Makaron Udon: japońskie fast food w twojej kuchni

Kuchnia azjatycka od zawsze przyciągała różnorodność zimnych przekąsek i pikantnego smaku. Japońskie kluski należą do takich uniwersalnych potraw - nie tylko obfite, ale również bardzo użyteczne, które przy właściwym podawaniu z warzywami lub mięsem zawsze będą ozdobą obiadu i dodadzą egzotyczności do książki kucharskiej.

Różnice gatunków

Głównymi odmianami kuchni azjatyckiej są makarony udon, ramen i soba, które różnią się od siebie nie tyle sposobem tankowania, co ich składem. Faktem jest, że ciasto na pierwsze kluski jest zrobione z mąki pszennej najwyższej jakości, na drugie - z mąki jajecznej, a trzecie jest makaron gryczany. Oczywiście zmienia to również ich smak, dlatego każdy z nich lepiej łączy się z konkretnym zestawem produktów.

Azjatycki smak

Obecnie japońskie ulice obfitują w tradycyjne sklepy i restauracje, w których podawane są kluski: udon, soba i ramen, z których każdy jest zwykle małą firmą rodzinną od kilku pokoleń i przygotowuje tylko jeden rodzaj makaronu. Ich klientami są zwykle pracownicy lokalnych przedsiębiorstw lub pracownicy blisko położonych biur, którzy przyjeżdżają tu w czasie przerwy obiadowej. Mogą zamówić każdy rodzaj gotowania tych klusków: udon z kurczakiem, wołowiną lub warzywami, ale taki posiłek z pewnością zaspokoi ich do końca wyczerpującego dnia pracy. Również te sklepy są popularne wśród młodych ludzi: porcja makaronu jest bardzo niedroga i podobna do naszej fast food, chociaż oczywiście jest o wiele bardziej naturalna i zdrowsza. A co najważniejsze, dla każdej prefektury tego rozwiniętego państwa istnieją specjalne przepisy na przygotowanie ciasta. Na przykład makaron udon w Nagoi staje się płaska i szeroka, w Kagawie zrobiona jest z pszenicy durum i pokrojono w grube paski, a na Okinawie do mąki dodaje się popiół roślinny, co czyni ją wyjątkową. Jednocześnie smak makaronu zależy od bulionu, w którym jest gotowany, więc wszyscy szefowie kuchni mają swoje własne tajne składniki, których wiedza przekazywana jest w obrębie członków rodziny - spadkobierców sklepu.

Jeden z przepisów

Istnieje wiele opcji do gotowania makaronu. Najszybszym przygotowaniem i relatywnie niskim kosztem może być makaron udon z kurczakiem i warzywami. Aby zrobić danie dla całej rodziny, zajmie około funta fileta z kurczaka, 8-10 łyżek. l skrobia Chińska kapusta kilka głów cebuli i marchwi, kilka mlecznej cukinii, paprykę, 5 ząbków czosnku i sosu sojowego na pikanterię, i oczywiście same kluski udon, które powinny być gotowane w lekko osolonej wodzie lub bulionie. Makaron Udon z warzywami i kurczakiem to świetne połączenie na sezon letni: jest łatwo trawiony i pełen energii. Do jego przygotowania kroimy grzyby na kostki, warzywa - drobne frytki i kurczaka - z podłużnymi kawałkami. Następnie miażdżyć ostatnią skrobię i smażyć w kotle z olejem roślinnym, stopniowo dodając warzywa i mieszając, aby składniki zostały ugaszone we własnym soku. W końcu zostawiamy tylko kapustę i kluski: wkładamy je do kotła w czasie pozostałych produktów. Na koniec obficie posyp solą i przyprawami, dodaj sos sojowy i podawaj do stołu.