Czym jest komosa ryżowa: użyteczne właściwości i metody gotowania

Czym jest komosa ryżowa? Ten produkt roślinny jest mało znany większości rosyjskich konsumentów. Brak wiedzy na temat właściwości odżywczych, metod przygotowania i przechowywania sprawia, że ​​nadal jest on rzadkim gościem na rosyjskim stole. Jednak regularne stosowanie tego zboża przynosi wiele korzyści dla organizmu, leczy i wzmacnia. Taki ważny fakt wymaga zwrócenia szczególnej uwagi na zakład. Jak gotować komosa ryżowa? Jakie korzyści przynosi ten produkt ludzkiemu ciału? Oto, co postaramy się dowiedzieć. Więc zaczynajmy.

Czym jest komosa ryżowa?

Quinoa lub ryż Quinoa należy do rodziny zbóż. Jednak zdaniem biologów nie jest to zboże, ponieważ owoce bardziej przypominają owoce, zebrane w wydłużone, splecione wokół łodyg dłoni. Owoce, w zależności od odmiany, są żółte, czerwone i białe. Wygląd i smak przypominają okrągłe ziarna brązowego ryżu.

Rosnące obszary

Czym jest komosa ryżowa i gdzie rośnie? O zadawaniu znanym od starożytności. Było to główne pożywienie południowoamerykańskich Indian wraz z ziemniakami i kukurydzą. To terytoria Ameryki Południowej, w szczególności wybrzeże Jezioro Titicaca Peru jest miejscem narodzin komosy ryżu. Przez dość długi czas roślina była tam uprawiana.

Niemniej jednak dobra adaptacja pseudogazu do klimatu wysokogórskiego umożliwiła rozszerzenie obszarów uprawy na inne kontynenty. Dzisiaj zboża z powodzeniem uprawiane są w Himalajach i Tybecie, istnieją dobre przykłady wzrostu w górzystych regionach Rosji. Jednak głównymi dostawcami tego produktu są nadal Peru, Boliwia i Ekwador.

Skład

Inkowie nazywali komosy ryżowe "złotymi ziarnami" i uważali je za święte. I nie jest to zaskakujące, ponieważ krup wyprzedza wiele uprawianych zbóż pod względem właściwości odżywczych i zawartości aminokwasów.

• Białko. Zawartość białka roślinnego w ziarnie wynosi około 16%. W niektórych odmianach liczba ta sięga 20%. Dla porównania: wartości białka w ryżu - 7,5%, w pszenicy - 14%, w owsie - 10%. Biorąc pod uwagę tę wysoką wartość odżywczą, posiłki ze zbożami są szczególnie polecane sportowcom, kobietom w ciąży i dzieciom oraz osobom fizycznie osłabionym.
• Aminokwasy. Kompleks aminokwasów zawartych w produkcie jest unikalny pod względem liczby tych związków. Ponad dwadzieścia jednostek nomenklatury, w tym niezastąpione (lizyna) i wymienne (kwas glutaminowy, cysteina, prolina, alanina, kwas asparaginowy i inne). Struktura aminokwasu w komosach ryżowych zbliżona jest do podobnego składu białka mleka.
• Węglowodany i tłuszcze. Wskaźniki tych substancji są również dość wysokie, zwłaszcza kwas lecytynowy.
• Witaminy. Kasze są bogate w witaminy z grupy B, na przykład według ilości witamina B2, witamina B9 i włókno przewyższa ryż, jęczmień i pszenicę. Witaminy A, C i E są również obecne w znaczących ilościach.
• Makro i elementy śladowe. Pod względem zawartości fosforu (ponad trzykrotnie w porównaniu z ryżem) pseudonośne rośliny nawet przewyższają niektóre gatunki ryb. Ponadto ziarna zawierają pierwiastki takie jak wapń, żelazo, cynk i inne.
• Ten produkt roślinny nie zawiera glutenu, co oznacza, że ​​jest niezbędny w diecie osób cierpiących na alergie.

Quinoa: użyteczne właściwości

Komosa ryżowa to rzadki produkt, który ma tak duży pozytywny wpływ na daną osobę:

• wspomaga gojenie się ran i wzmacnianie mięśni;
• oczyszcza z substancji rakotwórczych i toksyn, stymuluje układ odpornościowy;
• wzmacnia tkankę kostną, normalizuje stan skóry;
• konfrontuje się z rozwojem niedokrwistości, stabilizuje wątrobę;
• obniża poziom cholesterolu;
• ma relaksujący wpływ na układ nerwowy, stłumi bóle głowy.

