Substytut cukru: korzyść i szkoda. Który substytut cukru jest lepszy w użyciu?

Od momentu, w którym po raz pierwszy wyprodukowano substytuty cukru, zaczęły powstawać spory dotyczące ich korzyści i szkód dla organizmu. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, czy można je wykorzystać jako alternatywę dla cukru.

Jak wynaleziono?

Pierwszym substytutem jest sacharyna, którą wyprodukował chemik o imieniu Falberg. Rozumiał całkowicie przez przypadek, że istnieje substytut cukru. Zasiadłszy na kolacji, wziął kromkę chleba i poczuł słodki smak. Okazało się, że naukowiec po prostu zapomniał umyć ręce po pracy w laboratorium. Po tym powrócił do niego iw praktyce potwierdził swoje odkrycie. Tak powstał cukier syntetyzowany.

Wszystkie substytuty można podzielić na naturalne i syntetyczne, które zawierają mniej kalorii, ale z kolei są bardziej szkodliwe i powodują silny apetyt. Zjawisko to można wyjaśnić faktem, że ciało czuje się słodkie, ponieważ oczekuje spożycia węglowodanów, ale ponieważ nie przybywają, w ciągu dnia wszystkie zjedzone posiłki będą powodować głód. Nadal bardzo popularne są naturalne słodziki, z których większość ma bardzo wysoką kaloryczność. Ponadto, używając cukrowych substytutów dla diabetyków, można argumentować, że jest to świetny sposób radzenia sobie z kaprysami tej choroby.

Czy cukier jest szkodliwy?

Samo stosowanie takiego produktu jest bezpieczne, jego nadmierna ilość jest szkodliwa. Większość ludzi próbuje zrobić bez cukru, nie dodając go do herbaty lub kawy, a także do innych rodzajów żywności. Oni również szczerze wierzą, że jego użycie jest praktycznie zminimalizowane. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że główna część tego produktu dociera do nas w ukrytej formie, na przykład do kiełbasy dodaje się cukier, marynatę ze śledzi należy lekko posłodzić, a cukierki zawierają ogromną ilość tego produktu. Taką listę można kontynuować w nieskończoność. Każdy lubi smaczne, bo przynosi przyjemność i radość. Ostro i całkowicie zmniejszyć jego użycie jest bardzo trudne i nie dla wszystkich. Substytut cukru to produkt prezentowany w dużym asortymencie. Musisz to dokładnie zrozumieć, ponieważ nie każdy widok jest bezpieczny.

Cukier lub słodzik?

Początkowo, tylko po jego pojawieniu się, cukier sprzedawano w aptekach i stosowano jako lek. Przez stulecia, kiedy okazało się, że obniżył koszty produkcji tego produktu, stopniowo przenosił się z leków do kategorii żywności. Następnie, dzięki niemu, zaczęto produkować słodycze, ciasta i różne wypieki, dodawano je do majonezu, sosów i kiełbasek. Cukier w rafinowanym cukrze był nawet uważany za lek, ale niestety nie przyniósł żadnych korzyści zdrowotnych, a po przetworzeniu na żywność był jeszcze bardziej.

Cukier to koncentrat kalorii, który nie jest wspierany przez minerały, błonnik lub witaminy. Jeśli pijesz herbatę z pięcioma sześcioma cukrem rafinowanym, możesz od razu otrzymać 100 kalorii. W przypadku dodania kilku pierników, słodyczy lub bułka z masłem otrzymuje się obciążenie w wysokości jednej czwartej dziennej dawki energii. W rezultacie bardzo "ciężkie" mewy zostaną wypite. Stałe stosowanie tego składnika w tak "ukrytej" formie jest bardzo niebezpieczne i może prowadzić do cukrzycy, otyłości, innych chorób i zaburzeń, dlatego lekarze sugerują stosowanie substytutu cukru. Korzyści i szkody, jakie może przynieść, są wciąż potwierdzane przez naukowców, ponieważ ciągle się rozwijają nowe gatunki.

Substytut został wymyślony tak, aby istniała możliwość nie ograniczania się do ulubionych słodyczy, a jednocześnie stała się bezpieczna dla zdrowia. Ponieważ jest często tańszy od cukru, można go zaoszczędzić na produkcji.

Korzyści z substytutów cukru

Dla tych, którzy nie mogą być słodcy lub bardzo trudni do rezygnacji, substytuty cukru byłyby doskonałą opcją. Oczywiście, nikt nie ma ochoty zmieniać swoich preferencji, ale czasami jest to nieuniknione, ponieważ chce się pozostać pięknym i zdrowym.

