Trochę o tym, jak gotować lasagne

Kusząca nazwa "lasagna" przenosi wyobraźnię w otwarte przestrzenie Włoch, jakby z niej wysycha wyrafinowanie włoskiej kuchni i cierpkość starzejącego się wina z chłodnej piwnicy. Niewątpliwie każdy koneser dobrego jedzenia przynajmniej raz pomyślał o tym, jak gotować lasagne. Niestety, bardzo często przygotowanie tego dania kończy się poszukiwaniem przepisu w Internecie, ponieważ proces tworzenia tego arcydzieła jest bardzo pracochłonny. Jednakże, jeśli poważnie zastanawiasz się, jak gotować lasagne w domu, warto wziąć pod uwagę, że gotowanie można uprościć, kupując gotowe ciasto i mięso mielone, ale nie można zaniedbać jakości składników lasagne.

Ciasto

W każdej instrukcji "Jak gotować lasagne" z pewnością przeczytacie o tym, jak ważne jest przygotowanie ciasta. Jednak przepis na ciasto jest bardzo prosty: jajka, mąka, trochę oleju roślinnego (w przybliżeniu proporcje - odpowiednio 5 sztuk / 500 g / 1 łyżeczka) i sól. Ciasto musi być bardzo strome; po wyrabianiu go pozostawić na pół godziny, aby "odpocząć". Następnie rozwałkuj cienkie warstwy i pokrój na kawałki o pożądanym kształcie. Arkusze gotować szybko, 2-3 minuty we wrzątku z dodatkiem oleju roślinnego (2-3 łyżki). Gorącą pościel należy ostrożnie usunąć z wody i rozprowadzić na płaskiej powierzchni; pożądane jest, aby nie stykały się ze sobą.

Farsz

Jak ugotować lasagne w języku włoskim, można kłócić się długo i nużąco, ponieważ, podobnie jak wiele popularnych potraw, lasagna ma wiele różnych przepisów. Jednak klasyczny przepis na naleśnik zawiera koniecznie mięso mielone z pomidorami, a także twardy ser - z reguły parmezan. Dla bogatszego smaku można dodać grzyby (lekko pieczone pieczarki są idealne do tego celu), cebulę rumianą, zieleninę, czosnek. Najlepsza mielona lasagne - wieprzowina i wołowina na pół, ale możesz użyć piersi z kurczaka, lub oddzielnie wieprzowina lub mielona wołowina. Dobrze zwinięte mięso należy smażyć z dodatkiem puree z pomidorów lub pasty pomidorowej. Jeśli planujesz dodać inne składniki do nadzienia, zrób to od razu, w procesie wytwarzania mięsa mielonego.

Sosy

I oczywiście, jak gotować lasagna bez sos beszamelowy? Przepis na sos jest prosty: mąka jest dodawana do masła, roztopionego na małym ogniu w grubościennym garnku; cała mieszanina jest wymieszana szybko i dokładnie - powinna być jednorodna, bez grudek i uszczelek. Następnie usuń zagęszczoną mieszankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj mleko (lub mleko i śmietanę - dzięki temu sos stanie się bardziej tłusty i miękki). Gotować sos powinien wynosić około 10 minut - aż będzie gęsty, ciągle mieszając. Po usunięciu z ognia tradycyjnie dodaje się gałkę muszkatołową.

Gromadzimy lasagne

Teraz, gdy wszystkie składniki wspaniałego dania są gotowe, a ty szczegółowo przestudiowałeś, jak gotować lasagne, przechodzimy do najbardziej czcigodnego momentu - kompozycji. Na głębokiej patelni lub patelni o odpowiednim kształcie i głębokości wlej trochę sosu beszamelowego - tak, aby dno pokryte było cienką warstwą. Następnie ułóż na nim jedną z warstw ciasta - warstwę mielonego mięsa, którą polewamy sosem i posypujemy serem. W oryginalnym przepisie użytym Parmezan, można jednak użyć dowolnego twardego sera, najlepiej bez specyficznego zapachu. Dalej - kolejna warstwa ciasta i znowu farsz, sos i ser. Ostatnia warstwa to zawsze warstwa ciasta, posypana sosem beszamelowym i posypana twardym serem. Całą strukturę piecze się w piekarniku przez 20-30 minut, aż powstanie apetyczna skórka sera. Jako nadzienie można użyć różnych warzyw - cukinii, bakłażana, pomidorów - wszystko to wystarczy wyobraźni.