia dzisiejszego głównymi producentami produktu są Chiny Północne i Wschodnie. I stąd, według niektórych źródeł, soja rozprzestrzeniła się na całym Wschodzie. I dopiero w XVIII wieku przybyli do Europy i Ameryki.

Używaj w żywności

W rzeczywistości soja ma wiele odmian. Ale jeśli chodzi o to, co do zasady, implikują one najbardziej powszechny typ - soja kulturalna, której nasiona są również nazywane soją.

Tradycja używania soi jako żywności istnieje od tysięcy lat i wiąże się z jej niewątpliwą wartością odżywczą. Często soja nazywa się "cudowną rośliną". Zawiera ogromną ilość białka roślinnego (w niektórych odmianach - do 50%), wiele innych równie użytecznych substancji, wśród których są witaminy i pierwiastki śladowe.

W kuchni zwolenników żywienia roślinnego - wegetarian i wegan - jest to najczęściej stosowany substytut białka zwierzęcego, którego organizm nadal potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. W diecie ten produkt jest również często stosowany w celu pozbycia się szkodliwego "mięsa" cholesterolu i uzyskania niezbędnych kalorii.

Obecnie z soi produkuje prawie pięćset nazw produktów. Przygotuj ponad tysiąc smacznych i pożywnych potraw kulinarnych z wykorzystaniem soi. Ich cena nie jest wysoka, więc każdy mógł sobie pozwolić na taki posiłek, jeśli zdecydują się pójść ścieżką wegetarianizmu lub po prostu chcą spróbować czegoś oryginalnego.

Główne produkty

Oto lista tylko najbardziej podstawowych produktów wytwarzanych z tej cudownej rośliny. Niektóre z nich wkroczyły już w kulturę żywnościową Rosjan, są szeroko stosowane w produkcji i przy gotowaniu dania bez mięsa.

• Mąka - nasiona soi zmielonej w mące.
• Olej sojowy - używany do sosów sałatkowych i smażenia, pieczenia.

• Mleko sojowe - napój produkowany na bazie fasoli, charakterystyczny biały kolor, przypominający nabiał.
• Mięso sojowe - z wyglądu i struktury przypomina zwykłe mięso zwierząt, a nawet przewyższa zawartość białka. Jest zrobiony z mąki sojowej, wcześniej odtłuszczonej.
• Sos sojowy jest płynnym dressingiem spożywczym wykonanym z fermentacji i naturalnej fermentacji.
• Miso - makaron na bazie sfermentowanych ziaren. Jest używany do gotowania zup na Wschodzie.
• Tofu - ser sojowy, przypominający zarówno wygląd, jak i smak tego słynnego mleka krowiego. Zawiera ogromną ilość białka i ma porowatą strukturę.
• Twendzhan, Kochkhudzhan - pasty na bazie nasion soi, ostre i o ostrym zapachu, stosowane w sztuce kulinarnej.
• Tempe jest fermentowanym produktem fermentacji fasoli.

Soja. Przepisy

Tradycyjnie soja była używana do gotowania w wielu krajach. Szczególnie rozwinięta różnorodność potraw kuchni orientalnej. Ale zarówno w Europie, jak iw Rosji oraz w Ameryce, soja była próbowana (choć trochę później niż na przykład w Chinach) przez dość długi czas, a wiele smakołyków i narzędzi jest przygotowywanych z fasoli. Zacznijmy naszą klasę mistrzowską od najbardziej niewymagających.

Gotowana fasola - łatwa!

Trzeba wziąć: dwie szklanki soi, szklankę mleko sojowe przyprawy i zioła - do smaku.

Wcześniej jak wszystkie rośliny strączkowe, soja powinna być namoczona (przynajmniej przez kilka godzin, a lepiej w nocy). Następnie gotuj w rondlu do gotowania w wodzie. Woda jest odwadniana i napełniana szklanką gorącego mleka sojowego. Posyp ziołami i przyprawami na wierzchu. Wspaniałe wegetariańskie jedzenie z białka!

Z pomidorami i szynką

A to proste danie dla tych, którzy nie mogą obejść się bez mięsa. Rozpocznij gotowanie nie różni się od pierwszej opcji. Szklankę fasoli, wstępnie namoczoną, gotować do czasu ugotowania, osuszyć wodę. Osobno na patelni usmaż cebulę, drobno posiekaną. Następnie dodaj 100 gramów pokrojonej szynki i kilka twardych pomidorów pokrojonych w słomki na tym samym patelni. Smaż wszystko dobrze na średnim ogniu i dodaj na koniec soi, przyprawiając całe naczynie przyprawami i mieszając.

Warzywa chińskie fasoli

I na koniec dodaj narodowy smak. To danie dla miłośników chińskiej kuchni można gotować na patelni wok. Potrzeba: szklanka soi, 100 g suszonych grzybów, marchewka, pół Chińska kapusta jeden słodki pieprz, kilka łyżek naturalnego sfermentowanego sosu sojowego. Do przyprawiania biały pieprz i kolendra.

Grzyby i soja są wstępnie namoczone. Następnie wszystkie składniki, z wyjątkiem sosu sojowego i przypraw, które rzucamy na koniec, smażymy na dużym ogniu w dużych ilościach chudego oleju - w ciągu zaledwie kilku minut. Szybkie chińskie danie jest gotowe! Nawiasem mówiąc, istnieje opcja bardziej dietetyczna: warzywa, grzyby i soja są układane w podwójnym kotle i gotowane na parze przez około 20-25 minut. Posypać przyprawami i podawać.