Korzyści i szkody soczewicy. Właściwości soczewicy, zawartość kalorii

W Starym Testamencie (Księga Bytu) wspomina się, że Achab sprzedał swoje prawo pierworództwa Jakubowi za bałagan w zaparzeniu. A ci, którzy wypróbowali dziś tego rodzaju rośliny strączkowe, mówią: było warto. Jakie są korzyści i szkody związane z soczewicą? Ile kalorii w tej małej "fasoli"? Jakie są odmiany, które są najbardziej przydatne? Wszystko to ujawnimy w tym artykule. Porozmawiamy również o podstawowych zasadach gotowania soczewicy. Nauczysz się, jak wykiełkować te małe ziarna. Ten artykuł ujawni również sekrety diety z soczewicy.

Interesujące fakty

Ludzkość zaczęła kultywować tę kulturę strączkową u progu cywilizacji. Szczątki soczewicy, raczej skamieniałe, znaleziono w komorze grobowej egipskiego faraona. W Starożytna porcelana Te spłaszczone małe, jak nasiona, fasola były używane wraz z ryż. Korzyści a szkodliwe soczewica od dawna jest znana. Lekarze w starożytnej Grecji przepisywali go jako lekarstwo na choroby wątroby. Rzymska soczewica plebsu zastąpiła mięso, ponieważ zawiera dużo białka. Nie lekceważcie tego i patrycjuszy. Uważał to za przysmak dla delikatnego orzechowego posmaku. Nie myśl, że soczewica - bardzo ciepłolubna roślina. Trudno w to uwierzyć, ale Rosja, przed rewolucją październikową, była jednym ze światowych liderów w tej dziedzinie. Sprzedała go nawet na eksport. Teraz pod względem powiększania tego rośliny strączkowe Indie prowadzą.

Soczewica w Rosji

W naszym kraju kultura stała się znana od XIV wieku. I od razu zyskała popularność wśród ludzi. Ponieważ Słowianie zawsze kochali zboża, soczewica "trafiła do sądu" - ponieważ przypomina wyglądem zboże. Roślina jest bezpretensjonalna i zawsze owocna. Na przykład, kiedy pod koniec dziewiętnastego wieku doszło do ostrej suszy, tylko soczewica uratowała kraj od głodu. Co się stało, dlaczego ta kultura stała się egzotyczna dla współczesnych Rosjan? Korzyści i szkody związane z soczewicą nie odgrywały tutaj żadnej roli. Ta kultura ma jedną wadę: dojrzewa nierównomiernie. Jeśli zbierasz ręcznie, właściwość tę można poprawić, pakując zieloną i czerwoną fasolę w różne kosze. Ale w dobie pierwotnej mechanizacji nie można było oddzielić dojrzałych strąków od tych, które jeszcze nie były dojrzałe. Dlatego ZSRR przestawił się na mniej problematyczne ziemniaki. Tylko rosyjskie przysłowie "Soczewica na stole i zdrowie rodziny" pozostało jako przypomnienie poprzedniego życia. Czas pamiętać przeszłość.

Sorta

Zanim powiemy o zaletach i szkodliwości soczewicy, wspomnieliśmy, że istnieje kilka rodzajów tego strączkowego. Jest ich około dziesięciu, ale wymienimy tylko pięć głównych, najczęściej używanych. Są to soczewki brunatne, czerwone, zielone, żółte i czarne. Różnią się nie tylko kolorem, ale również smakiem, sposobem przygotowania, a co za tym idzie, użytecznymi właściwościami. Najczęściej spotykane są brązowe soczewica. Jej fasola dobrze trzyma kształt, powoli gotować się miękko. Dlatego ta odmiana jest nawet nasiąknięta zwykłym grochem lub fasolą. Następnie na pierwsze dania używa się brunatnych soczewic. Czerwona odmiana jest również nazywana egipską. Podobnie jak żółty, jest warzony szybko i służy do gotowania. gulasz warzywny, tłuczone ziemniaki, gruby zupę. Zielona lub francuska soczewica doskonale zachowuje swój kształt. Jest często dodawany do sałatek. Czarne soczewice popularne na Bliskim Wschodzie nazywane są gwiaździstym jesiotrem, ponieważ jest to najmniejsza odmiana. "Fasola" ma tylko dwa do trzech milimetrów. Jak czarny kawior! Ta odmiana dobrze utrzymuje swój kształt i świetnie wygląda w sałatkach. Istnieje również specjalny rodzaj soczewicy - "puis", nazwany na cześć francuskiego miasta, gdzie zaczęto ją uprawiać. Ma lekko pikantny smak.