Przede wszystkim problem ten dotyka ludzi z nadwagą i cukrzycą. Wcale nie są zdrowe, a tutaj także nie wolno czuć tego cudownego smaku ciastek.

Dla tych, którzy nie mają problemów, substytut cukru jest dobrą szansą na pozostanie w formie. W tych produktach praktycznie nie ma kalorii, a ponadto mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Głównym czynnikiem wskazującym na wygodę tych leków jest pakowanie i uwalnianie w postaci tabletek lub roztworów. Płynny substytut cukru stanie się niezbędny dla osób, które mają słaby szkliwo i są narażone na szybki rozwój próchnicy.

Szkodliwe słodziki

Szkodę, jaką mogą przynieść słodziki można podzielić na dwa rodzaje, obejmujące otyłość i zatrucie całego organizmu. Te problemy prowadzą dalej do pojawienia się różnych chorób.

Wydaje się, że po zmniejszeniu ilości kalorii, które dostają się do organizmu, waga powinna stopniowo zmniejszać się, ale to nie jest tak dużo. Ci, którzy używają substytutu cukru, którego korzyści lub szkoda nie są jeszcze w pełni zrozumiane, stają się szybsze od tych, którzy ich nie używają. Na poziomie intuicyjnym ludzie zaczynają jeść dużo więcej produktów, biorąc pod uwagę to, że straciwszy kilka kalorii w wyrafinowanym jedzeniu, można sobie pozwolić na niewielką nadwyżkę.

Ważne jest, aby wiedzieć: jeść słodkie i nie otrzymywać kalorii w tym samym czasie, po prostu oszukujemy ciało. Gdy straci potrzebną energię, apetyt wilka się obudzi.

Wiele naturalnych i sztucznych substytutów cukru jest niebezpiecznych i może prowadzić do poważnych nieprawidłowości i chorób.

Naturalne substancje słodzące

Naturalny substytut cukru zawiera mniej kalorii niż zwykle. Najpopularniejsze z nich to:

1. Fruktoza . Jest słodszy niż cukier 10 razy. Jego stosowanie zaleca się w przypadku cukrzycy. Jeśli chcesz schudnąć, użycie takiego zamiennika jest zabronione, ponieważ przyczynia się do odkładania niechcianego tłuszczu. Stawka dzienna nie powinna przekraczać 30 gramów.
2. Ksylitol . Zezwolono na cukrzycę. W małej ilości może prowokować niestrawność W dniu może być spożywane nie więcej niż 40 gramów.
3. Sorbitol . Jego zastosowanie przyczynia się do normalizacji przewodu jelitowego. Jeśli używasz go w dużych dawkach, możesz poczuć ciężar w żołądku. Dzienna stawka nie powinna przekraczać 40 gramów.
4. Syrop z Agave, miód i stewia są również nieszkodliwymi substytutami cukru, które są wystarczająco korzystne dla organizmu. Ci, którzy cierpią na cukrzycę, naturalne substancje słodzące mogą być używane tylko pod ścisłym nadzorem lekarzy. Ale wciąż takie substytuty są mniej kaloryczne. Ważne jest również, aby szkliwo zębów nie cierpiało z ich powodu. Najbezpieczniejszym substytutem cukru jest stewia, ale ma lekko gorzki smak. Głównym przeciwwskazaniem do tego produktu jest idiosynkrazja.

Sztuczne słodziki

Takie leki nie są odżywcze. Należą do nich:

1. Sacharyna . Jest słodszy niż sacharoza 300-400 razy. Nie ma kalorii i jest wystarczająco tania. Dzięki temu jest aktywnie dodawany do dużej liczby produktów: napojów gazowanych, słodyczy itp. Jest rakotwórczy i powoduje ciężkie choroba jelit. Za granicą jego stosowanie jest zabronione, w składzie produktu jest oznaczony jako dodatek E954.
2. Aspartam . Bardzo smaczne i 100 razy słodsze niż cukier. W wysokich temperaturach staje się toksyczny. Może powodować problemy neurologiczne, prowokować raka mózgu i spadek widzenia, pogarszać stan pęcherz i szkodzić skórze. Zabronione jest spożywanie posiłków u kobiet w ciąży i dzieci. Nie jest to zalecane w przypadku utraty wagi, ponieważ może to wywołać efekt odwrotny i zwiększyć masę ciała. Dozwolona dzienna dawka produktu wynosi 3 gramy. W składzie składników oznaczono E951.
3. Cykllamaty . Są to związki, które mają przyjemny słodki smak bez goryczy, są stabilne podczas pieczenia i gotowania, dlatego są często używane do wytwarzania tabletek. Substytut cukru jest niskokaloryczny i 30 razy słodszy niż sacharoza. Jest rakotwórczy i jest zakazany w większości krajów. Stosowany w przemyśle cukierniczym i przy produkcji napojów jest przeciwwskazany w przypadku chorób nerek i ciąży. Dopuszczalna dzienna dieta nie przekracza 0,8 grama. W składzie produktów jest oznaczony jako dodatek E952.
4. Sukrazit . Tani i nisko tłuszczowy zamiennik. Dozwolone jest u diabetyków, ale jest toksyczne, ponieważ zawiera kwas fumarowy.