Wskazuje również na korzystne właściwości komosy ryżowej w cukrzycy, zapaleniu stawów, nadciśnieniu tętniczym, patologiach sercowo-naczyniowych.

Inne zastosowania

Komosa ryżowa (co już wiesz) zawiera saponiny - związki, które powodują gorycz do ziaren. Dlatego przed gotowaniem zboże moczone jest przez długi czas i kilkakrotnie płukane. Jednak saponiny nie są bezużyteczne. Są wykorzystywane do produkcji fungicydów i innych nawozów.

Zraniona komosa ryżowa

Produkt ze wszystkimi korzyściami i istnieją przeciwwskazania.

Po pierwsze, nie powinny być spożywane przez dzieci poniżej drugiego roku życia. Wynika to z faktu, że jelita niemowlęcia nie są dostatecznie rozwinięte w tym okresie i nie mogą wytrzymać możliwego przenikania saponin do krwi. Związki mogą powodować poważne zatrucia, którym towarzyszy silna toksyna. Te same objawy wystąpią u dorosłych, gdy spożywają surowe ziarna.

Po drugie, komosa ryżowa jest przeciwwskazana w przypadku dny moczanowej, choroby nerek oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Opcje gotowania

Smak ryżowej quinoa jest miękki, delikatny, lekko przypominający orzechowy. Nie tylko ziarna, ale także liście rośliny mają ten zestaw smakowy. Produkt służy do gotowania zup, płatków śniadaniowych, sałatek, dań głównych i przystawek. Ważne jest, aby nie trawić zadu, bo inaczej straci swój kształt. Prawidłowo gotowana quinoa powinna lekko trzeszczeć. Przed i po gotowaniu dobrze spłucz, aby usunąć gorycz. Gotowy produkt jest dokładnie wymieszany, aby zapobiec sklejaniu.

Ziarno ma wysoką jakość mielenia. W postaci mąki służy do wyrobu makaronu, chleba i innych produktów mącznych.

Połączenie mąki, cukru i wody daje bardzo smaczny napój spożywany na zimno.

Jak gotować komosa ryżowa? To wcale nie jest trudne. Poradzić nawet początkującym hostessom. Następnie zwracamy uwagę na najlepsze przepisy z komosy ryżowej (quinoa ryżowa).

Przepisy

Kulinarne przepisy z quinoa można znaleźć w kuchniach krajów na całym świecie: w Anglii, Ameryce, Kanadzie, Francji i innych. Wskazuje to na rosnącą popularność tego produktu ze względu na jego wyróżniające się cechy. Najczęściej spotykaną potrawą z quinoa jest owsianka. Istnieje wiele interpretacji z różnymi składnikami. Jak gotować komosa ryżowa? O tym dowiesz się dalej.

Ryżowa owsianka quinoa z mlekiem

Owsianka z komosa ryżowa jest przygotowywana bardzo prosto. Najważniejsze to trzymać się przepisu. Umieść szklankę płatków w rondlu, zalej szklankę mleka i szklankę wody. Płyny muszą być zimne. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu, mieszając przez 15-20 minut. Można użyć dwóch szklanek mleka (bez wody), ale czas gotowania należy zwiększyć do pół godziny. Następnie wyjąć patelnię z ognia i pozostawić na 5 minut, aby całkowicie wchłonąć wilgoć z płatków. Wymieszaj gotową owsiankę, możesz dodać cukier lub miód, orzechy i owoce.

Ryż i owsianka

Aby zrobić owsiankę z komosa ryżową i grzybami, potrzebujesz:

• pół szklanki quinoa;
• pół szklanki kaszy gryczanej;
• filiżanka białych grzybów (sucha lub mrożona);
• sól, liść laurowy.

Quinoa ryżowa moczy się w wodzie przez dwie godziny. Namoczyć suche grzyby, aż zmiękną zamrożone grzyby w temperaturze pokojowej. Drobno posiekaj. Umieść kasza gryczana i komosa ryżowa w garnku z wodą. Dodaj przyprawy i grzyby, gotuj przez 20 minut.

Następnie zwracamy uwagę na opcję dania wegetariańskiego, które urozmaica stół wielkopostny.

Quinoa z warzywami

To zajmie:

• 500 g kalafiora;
• 2-3 marchewki;
• 1-2 papryki dzwonowej;
• 1 pomidor;
• sól, pieprz, oregano, tymianek;
• 1-2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
• 1 szklanka płatków.