Czerwone i żółte soczewica

Wszystkie odmiany tej rośliny strączkowej są niezwykle przydatne. Wszystkie zawierają dużo białka (około połowy całkowitej masy) i tylko jeden procent tłuszczu. I ta okoliczność sprawia, że ​​soczewica jest produktem dietetycznym, chociaż jej wartość odżywcza jest dość wysoka - 295 kcal na sto gramów produktu. We wszystkich odmianach tej rośliny znajdują się witaminy A, B, E, a także takie substancje niezbędne dla zdrowia organizmu, takie jak żelazo, bor, jod, krzem, kobalt, magnez, fosfor, chlor i miedź.

Soczewica powinna być używana przez kobiety w pozycji, ponieważ zawiera kwas foliowy, pozytywny wpływ na rozwój płodu. Żółta i czerwona soczewica, której zalety i szkody od dawna są znane, nie mają skóry i szybko się zagotowują (w zaledwie kwadrans). Te odmiany są bogate w żelazo, więc powinny być używane przez osoby cierpiące na anemię. Czerwone i żółte soczewica są dobre do jedzenia zapalenia okrężnicy i problemów żołądkowych. Ale diabetycy powinni zwracać uwagę na inne odmiany.

Soczewica zielona: korzyść i szkoda

Odmiana francuska jest słabo wchłaniana, a przez to obniża poziom cukru we krwi. Ponadto do zaparć używa się zielonej soczewicy. Ta odmiana nieco się zagotuje, ale zachowuje swój kształt lepiej. "Lentilles" (jak nazywają soczewicę we Francji) świetnie wygląda w sałatkach, a także dobrze pasuje do płatków zbożowych. Ta odmiana jest bogata w błonnik. Uważa się, że zielona soczewica nie akumuluje azotanów, toksyn i radionuklidów - wiecznych towarzyszy wielu produktów w naszym niekorzystnym dla środowiska czasie. Ten rodzaj jest dobry dla reumatyzmu, zapalenia pęcherzyka żółciowego, wrzodów, zapalenia wątroby, odmiedniczkowego zapalenia nerek, nadciśnienia.

Brązowe soczewica: korzyści i szkoda

Przepisy z tej odmiany są najbardziej powszechne. Fasola ma pikantny orzechowy smak. Ta odmiana jest średnio ugotowana, miękka. Jest dobry na zapiekanki i grube zupy. Soczewica brązowa jest stosowana w chorobach płuc, a zwłaszcza w gruźlicy. Ta odmiana jest niezbędna do szybkiego leczenia uszkodzeń kości. Jako środek profilaktyczny stosuje się go w celu poprawy działania przewodu żołądkowo-jelitowego. Zapobiega rozwojowi nowotworów onkologicznych, osteoporozy. Kobiety w okresie menopauzy często jedzą tego rodzaju soczewicę. Ale ta odmiana, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ma nieprzyjemną właściwość wywoływania tworzenia się gazów w jelitach. Należy zachować ostrożność w przypadku brunatnej soczewicy, wrzodów, a także osób cierpiących na dysbiozę.

Czarna odmiana

Wygląda świetnie w soczewicy "Beluga" soczewicy. Korzyści i szkody, przygotowanie tego produktu (jego subtelności) nadal pozostają przedmiotem kontrowersji, ponieważ odmiana ta została stosunkowo niedawno wyhodowana w Kanadzie. Stamtąd rozprzestrzenił się na Stany Zjednoczone i kraje Azji Południowo-Wschodniej. Wiadomo tylko, że czarna soczewica wzmacnia układ odpornościowy. Normalizuje również pracę mięśnia sercowego. Należy go stosować ostrożnie przez osoby cierpiące na dnę i dyskinezy żółciowe. Czarna soczewica jest niezwykle ceniona ze względu na ich pikantny smak. Podczas gotowania nie trzeba dodawać przypraw. Obróbka cieplna maleńkich "ziaren" zajmuje trochę czasu - około dwudziestu minut.

Jak kiełkować soczewicę. Dieta

Soczewica, która już dawała małe pędy, jest szczególnie przydatna wczesną wiosną, kiedy organizm potrzebuje wzmocnienia układu odpornościowego. Jest również dobry dla kobiet w ciąży i osób podnoszących ciężary. Czym są kiełki soczewicy? Korzyści i szkody tego produktu zostały zbadane i można powiedzieć z całą odpowiedzialnością: nie powoduje problemów zdrowotnych. Ale jak wykiełkować soczewicę? Powinny to być całe (nie siekane) ziarna, najlepiej brązowe lub zielone. Musisz wypełnić je wodą, aby całkowicie pokryć ziarno. Raz dziennie płyn należy zdekantować i dodać do niego świeże. Tydzień później produkt jest gotowy do użycia. W przypadku diety z soczewicą trzeba wieczorem wypić szklankę ziaren. Trzeba jeść tę papkę przez trzy pełne dni, popijając każdy posiłek filiżanką beztłuszczowego kefiru. Według dietetyków, w tym czasie można stracić trzy kilogramy.