Jeśli zdecydujesz się na stosowanie tych suplementów, musisz przestrzegać stawki dziennej i dokładnie przeczytać skład zastępujący cukier. Sztucznych słodyczy najlepiej unikać lub uważnie przeczytać instrukcje przed zakupem.

Zalety i wady każdego rodzaju

Sztuczne substytuty są uważane za syntetyczne i zmniejszają ryzyko alergii, o wiele słodsze niż cukier i setki razy tańsze od niego, większość rodzajów nie jest trawiona i ma 0 kalorii. Należy pamiętać, że są przeciwwskazane w ciąży i niektórych chorobach przewlekłych, a także we wczesnym dzieciństwie. Miej surowe ograniczenia w codziennym użytkowaniu.

Naturalny substytut cukru jest najczęściej pochodzenia roślinnego, a zatem bardziej nieszkodliwy. Głównymi wadami są wysoka zawartość kalorii tych produktów i nie każda z nich jest słodsza niż cukier. Istnieją również przeciwwskazania dla zdrowia.

Zastosowanie substytutów do odchudzania

Jak wykazują badania amerykańskie, kobiety, które zmieniają cukier na "zerowe" substancje słodzące, częściej mają nadwagę niż osoby, które preferują tradycyjne słodycze. Substytut cukru w ​​diecie nie pomaga stracić tych dodatkowych kilogramów, a jedynie szkodzi zdrowiu. Głównym powodem tego jest czynnik psychologiczny. Odbieranie mniejszej ilości kalorii w postaci substytutu, kobiety, która już nie może sobie pozwolić na dużo normalnego, zaczyna dopuścić coś, co nie jest zbyt dobre dla jej talii. Korzystając z takich produktów, w pełni zyskuje zapisane kalorie. Używanie cukru prowadzi do szybkiego nasycenia ciała, które nie może pochwalić się żadnymi substytutami. Z tego powodu mózg daje sygnał żołądkowi, a utrata wagi zaczyna jeść wszystko, aby przywrócić brakujące kalorie. Używanie substytutów czyni życie słodkim, ale smutnym - może dalej prowadzić do depresji.

Możesz schudnąć bez narkotyków, wystarczy zmniejszyć ilość cukru. Jedna łyżeczka tego produktu zawiera tylko 20 kalorii. Jeśli odżywianie jest zrównoważone, to 20-25 gramów cukru wcale nie jest w stanie zepsuć pięknej figury.

Jaki jest najlepszy substytut cukrzycy?

Kiedy cukier dostanie się do organizmu w postaci sacharozy, zostaje podzielony na fruktozę i glukozę w przewodzie pokarmowym, która zapewnia 50% kosztów energii. Pomaga to utrzymać funkcja wątroby i pozbyć się toksyn. Ale dzisiaj naukowcy twierdzą, że należy zacząć ograniczać się w korzystaniu z tej słodyczy. W podeszłym wieku nadwyżka glukozy może powodować miażdżycę i cukrzycę, a wtedy takie składniki życia, jak żywność ekologiczna, żywność dietetyczna i substytuty cukru staną się nieuniknione.

Absorpcja glukozy i fruktozy różni się od siebie. Fruktoza, która jest substytutem, jest bardzo powoli wchłaniana, ale jej przetwarzanie w wątrobie następuje szybko. Konieczne jest zrozumienie, że ściany jelita i nerki są również zaangażowane w ten proces, i to już jest regulowane przez insulinę. Jest dwa razy słodszy od cukru, ale ich kaloryczność jest taka sama. Dlatego taki cukrowy substytut cukrzycy ma wiele zalet, ponieważ jest dwa razy mniejszy niż cukier i jest bezpieczny.

Ze względu na to, że insulina nie bierze udziału w przetwarzaniu fruktozy, można ją stosować u diabetyków, ale tylko w ograniczonych dawkach, nie więcej niż 40 gramów dziennie, ponieważ współczynnik słodkości wynosi 1,2-1,7.