Spłucz zboże, gotuj (jak gotować komosy, już wiesz). Użyta woda jest dwa razy większa niż zboża. Gotować kapustę, wstępnie osoloną wodę. Ostudzić, pociąć na kawałki średniej wielkości. Zmiel marchewki i paprykę. Zanurz pomidor, obierz i pokrój. Warzywa pasażowane w oleju roślinnym przez 5-7 minut. Dodaj do gotowych płatków zbożowych, kalafiora, przypraw. Wymieszać, ogrzewać przez 1 minutę i zdjąć z ognia przykrywając pokrywką. Pozostaw na 10 minut. Quinoa z warzywami jest gotowa. Może być podawane na stole. Smak Bon!

Peruwiańskie ziemniaki quinoa

Składniki:

• gotowane ziemniaki - 5 szt .;
• Quinoa - 50 g;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• przetworzony ser - 100 g;
• olej (warzywo) - 2 łyżki. l;
• jajko na twardo - 4 szt .;
• mleko (można zastąpić śmietaną) - 0,5 filiżanki;
• liście sałaty, oliwki;
• Przyprawy (sól, pieprz czerwony).

Umyć zad i zagotować. Drobno posiekaj cebulę, smaż w oleju na złoty kolor. Włóż opiekaną cebulę, gotowe kasze, stopiony ser, posiekany czosnek, sól i łyżkę masła w misce blendera, wymieszaj do gładkości. Stopniowo dodawaj mleko lub śmietanę, aby osiągnąć pożądaną grubość. Przełóż sos na patelnię i podgrzej na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Saldo do smaku za pomocą soli i pieprzu, dodać w razie potrzeby więcej mleka lub śmietany.

Umieść sałatkę z liści na talerzu. Najlepsze - ziemniaki w plasterkach. Wlać warstwę ziemniaków obficie z sosem, udekorować plastrami gotowanych jaj i oliwkami.

Zupa quinoa z białej fasoli

Wymagane produkty:

• zad. - 60 g;
• biała fasola w puszkach - 400 g;
• 3 cebule;
• marchewka, łodyga selera - 2 szt .;
• 2 ząbki czosnku;
• puszkowane kawałki pomidora - 400 g;
• bulion warzywny - 1,5 l;
• olej roślinny (oliwkowy) - 5 łyżek. l;
• sól, pieprz, liść laurowy;
• pietruszka, oregano.

Cebula, seler, posiekane marchewki i tarty. Włóż przygotowane warzywa do grubościennych naczyń, smaż przez 5 minut. Następnie dodaj fasolę i zmiażdżony czosnek, smaż przez kolejne 2-3 minuty. Wrzuć pomidory do rondla i zalej gorącym bulionem. Gotować 25 minut. Wlać płatki, położyć przyprawy i zioła. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Sałatka Quinoa z jabłkami, rodzynkami i orzechami

Spłucz ziarno (100 g) wodą, zagotuj i ostudź. Rodzynka (70 g) gotuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut, suszy. Orzechy (obrane migdały - 30 g) drobno posiekane i zrumienione na suchej patelni. Z rdzenia jabłka pokroić w cienkie płytki. Przygotuj sos przez zmieszanie oleju roślinnego, soku z cytryny, miodu i soli. Umieść wszystkie składniki w miseczce sałatkowej, polej opatrunek.

Quinoa w żywieniu

Quinoa kaloryczna ma stosunkowo niewielką - 368 kcal. Dlatego jest bardzo atrakcyjny dla tych, którzy obserwują swoją wagę. Duża ilość białka i błonnika pomaga zaspokoić głód przez długi czas i stymuluje przemianę materii.

Spożywanie psevdozlaka praktycznie nie wpływa na poziom cukru we krwi, co jest niezwykle ważne dla produktów dietetycznych.

W USA posiłki dietetyczne oparte na quinoa ryżowym są bardzo popularne. Produkt znajduje się na liście obowiązkowych dla zawodowych sportowców tego kraju. Niemniej jednak zboża powinny być stosowane w żywności ostrożnie iz umiarkowaniem. Nie powinieneś jeść codziennie dań psevdoslakom. Maksymalna ilość spożywanych ziaren nie powinna przekraczać 100 gramów.

Quinoa ryżowa jest bardzo przydatnym produktem, który w niektórych państwach uważany jest za strategicznie ważny. Z małego ziarna rośnie krzaczasta roślina, czasami przekraczająca wysokość osoby. Może dostarczać żywność dla kilku osób. Dlatego uprawa kultury jest uważana za taką priorytetową działalność. Decyzją Zgromadzenia Ogólnego ONZ 2013 ogłoszono międzynarodowym rokiem komosy ryżowej. A w 2017 r. Quinoa ryżowa znalazła się na liście osiągnięć hodowlanych dopuszczonych do uprawy w Rosji.