Dodatki E: tabela szkodliwych dodatków

Ostatnio ludzie coraz częściej stosują różne dodatki do żywności. Są prostym i tanim sposobem na poprawę koloru i wyglądu gotowego dania, a także poprawiają jego smak i wydłużają okres przydatności do spożycia. Wspólnota Europejska zdecydowała się nazywać takie dodatki po prostu literą E ze wskazaniem numeru. Międzynarodowy system klasyfikacji zidentyfikował liczby i podzielił wszystkie dodatki na grupy, w zależności od zasady działania.

Wpływ na organizm człowieka suplementów E z tabel z dozwolonymi i szkodliwymi substancjami

Wiele osób uważa, że ​​jeśli w składzie produktu lub potrawy jest dodatek E, produkt jest z konieczności szkodliwy. W rzeczywistości tak nie jest. Dlatego wszystkie elementy są podzielone przez Ministerstwo Zdrowia w tabelach na niebezpieczne dodatki E w produktach i użyteczne. Niektóre elementy mają podwójny wpływ, podczas gdy inne są tylko korzystne:

• Po pierwsze, substancje te przyczyniają się do wydłużenia okresu trwałości produktów, co znacznie oszczędza czas i pieniądze konsumentom.
• Po drugie, pomagają poprawić smak potraw.

W większości przypadków negatywny wpływ na organizm człowieka ma trudne trawienie E-substancji. Syntetyczny składnik suplementów niszczy narządy i w dużych ilościach powoduje nieodwracalną szkodę.

Możliwe jest całkowite zaniechanie stosowania szkodliwych e-dodatków w produktach z tabel dozwolonych i szkodliwych substancji. Ale ci, którzy używając ich, przestrzegają miary, otrzymują o wiele więcej korzyści niż całkowicie ich odrzucają.

Niektóre suplementy E są szkodliwe tylko wtedy, gdy są spożywane w dużych ilościach. Ale należy zwrócić szczególną uwagę na substancje zwane czynnikami rakotwórczymi. Mają bardzo szkodliwą właściwość - gromadzą się w ciele ludzkim i negatywnie wpływają na zdrowie ludzi, powodując problemy zdrowotne w określonym momencie i tak dalej.

Należy pamiętać, że wszelkie zmiany w żywności lub potrawach (modyfikacje) zwiększają ich potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Używanie produktów, w których sztuczna (syntetyczna) metoda zwiększyła smak lub kolor - jest to oszustwo twojego ciała.

Dystrybucja e-dodatków według klas zagrożeń została wprowadzona nie tak dawno temu, dlatego niedawno wprowadzono także oficjalny zakaz korzystania z niektórych z nich. Jednak większość producentów nie zaprzestała dodawania tych substancji do produktów.

Wcześniej skład dowolnych produktów wskazywał kompozycję, która była jasna dla wszystkich, w tym stosowane suplementy z grupy E. Teraz jednak nazwa suplementu z kodem nie jest bezpośrednio wskazana na puszkach, opakowaniach lub butelkach. Zamiast tego producenci piszą na opakowaniach w kolumnie skład zagranicznych nazw, które są niezrozumiałe dla zwykłego mieszkańca wszystkich dobrze znanych elementów kategorii E.

Takie sztuczki są stosowane przez producentów ze względu na to, że oficjalne nazwy elementów łacińskich są trudne do odczytania i zapamiętania. Dlatego podczas odwiedzania sklepów najlepiej jest zabrać ze sobą telefon, aby zarejestrować nazwę, telefon z aparatem fotograficznym, lub tylko długopis i kartkę papieru, aby zapisać niezrozumiałe nazwy i sprawdzić ich odszyfrowanie.

Od niedawna większość ludzi ma smartfony z dostępem do Internetu, można przejść do trybu online w sklepie i sprawdzić skład zakupionego produktu.

