Dżem truskawkowy, czyli jak zachować smak lata

Ugotuj dżem

Pustki na zimę teraz z mody. Wszystko można kupić w supermarketach, ale ... Kiedy odwiedzamy nasze babcie, z przyjemnością zjemy dżem, który zrobili. Zgadzam się, nie ma nic bardziej pysznego, szczególnie jeśli podawane jest z gorącymi naleśnikami i mlekiem. Jedzenie Może nie powinieneś być leniwy, spędzić trochę czasu i ugotować dżem z truskawek lub jabłek, agrestu lub czereśni. Tylko słoik, nie więcej, "w puszkach" lato.

Dzika truskawka

Rozważmy proces zacięcia na przykładzie najtańszych jagód - truskawek. Wiele osób błędnie uważa, że ​​można go znaleźć tylko w lesie, a wiele czasu poświęcamy na zbieranie. Jest to częściowo prawda. Leśne "truskawki" to małe jagody rosnące wyłącznie na krawędziach. Dżem truskawkowy, ugotowany z dzikich okazów, najbardziej pachnący, smaczny i trudny do zdobycia. Zrób sobie przyjemny, zorganizuj piknik w lesie i rozdaj garnek wszystkim gospodarstwom domowym, aby zebrać cenne zbiory. Pod koniec pikniku cała twoja rodzina pójdzie na spacer i wybierze przysmak potrzebny na dżem. Najważniejsze jest to, abyś nie tylko cieszył się swoim czasem, ale także robił rezerwę na zimę, zachował smak lata.

"Strawberry" lub "Victoria"?

Dżem truskawkowy to jagody tego rodzaju ugotowane w syropie cukrowym. Obejmuje to nie tylko las, to jest dziki, ale także ogromną liczbę odmian uprawnych. Jest dobrze znana pod nazwą "Victoria" lub "Strawberry", ponieważ wiele z nich nie koncentruje się na rodzaju i natychmiast nazywa się rodzaj lub odmianę. O dziwo, nie robimy tego dla jabłek ... Ale to są teksty. W końcu, bez względu na to, jak nazywacie tę pachnącą truskawkową jagodą, jest cudowna, pachnąca i piękna. Chociaż konieczne jest wyjaśnienie, że pewne odmiany smakowe odmian nadal istnieją. Wybór należy do Ciebie.

Jam

Dżem truskawkowy można ugotować na kilka sposobów. Najszybszy jest ten, dla którego będziesz potrzebował jagód i cukru w ​​proporcji jeden do jednego, pektyny (na przykład Zhelfiks). Przy okazji, jeśli wolisz bardzo słodką odmianę, możesz umieścić o wiele mniej cukru (500 - 700 g na 1000 g jagód). Ubijamy je w blenderze z pektyną, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukru i ponownie gotujemy. Wlać do sterylnych słoików. Po pewnym czasie dżem podawany jest na gorąco i nadaje się do grzania na gorąco z masłem lub naleśnikami.

Klasyczny przepis

Następna metoda nie jest najszybsza, wręcz przeciwnie. Dżem truskawkowy gotuje się przez kilka godzin, najlepiej przez dwa dni. Tylko nie myśl, że musisz stać w piecu przez kilka dni, nie. Umyte jagody zasypiają z cukrem przez kilka godzin, najlepiej w nocy. W tym czasie jagody uwolnią sok, a cukier się rozpuści. Zaleca się gotować dżem w szerokim pojemniku, na przykład w miednicy, i nie mieszać. Pozwoli to na łatwiejsze odparowanie nadmiaru wilgoci, a jagody - nie zranią. Ułożyć w cichym ogniu do czasu zagotowania. Następnie gotuj przez pięć minut. Wyłącz i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie lepiej jest przykryć je ściereczką, a nie pokrywką. Tak więc konieczne jest gotowanie i chłodzenie trzy razy. W tym czasie syrop znacznie wzrośnie, a jagody pozostaną w całości. Gotowość syropu sprawdza się przez upuszczenie kropli ciepłego dżemu na paznokieć, jeśli nie traci on kształtu, wtedy nadszedł czas, aby wlać go do brzegów.

PS

Istnieje wiele sposobów gotowania, można zrobić półmisek, można gotować o wiele mniej, pozostawiając jagody prawie jak kompot - najważniejsze jest to, że lubisz to. Eksperyment. Powodzenia dla ciebie.