Tłuszcze roślinne: szkody i korzyści
Tłuszcze roślinne Propaganda
Przez ostatnie pięćdziesiąt lat społeczeństwo było bombardowane propagandą na temat korzyści płynących z oleju roślinnego. Smalec wieprzowy, łój wołowy i masło były obwiniane za wysoki poziom cholesterolu. Powodowały ataki serca, raka, otyłość itp. Spróbujmy dowiedzieć się, czy tłuszcze roślinne są tak samo korzystne jak krzyki reklamowe.
Rodzaje tłuszczu
Istnieją trzy rodzaje tłuszczów:
1. Nasycone - zarówno tłuszcze zwierzęce, jak i roślinne są w nich bogate. Nie mają podwójnych wiązań między poszczególnymi atomami węgla. Tłuszcz nasycony stabilny w temperaturze pokojowej i idealny do gotowania w wysokich temperaturach.
2. Tłuszcze jednonienasycone - w oliwce, awokado, olej migdałowy. Nie są one tak trwałe jak nasycone, a zatem pozostają płynne w temperaturze pokojowej. Można je jednak stosować do gotowania w średnich i niskich temperaturach.
3. Tłuszcze wielonienasycone - występujące we wszystkich olejach roślinnych, olejach rybnych itp. Te oleje są bardzo wrażliwe na ciepło.
Korzyści z tłuszczów roślinnych
Istnieją dwa niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla ludzkiego zdrowia i wzrostu: Omega-3 i Omega-6. Niestety, nasz organizm nie może ich wyprodukować, a zatem jedynym sposobem jest uzyskanie ich przez jedzenie. Dostajemy kwasy tłuszczowe Omega-3 głównie z ryb, a Omega-6 - z nasion, orzechów i olejów pochodzących z nich. Brak ich w diecie może zwiększyć skłonność do tworzenia skrzepów krwi, stanów zapalnych, wysoki ciśnienie krwi podrażnienie przewodu żołądkowo-jelitowego, problemy z układ odpornościowy niepłodność, proliferacja komórek, rak i nadwaga. Niestety przyczyny tej niezbędnej równowagi kwasów tłuszczowych doprowadziły do wysokiego spożycia oleju roślinnego. Zaczęli konsumować mniej masła, smalcu, tłuszczu, tłuszczu z kaczki itd., Zamiast tego przełączali się na olej rzepakowy bawełna i margaryna.
Harm
Jednak problem z tłuszczami roślinnymi nie kończy się na tym. Większość z nich jest spożywana po przetworzeniu w wysokiej temperaturze, która utlenia wrażliwe wielonienasycone kwasy tłuszczowe i promuje produkcję wolnych rodników, które powodują wiele chorób przewodu pokarmowego. Mogą również prowadzić do niepłodności. Ponadto korporacje przemysłowe zaangażowane w produkcję takiego produktu, jak tłuszcze roślinne, starają się uzyskać maksymalne korzyści. Niektóre nasiona, takie jak bawełna, soja lub rzepak, są traktowane rozpuszczalnikami chemicznymi w celu usunięcia strasznego smrodu, który uwalniają w wysokich temperaturach. Aby te oleje były dopuszczalne do użycia, musisz wykonać około dwudziestu dodatkowych kroków przetwarzania, w tym wybielania i dezodoryzacji w ciemności. Z tego powodu tłuszcze roślinne są nie tylko utleniane, ale również dodatkowo wzbogacane rozpuszczalnikami chemicznymi, które następnie są osadzane w wątrobie i wchłaniane do krwi. Oczywiście większość firm produkcyjnych twierdzi, że nie ma rozpuszczalników lub jest ich niewiele. Ale, niestety, jakakolwiek ilość heptanu, pentanu, heksanu jest toksyczna. Oksydowane tłuszcze z kolei prowadzą do ścierania i pękania ścian tętnic (znacznie więcej niż jakiekolwiek nasycone tłuszcze z masła lub łój wołowy). Przechodzą niezauważeni przez komórki iw rezultacie nie są wykorzystywane jako energia. Zamiast tego należy nadal unosić się we krwi, a następnie rozpadać się i gromadzić na ścianach tętnic. Ich stosowanie znacznie zwiększa ryzyko ataków serca, otyłości i raka.
Jak korzystać
Aby wykorzystać korzystne właściwości tłuszczów roślinnych, postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami:
- wykorzystywać oleje, które zostały wytworzone przez tłoczenie na zimno, i używać ich jako surowca;
- jeśli olej nie może być ekstrahowany z nasion, na przykład z bawełny, bez użycia wysokiej temperatury, nie wspominając o rozpuszczalnikach chemicznych, to ludzie prawdopodobnie nie będą w stanie go jeść;
- Konieczne jest stosowanie zarówno tłuszczów zwierzęcych, jak i roślinnych, w przeciwnym razie organizm ludzki otrzymuje ograniczoną podaż składników odżywczych.