Grupy dodatków

Wszystkie dodatki E z tabel dopuszczalnych i szkodliwych substancji są podzielone na następujące grupy:

• E100 - E182. Ta grupa obejmuje barwniki, które są stosowane jako substancje barwiące żywność.
• E200 - E299. Grupa zawiera konserwanty, które zwiększają okres przydatności produktów i gotowych posiłków.
• E300 - E399. Zawiera przeciwutleniacze, które wraz z konserwantami spowalniają procesy utleniania w żywności i chronią je przed uszkodzeniem.
• E400 - E499. Grupa zawiera stabilizatory, które pomagają utrzymać konsystencję gotowego produktu.
• E500 - E599. Obejmują one substancje podobne do stabilizatorów, które wspierają strukturę naczyń i produktów.
• E600 - E699. Grupa zawiera elementy, które poprawiają aromat i smak produktów.
• E700 - E899. Tutaj nie ma żadnych elementów. Numery zarezerwowane dla nowych przedmiotów.
• E900 - E999. Grupa obejmuje anty flamingi (środki przeciwpieniące, substytuty cukru) i inne substancje.

Konserwanty, barwniki i stabilizatory

Pełna tabela E-dodatków, składająca się z dwóch części (substancji dozwolonych i szkodliwych) zawiera elementy wchodzące w skład grupy konserwantów oraz barwników i stabilizatorów. Potrzeba konserwantów ze względu na konieczność zachowania produktów poprzez niszczenie bakterii zawartych w produktach.

Nawet bez badania składu konserwowanych produktów spożywczych lub sprzedanych, można określić obecność konserwantów. Długo przechowywane i niepsujące się produkty uzyskują te właściwości tylko dzięki dodatkom konserwującym. W przeciwnym razie ich okres przydatności do użycia zostałby zredukowany do minimum.

W marynowanych grzybach, dżemach, duszonych owocach, sokach itp. Najczęściej występuje formaldehyd (środek konserwujący E o numerze 240). Wraz z tą substancją stabilizatory działają jak antybiotyki.

Wśród barwników znajdują się w tabeli żywności e-dodatki i szkodliwe substancje. Należą do nich czerwony barwnik cytrusowy E121 i amarantowy barwnik E123. Są one zawarte w niezalecanych słodyczach, napowietrzonych słodkich napojach i lodach (kolorowych). Substancje te są klasyfikowane jako zabronione E-dodatki w tabeli szkód i mogą powodować występowanie złośliwego guza.

Emulgatory

Obejmują one zarówno szkodliwe, jak i użyteczne e-dodatki do żywności z tabeli dozwolonych i szkodliwych substancji. Najczęstsze substancje to minerały. Należą do nich:

• wodorowęglan sodu (soda) E500,
• kwas chlorowodorowy (E507),
• kwas siarkowy (E513).

Grupa przydatnych E-dodatków z tabeli dozwolonych i szkodliwych substancji obejmuje także azotany potasu i sodu (E250, E252, E251). Na przykład, zwracają różowy kolor do farszu kiełbasianego, który stracił podczas przetwarzania i zapobiegają wzdęciom brzucha podczas jedzenia sera. Substancje są również zawarte w szprotach, rybach wędzonych i śledziu w puszkach.

Te E-suplementy z tabeli szkodliwych i dozwolonych substancji są uważane za szkodliwe tylko dla osób z chorobami jelit, wątroby, cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego lub dysbiozą. W chorym ciele substancje stają się toksyczne i tworzą nitrozoaminy - substancje rakotwórcze o silnym działaniu.

Słodziki

Wiele osób używa dodatków E z poniższej tabeli jako słodziki w produktach. Ta grupa obejmuje następujące substancje:

Te pierwiastki, będące zarówno szkodliwymi, jak i pożytecznymi e-dodatkami z tabeli, są przydatne dla osób z cukrzycą, ale jednocześnie uszkadzają wątrobę.

Ludzie, którzy mieli zapalenie wątroby, takie suplementy powinny być wyłączone z diety przez sześć miesięcy po chorobie.

Ogólny wykaz substancji szkodliwych

Tabelę zagrożeń dla dodatków E można przedstawić bez wskazywania nazw elementów.

Szczególnie szkodliwe lub zabronione, a także szczególnie niebezpieczne substancje (zgodnie z informacjami Ministerstwa Zdrowia) są następujące:

Z różnych powodów wszystkie wymienione substancje są w tabeli określane jako szkodliwe e-dodatki.

