Podstawowy przepis na lobio i jego odmiany

- Gomardzhoba, genatsvali! - Gruzini rozmawiają ze sobą, siadając na dużym gościnnym stole, przepełnionym rozmaitymi przysmakami. Na tym stole jest dobre wino, złote chaczapuri, pachnąca chikhirma i, oczywiście, lobio. Większość potraw tradycyjnej kuchni gruzińskiej znalazła gorących fanów we wszystkich zakątkach świata. Receptura Lobio znana jest szefom kuchni najlepszych restauracji na świecie, serwowana nawet najwyższym gościom. Spróbujmy ugotować to danie.

Czym jest lobio?

"Lobio" oznacza "fasolę", ponieważ to ona jest zawarta w każdym przepisie lobio. Istnieje wiele takich przepisów - specjaliści liczą je w setkach. Praktycznie każde danie nadaje się do tego dania. fasola: czerwona i biały, pockmarked i monotonny, mały i duży. I Gruzini gotują lobio od zielona fasola, cięcie na paski 1-3 cm Jedną z głównych zasad przyrządzania tego dania jest użycie jednego rodzaju ziaren w jednym naczyniu, ponieważ różne odmiany różnią się od siebie czasem gotowania. W przypadku kuchni gruzińskiej (w odróżnieniu od mołdawskiej) typowe jest stosowanie całych ziaren, a nie kleiku razvarytoy, chociaż czasem można całkowicie ugotować fasolę, aż do całkowitej utraty formy. Różnorodność smaków uzyskuje się poprzez dodanie tej samej bazy z różnymi przyprawami i przyprawami.

Warianty składników uzupełniających receptę lobio

Z reguły 1-2 dodatkowe składniki są zawarte w jednym daniu, chociaż kuchnia gruzińska pozostawia szeroki zakres kulinarnych fantazji. Oprócz ugotowanej fasoli na lobio należy użyć następujących składników:

• cebula;
• orzechy włoskie;
• pomidory;
• olej;
• ocet winny;
• korzeń selera;
• jaja.

Przyprawy do lobio

Przede wszystkim mówimy o świeżych zielonych: kolendrze, pietruszce, listkach mięty i bazylii, gałązce tymianku i koperku. Ponadto stosowane są również przyprawy suche: szafran, goździki i cynamon, różne odmiany pieprzu, chmielu-suneli.

Wskaźnik produktu

Bez względu na to, jaki przepis jest lobio, proporcje są prawie takie same. Na każdy funt fasoli trzeba wziąć 3-4 średniej wielkości cebulę, ćwierć szklanki oleju i octu, około 4 pomidorów i pół szklanki obranych orzechów włoskich. Stosunek zieleni: 1,5 łyżki stołowe. Należy dodać suche przyprawy, kierując się własnymi preferencjami.

Jak gotować lobio z fasoli

1. Zagotuj fasolę i, nie pozwalając jej ostygnąć, wlej do woka lub kotła z prażoną cebulą. Kontynuuj smażenie, dodając sól.
2. Rozgrzej się w misce ocet winny wraz ze świeżymi i suchymi przyprawami.
3. Jeśli używa się pomidorów, należy je obrać, zmiażdżyć i dodać do ziaren.
4. Orzechy trzeba zabić blenderem (lub lepiej zmiażdżonym w moździerzu), razem z czosnkiem, pieprzem i solą, dodać do octu.
5. Zetrzeć ser, rozpuścić w niewielkiej ilości bulionu i dopiero potem dodać do ziaren.
6. Połącz części octowe i fasolowe, dusząc wszystko razem, aż zrobisz.

Co złożyć lobio?

To smaczne i obfite danie jest czasem podawane na stole po prostu z chlebem. Można go uznać za samowystarczalny. Może być świetnym dodatkiem do dań dania mięsne i sos z podrobów. Najlepiej w połączeniu z tłuszczem pieczona wieprzowina.