Główne właściwości tego substytutu obejmują jego zdolność konserwującą. Dżemy i konserwy wykorzystujące ten składnik są bardzo słodkie, nie zniekształcają smaku. Pieczenie ma wielki, całkowicie nieskażony smak, tworzy się przewiewna struktura. Alkohol rozkłada się szybciej, stosując ten składnik, a prawdopodobieństwo próchnicy również się zmniejsza. W cukrzycy pierwszy stopień jest zalecany tylko w dopuszczalnych dawkach, a w drugim stopniu powinien być stosowany z ograniczeniami i nie systematycznie, ale tylko w małych ilościach. Jeśli otyłość jest obecna, konieczne jest ograniczenie suplementu, rzadko i w małych dawkach.

Kolejnym naturalnym substytutem cukru jest stewia, która ma doskonałe właściwości dla diabetyków i osób otyłych. Ten produkt nie zawiera prawie żadnych kalorii i węglowodanów i jest idealny do jedzenia dietetycznego. Jeśli osoba stale używa stewii, wtedy jego naczynia krwionośne staną się silniejsze, a poziom cukru we krwi spadnie. Produkt ma duży wpływ na pracę trzustki i wątroby, jest dobry na wrzody trawienne, ponieważ aktywnie goi się ran, ma również działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Stevia zaleca się dodać do diety w przypadku problemów i skóry trądzikowej, dzięki czemu będzie czystsza. Ta roślina ma szeroki zakres korzystnych właściwości, których nie może pochwalić się każdy substytut cukru. Opinie konsumentów mówią, że w przypadku obróbki cieplnej nie zmienia ona swoich właściwości i jest idealna do diety. Ten produkt ma delikatny smak. Jeśli jesz w dużych ilościach, możesz poczuć odrobinę goryczy. Można go kupić w syropie, 1/3 łyżeczki. który zastępuje łyżkę cukru i tabletki. Lek ten jest zalecany do każdego rodzaju cukrzycy, a także do problemu otyłości.

Sorbitol jest najlepszym cukrowym substytutem dla cukrzycy, ponieważ w ogóle nie wpływa na jego poziom we krwi i jest całkowicie wchłaniany bez insuliny. Jest po prostu rozpuszczony w wodzie i jest zalecany do obróbki cieplnej, a także stosowany do konserwacji. Jego słodycz jest nieco mniejsza niż cukier, a zawartość kalorii pozostaje prawie taka sama. Ważne jest również, aby ten produkt miał dobre właściwości choleretic. Sorbitol można przypisać naturalnym substytutom, w postaci "żywej" można je znaleźć w mrożonych jagodach i owocach. Głównym ograniczeniem tego produktu jest norma - nie więcej niż 30 gramów dziennie. Jeśli go przekroczysz, możesz wywołać rozstrój przewodu żołądkowo-jelitowego, a także nudności i wymioty. Aby jedzenie w cukrzycy było przyjemne i smaczne, zaleca się dodanie do pokarmu kolendry, karczocha jerozolimskiego i pomarańczy, ponieważ łagodzą one apetyt na słodycze. Spróbuj zacząć pić zieloną herbatę i użyć cynamonu, będziesz mile zaskoczony wynikiem.

Co zmienić słodziki?

Z powyższego można zrozumieć, czy substytut cukru jest szkodliwy, dlatego zaleca się znać kilka alternatywnych opcji. W chwili obecnej naukowcy opracowali nowy poziom substancji słodzących:

1. Stevioside : pozyskiwany jest ze stewii lub trawy miodowej, a dzięki swoim cechom jest setki razy słodszy niż jej "koledzy".
2. Z skórki cytrusowej powstaje inny rodzaj, który może doskonale zastąpić cukier - cytrosis . Jest słodszy 2000 razy i jest wystarczająco bezpieczny dla ciała.
3. Istnieją również słodziki wytwarzane na bazie naturalnego białka - moneliny. Dziś nie jest powszechnie dostępna, ponieważ jej produkcja jest bardzo droga.

Jeśli zamierzasz schudnąć, to przed użyciem skonsultuj się z dietetykiem i omów możliwości, które są dla Ciebie najlepsze. Ponadto zaleca się bardzo uważną lekturę etykiet zawierających skład produktów dietetycznych. Jeśli widzisz, że zawierają one szkodliwe substytuty, to najlepiej nie je zdobywać, ponieważ nie przynoszą one korzyści, a jedynie krzywdę.