Ten rosyjski groszek grochowy: recepta i tajemnice kulinarne

Groch niezasłużenie ignorowany przez wielu. Wydaje się, że ludzie wiedzą, jak użyteczne i satysfakcjonujące jest to, ale z jakiegoś powodu unikają gotowania. Tymczasem w dawnych czasach cieszył się ogromną popularnością. Zarówno w dni powszednie, jak i święta ludzie chętnie gotowali z niego różne potrawy. Była nawet specjalna nazwa owsianki - "groch". Jego przepis, nawet najprostszy, podstawowy, daje bardzo smaczny wynik przy wyjściu. A jeśli dodasz go do różnych gadżetów, wszyscy przy stole poprosią o suplementy.

Prosty groch

Wymaga tylko grochu, cebuli i czasu. Po przygotowaniu grochu proporcje zwykle wskazane w recepturze są praktycznie nieobecne. Jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest objętość wody do namoczenia. Groch pęcznieje cztery razy, wchłaniając płyn. Tak więc szklankę roślin strączkowych wylewa się z litra wody, a podczas tego sprawdzają, czy groszek jest suchy: jeśli są bardzo suche, mogą "wziąć" więcej.

Tak więc, fasola wylewała zimną wodę przez noc. Następnego dnia są napełniane podwójną objętością świeżej wody, wkładają mały ogień i gotują. W zależności od odmiany proces ten trwa od godziny do dwóch. Oddzielnie od drobno pokrojonej cebuli zazharka jest wykonywana. Uwaga: kiedy groch gotuje, przepis zaleca solenie tylko na samym końcu, w przeciwnym razie czas gotowania grochu znacznie wzrośnie. Po ugotowaniu owsianka jest przyprawiona, doprawiona wybranymi przyprawami i cebulą. W razie potrzeby jest on tłuczony lub przepuszczany przez blender. I można go jeść z masłem, kwaśną śmietaną, śmietaną lub tak po prostu.

Meat Butterfly

Początek procesu jest podobny do tego już opisanego: moczyć przez siedem godzin i zagotować. Jednak lepiej jest go wypełnić do gotowania, a nie do wody, ale do gotowanego bulionu. Ponieważ będziemy mieli groszek z mięsem, jedna trzecia kilograma dobrej wieprzowiny (pół kilograma roślin strączkowych) jest krojona w małe kostki i dodawana do usmażonej, posiekanej cebuli. Wszystko będzie duszone razem aż do ostatecznej gotowości. Gotowy groszek lepiej czyścić z dodatkiem oleju, a dopiero potem można mieszać smażenie mięsa.

Koktajle na orzeszki ziemne

Dzięki nim owsianka staje się całkowicie wyrafinowana. Grochowina z wędzonym mięsem może być gotowana z odpowiednią kiełbasą, z żeberkami oraz z wędzonymi kurcząt "częściami zamiennymi". Weźmy na przykład żeberka wieprzowe (około kilograma z trzecim). Mięso jest średniej wielkości i mielone przez dziesięć minut w oleju roślinnym na głębokiej patelni. Następnie, cebulowe żeberka wylewa się cebulowe półtuszki plus pieprz (jak się widzi) i łyżkę cukru. Po zmieszaniu dodaje się funta nasączonego grochu wieczorem i potrójną objętość wrzącej wody. Ugotować owsiankę na półtorej godziny, posolić przed usunięciem i podawać z ziołami i warzywami, świeżymi lub solonymi.

Owsianka z grzybami

W dni postu, pożywny groszek wesprze mocne strony, których receptura ignoruje skimmingowe składniki. Groch znów przemoczony. W przypadku dwóch szklanek roślin strączkowych można kupić (lub uzyskać z zamrażarki) funt grzybów. Rano "leśna wołowina" (czyli nasi przodkowie nazywani grzybami) gotuje się i kroi. Dwie duże cebule kruszą się na pół pierścienie lub ćwiartki. Smażone są w oleju roślinnym (w czasach kiedy jest zakazane, ten etap jest pomijany). Kiedy pierścienie zaczną świecić, wlej grzyby; wszystko jest smażone razem przez około dziesięć minut.

Spęczniały groszek przenosi się do żelaznego naczynia, napełnia się podwójną ilością wody i uzupełnia pieczeniem pieczeni. Piec ogrzewa się do dwóchset stopni Celsjusza, kocioł przykrywany jest pokrywką i wsuwany do niej przez pół godziny. Następnie zawartość garnka jest solona, ​​mieszana i wracana do piekarnika na kilkanaście minut. Osobno dobrze upieczona kolejna cebula - owsianka smakuje lepiej, gdy jest posypana pieczoną pieczoną na wierzchu.

Przysmak w garnku z kurczakiem

Możesz ugotować to danie i porcje. Co więcej, z ptakiem okazuje się bardzo smacznym grochem. Przepis zaleca samodzielne przygotowanie głównych składników: gotować kilogram kurczaka na jednej patelni i szklankę namoczonego groszku w drugiej. Dodatkowo pieczona posiekana cebula. Kiedy osiąga piękną "tan", dodaje się do niej miąższ cytrynowych połówek pokrojonych w małe plasterki. Patelnię pozostawia się na pięć minut, aby ugasić składniki. Następnie kawałki kurczaka są układane, szybko smażone i curry, i pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżkami bulionu. Po ugotowaniu na parze, gotowany groch i kurczak z sosem są rozdawane w garnku (mogą być wstawiane). Pojemniki umieszcza się w trzeciej godzinie w piekarniku. Gotowe danie serwowane jest bezpośrednio w doniczkach.

Groch w doniczce

Jeśli już nabyłeś takiego asystenta kuchni, on ci pomoże kasza grochowa. Moczyć rośliny strączkowe wciąż trzeba, ale wszystko inne zrobi dla ciebie cudowną maszynę. Groch, posiekana cebula i posiekane wędzone mięso wkłada się do miski. Woda wylewa się, aby pokryć produkty o centymetr po dwóch. Włącza się tryb gaszenia, czas jest ustawiony na półtorej godziny. Dziesięć minut przed sygnałem dodaje się i doprawia groszek w wolnym naczyniu. Sprawa zakończona, możesz jeść.

Groch gotowany szybciej

Jeśli nie chcesz namaczać bazy na groch, istnieją sposoby na przyspieszenie naparu:

1. Nie bierzcie całych ziaren, ale miażdżcie. Czas pieczenia będzie co najmniej o połowę.
2. Suchy groszek nalewa się niewielką ilością wody; podczas gotowania dodaje się ćwierć filiżanki świeżego, ale również zimnego. Ta tajemnica pozwala bardzo szybko ugotować każdą fasolę.
3. Jeśli nie masz nic przeciwko moczeniu, ale nie chcesz długo czekać, wlej do wody pół łyżeczki sody. Groch spuchnie za pół godziny.

Życzę wam powodzenia!