Grzyby Valui: jak ugotować je pyszne

Wśród miłośników "cichego polowania" grzyby nie są zbyt popularne. Niewiele osób wie, jak je gotować, ale wszyscy zdają sobie sprawę, że mają wyraźną gorycz, która psuje gotowe danie z okropną siłą. Jednak ci, którzy wiedzą, jak przezwyciężyć cechy smakowe wartości, zbierają ją chętnie i zapewniają, że odpowiednio przygotowane, nie są gorsze od innych, kochane i szanowane, towarzyszu.

Specyfika wartości

Grzyb dość duży, ma gładką, lekko śluzowatą czapkę, która w młodości wygląda jak pięść. Wraz z wiekiem prostuje się i przyjmuje postać wklęsłej tarczy, która często dorasta do średnicy 15 centymetrów. Oprócz gorzkiej pulpy, valui może "pochwalić się" specyficznym, niezbyt przyjemnym zapachem, podobnym do zapachu zjełczałego oleju. Ponadto, często grzyby są robaczywe, a u dorosłych noga staje się krucha i rozpada się nawet przy lekkim dotyku. Wydaje się, że nie należy zwracać uwagi na grzyby Valui: jak gotować, nie jest jasne, aby wpaść w robaka jest łatwe, pachnieć, gorzkie ... Jednak mają pewne fajne cechy: kapelusz jest gęsty i pozostaje tak po obróbce. Jedyny warunek: zebranie tylko młodych kopii tak zwanych kamer.

Grzyb Valui: jak podniecić

Solenie jest najbardziej popularnym i właściwym sposobem radzenia sobie z bykiem. W tej formie może konkurować z grzybami mlecznymi i grzybami z szafranu, a niektórzy lubią go jeszcze bardziej. Najpierw musisz dokładnie umyć grzyby valui. Jak je gotować - czyścić czy nie - są spory, ale większość szefów kuchni uważa, że ​​skóra z czapek powinna zostać usunięta. Zwłaszcza, że ​​bez żadnych problemów usiłuje. Grzyby są gotowane; po ugotowaniu powinien zająć co najmniej kwadrans, w którym to czasie zanika gorąca osławiona goryczka. Gdy mors schładza się, składają się w nieprzejrzystą doniczkę (na przykład na patelnię szkliwa) i wlewamy do niej przybliżoną ilość grubej soli - półtorej filiżanki na 10 litrowy pojemnik. Obciążenie kładzie się na ubitym spłuku z brzegami valui; pod jego ciężarem z góry wypłynie gorzki sok. Od czasu do czasu do podania tlenu należy przebijać grzyby na dno. Kiedy sok przestaje płynąć, ucisk zostaje usunięty, przyprawy nakłada się na wierzch (na przykład, liście czarnej porzeczki, chrzan i koper), patelnię przykrywa się szmatką i pozostawia na 40 dni. Po walleyu są pakowane w zioła w sterylnych puszkach i chowają się w piwnicy.

Zimne wytrawianie

Jest inny sposób na zachowanie grzyba Valui. Jak posilić się na gorąco, już się zorientowaliśmy, teraz rozważmy zimno. Produkcję myje się i wylewa zimną wodą przez co najmniej dwa dni. Nie mniej niż trzy razy dziennie zmienia się - w ten sposób goryczka zostaje zmyta. Następnie woda jest całkowicie odwadniana, Valui wlewany jest solą (około 50 gramów na kilogram grzybów) i pozostawiony na 2 miesiące. Dalej - układ sterylnych puszek i chowanie się w piwnicy.

Marynowane Grzyby

Ta metoda przetwarzania zapewnia również doskonałe wyniki. Przedtem jak zbierać grzyby są moczone jak podczas trawienia na zimno, po około jednej trzeciej godziny są gotowane i myte. Przygotowuje się marynatę: półtorej łyżki grubej soli pobiera się na litr wody, gotuje się taką samą ilość cukru. W solance przez dwadzieścia minut gotuje się valui; przed wyłączeniem esencji nalewa się ocet (te same półtorej łyżki na litr marynaty). Pieprzowo-grochowy i słodko pachnące, laurowe, gorczyca i goździki są ułożone na brzegach, a następnie dodaje się marynowane grzyby. Obracaj, obracaj i owijaj do naturalnego chłodzenia.

Kawior z pieczarek

Niestety, gdy dłonie mają grzyby Valui, przepisy nie są zachęcające ze szczególną różnorodnością. Solenie, marynowanie - główne sposoby gotowania ich smaczne. Alternatywą może być kawior, który z valuev okazuje się po prostu pyszny. Może być wytwarzany nie tylko ze świeżych, ale również z wcześniej solonych lub marynowanych grzybów. Świeżo zmielone, jak opisano powyżej, po ochłodzeniu, są one wytwarzane do mięsa mielonego, które jest wysyłane na patelnię do pieczeni cebulowej. Razem będą gotować przez około piętnaście minut; Namnażać kawior według własnego uznania.

Nie ignoruj ​​grzybów Valui! Jak powiedzieliśmy, jak ugotować z nich różne smakołyki. Pozostaje tylko próbować upewnić się, że ten grzyb nie jest bezwartościowy.