Kim jest ser rybny i jak się go używa w kuchni?

Starszy brat obrócił się

W rodzinie siei, zajmuje chlubę miejsca w smaku. Ta ryba jest duża (dorosły waży co najmniej pół kilograma). Jest w nim bardzo mało kości. Jego mięso jest tłuste, miękkie i delikatne. W przeciwieństwie do obranych, które ma znacznie gorszy rozmiar, jest bliskim krewnym sera, można go ugotować w uchu. Dobrze jest też smażyć, piec, marynować i solić. Poniżej przyjrzymy się, jak gotować ser rybny na różne sposoby.

Uroczysta rolka

Sigovye, dzięki niewielkiej liczbie kości, doskonale frezowane. W tym przepisie musimy zdobyć dwa kawałki mięsa bez kości z 800-gramowej ryby. Aby to zrobić, tuszę oczyszcza się z łusek, odcina górną płetwę, jelita, usuwa głowę. Następnie przetnij brzuch na dwie połówki. Osobno ugotuj pół szklanki ryżu, przełóż marchewkę i cebulę. Kilka małych pędów brukselka oczyścić z brudu i zagotować w osolonej wodzie, a kilka ząbków czosnku przetłoczyć przez prasę i zmieszać z prażonymi orzeszkami piniowymi. Jajko ugotuj mocno, czyste i pokrój w paski. Po przygotowaniu produktów przejdź do zrolowanych rolek. Ser rybny z jednej strony jest pokryty ryżem, cebulą i marchewką, z drugiej - z zielonymi jajkami na środku. Rozsypujemy bułeczki na blasze do pieczenia otoczone rozmazanymi majonezowymi kapustami brukselki. Całe danie jest posypane tartym serem. Pieczemy w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 170 C. Nalejemy przygotowane danie podczas serwowania sos śmietanowy i grzyby.

Nadziewany ser rybny

Podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj do niej startą marchewkę, lekko blansz, sól. Do tej masy wciskamy kilka ząbków czosnku i zagniatamy łyżką lub dwoma majonezami. Przygotowane ryby nadziewane tym farszem, zawinięte w folię i piec przez pół godziny w temperaturze 190 C.

Ser rybny w śmietanie

Zgodnie z tym przepisem zostawiamy głowy, po prostu czyścimy i czyścimy tuszę, przecinamy brzuch. Posiekaj cztery ząbki czosnku i wymieszaj z solą i pieprzem. Hojnie pocierać tuszę na zewnątrz i wewnątrz, pozwalając jej marynować przez godzinę. Na gorącej patelni olej słonecznikowy, złowić bułką tartą lub mąką i smażyć z obu stron przez 5 minut. Dwie duże cebule drobno pokroić i smażyć na maśle w głębokim rondlu. Gdy cebula będzie miękka, połóż na niej rybę. Szklanka kwaśnej śmietany rozcieńczonej pół szklanką ciepłego przegotowanej wody doprawić przyprawami i solą, polać sosem rybnym. Gotować pod pokrywką przez kolejne 20 minut.

Domowe przetwory

Przepisy na sery z ryb suszonych lub marynowanych proste, choć czasochłonne do przygotowania. Ryby posortowane, wlać bardzo nasyconą solankę i docisnąć jarzmem. W tym stanie powinna spędzić co najmniej trzy dni. Pomieszczenie powinno być chłodne, chronione przed muchami. Gdy tył sera stwardnieje i stanie się elastyczny, szalkę przemywa się zimną wodą przez trzy godziny. Następnie wysiadaj do suszenia w cieniu w dobrze wentylowanym miejscu.

Marynowany ser rybny

Ten przepis pozwoli ci cieszyć się marynowanym mięsem ryb w ciągu trzech godzin. Patroszona i przycięta osnowa bez głowy pokrojonej na kawałki i cebuli - pół pierścieni. Wszystko to umieszczamy w głębokiej misce, posypujemy pokrojonymi liśćmi laurowymi, pieprzem, solą, różnymi innymi ziołami, przyprawami. Ugniatamy dobrze rękami, aby przyprawy wniknęły w miąższ ryby. Napełnij małą ilością zimnej przegotowanej wody zmieszanej z octem. Ryby tłoczymy za pomocą talerza, aby niezawodnie utopić się w cieczy, przykryć pokrywką i odczekać trzy godziny.