Legendarne ciasto "Praga" zrób to sam

Praski tort to marzenie smakoszy i wszystkich miłośników wysokiej jakości deserów. W czasach radzieckich był to bardzo prestiżowy i rzadki produkt. Oczywiście teraz, w czasach całkowitej obfitości, zakup jest dość prosty. To tylko dlatego, że oryginalność przepisu nie może ręczyć za tych, którzy go sprzedają, ani za tych, którzy je nabywają. I spróbujemy znaleźć źródło.

Alexander Seleznyov - autor "Pragi"

Bez wątpienia możemy założyć, że ciasto "Praga" z Alexandra Selezneva to oryginał, który dziś nazwalibyśmy marką cukierniczą. To był jego przepis, który został uznany za najlepszy model do gotowania tego dania. Do ciast potrzebne są: 100 g mąki; 15 gramów kakao; masło 25 gramów; jajka - 5 sztuk, tylko świeże, cukier - 100 gramów. A żeby zrobić krem ​​na torcie "Praga", bierzemy 200 gramową puszkę skondensowanego mleka, 100 g wody, 3 żółtka, torebkę wanilii lub 3 łyżki cukier waniliowy (pachnie mniej nasycony). Masło Wymagane będzie 40 g kakao - 30 g. I wreszcie syrop, który jest namoczony w ciastach, ponieważ nasze ciasto "Praga" to biszkopt. Przygotuj 150 gramów cukru, tyle samo wody i 50 gramów brandy. Ostatnim składnikiem deseru jest lukrowanie, wykonane na bazie 400 gramów prawdziwej czekolady wysokiej jakości i 40 gramów oleju roślinnego. Z tej ilości produktów pochodzi uczta na około 10 porcji.

Gotowanie stopniowe

Spróbujmy więc upiec praski tort, którego receptura opracowała w tym czasie A. Seleznev.

1. Gotowanie herbatników. Aby to zrobić, ubij mikserem lub wymieszaj jajka i cukier, a następnie stopniowo dodawaj mąkę i kakao.
2. Na podstawie powstałego ciasta masowego wylewa się do niego roztopione masło.
3. Piekarnik kładzie się na +180, a ciastka piecze się w nim przez pół godziny lub trochę dłużej.
4. Ciasto "Praga" jest w połowie gotowe. Przychodziła kolej na krem. Dla niego woda, wanilia, mleko skondensowane, żółtka są mieszane w emaliowanym naczyniu i sprowadzane do gotowości. Następnie musisz poczekać, aż masa ostygnie. W tym czasie możesz ubić masło, wymieszać je z kakao, dodać do schłodzonej mieszanki cukru jajecznego i dokładnie zagnieść do uzyskania gładkości.
5. Teraz syrop. O wiele łatwiej jest to zrobić. Woda powinna być gotowana, wlać cukier do wrzącej wody, odczekać, aż syrop się zagotuje. Pianka do usuwania skimmer. Zaczekaj, aż ostygnie do niskiej temperatury (około 20 stopni) i zalej brandy na końcu.
6. Teraz ciasto "Praga" znajduje się w końcowej fazie przygotowań. Biszkopt, który wyszedłeś wysoko. Dzięki twardej nitce lub bardzo ostremu nożowi z szerokim ostrzem, tniemy go na 3 warstwy. Wszyscy powinni być nasączeni syropem. Dlatego umieść je tak, aby wygodnie było następnie delikatnie przesunąć je we właściwe miejsce. Natychmiast połóż pierwszy tort na talerzu, na którym ciasto będzie podawane na stole.
7. Na pierwszej warstwie ciasta kładzie się krem. Odstawić na chwilę, aby krem ​​nasiąkał. Następnie kładzie się na nim drugi tort, procedurę powtarza się. Robimy to samo z trzecim, znowu smarujemy śmietaną z góry. Spróbuj na wszystkich ciastkach, rozprowadź je równomiernie.
8. Z góry wylewa się ciasto "Praga" lukier czekoladowy. Po prostu pozwól mu ostygnąć i zagęścić trochę, aby nie dopuścić do szklanki z twojego dzieła sztuki kulinarnej.

Wniosek

Deser jest gotowy! W razie potrzeby można go udekorować. Oprócz tego przepisu są inne z innym składem składników. Zamiast brandy, na przykład, likier jest spożywany, morela lub dżem brzoskwiniowy i tak dalej Możesz użyć tego, który bardziej pasuje do twojego domu. W każdym razie ten tort nie może tego nie lubić!