Najczęściej stosowane zdrowe suplementy

W zależności od stopnia zagrożenia, e-dodatki do żywności z tabeli dozwolonych i szkodliwych substancji można podzielić na użyteczne, neutralne, szkodliwe dla ludzi lub zabronione przez Ministerstwo Zdrowia.

Są również przydatne - dodatki typu neutralnego. Jest to seria użytecznych dodatków E z poniższej tabeli, które nie szkodzą ludzkiemu ciału. Jednak nawet te substancje nie są zalecane do użytku przez osoby poniżej piątego roku życia.

Do przydatnych dodatków E w poniższej tabeli należą następujące substancje:

1. Barwnik E100 (oficjalna nazwa to kurkumina). Substancja znajduje się w sosach, curry (w proszku), dżem, gotowe potrawy z ryżu, pasztet z ryb lub kandyzowane owoce. Ten pierwiastek pomaga zmniejszyć ilość cholesterolu we krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny, pomaga zapobiegać rozwojowi cukrzycy, raka i zapaleniu stawów. Ma również pozytywny wpływ na żołądek i jelita (pomaga normalizować mikroflorę, przywraca wątrobę na poziomie komórkowym, pomaga w walce z infekcjami jelit i owrzodzeniami itp.).
2. Ryboflawina (witamina B2) E101. Witamina bierze udział w metabolizmie białka i tłuszczu oraz reakcjach redoks. Promuje syntezę innych witamin w organizmie, pomaga w utrzymaniu elastyczności i młodzieńczości skóry, pomaga w normalnym kształtowaniu się i rozwoju płodu oraz w rozwoju dziecka. Ryboflawina skutecznie pomaga w stresie psycho-emocjonalnym, depresji lub stresie.
3. Karoten, ekstrakt annato i likopen (E160a, b, d). Substancje z grupy E160 mają silne właściwości przeciwutleniające. Pomagają również zachować i poprawić wzrok, pomagają wzmocnić odporność i chronić przed chorobami nowotworowymi. Ponadto te pierwiastki są silnymi alergenami.
4. Burak z Betaniny (E162). Ma pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne, obniża napięcie naczyniowe i zmniejsza ciśnienie w tętnicach, co pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca. Betanina poprawia trawienie białek roślinnych i zwierzęcych, syntezę choliny i stymuluje pracę komórkową w wątrobie. Ten pierwiastek nie pozwala na rozwój chorób onkologicznych i nie pozwala na rozwój guza od łagodnego do złośliwego.
5. Węglan wapnia (E170) jest dobrze znaną kredą. Wpływa na krzepnięcie krwi, bierze udział w skurczu mięśni, jest głównym elementem w zębach i kościach. Co więcej, jego przedawkowanie powoduje zespół mleczno-alkaliczny.
6. Kwas mlekowy (E270). Jako element składający się na produkty mleczne pomaga normalizować mikroflorę jelitową i sprzyja wchłanianiu węglowodanów.
7. Kwas askorbinowy (E300) to witamina C. Niewiele osób wie, że dekodowanie dodatków do żywności E z tabeli dozwolonych i szkodliwych substancji zawiera informacje o obecności wśród "szkodliwych" elementów użytecznej witaminy. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, jest silnym przeciwutleniaczem, który pozwala chronić organizm przed wolnymi rodnikami.
8. Tokoferol (E306 - 309) - witamina E. Pomaga przyspieszyć regenerację skóry, chroni skórę przed działaniem toksyn, ma korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, przerzedzenie krwi i stymulację aktywności czerwonych krwinek.
9. Lecytyna (E322). Zawarte w kawioru, białym jajku i mleku. Pierwiastek ma pozytywny wpływ na odporność, działa kojąco na układ nerwowy, obniża poziom cholesterolu, poprawia tworzenie się krwi i skład żółci oraz spowalnia rozwój marskości.
10. Zakwaszacz (E363) - kwas bursztynowy. Zawarte w zupach, deserach, bulionach i sproszkowanych napojach.
11. Agar (E406) - element składu glonów. Zawiera witamina p, potas, sód, magnez, fosfor, wapń, żelazo i jod w dużych ilościach. Ma działanie żelujące, które jest przydatne w przemyśle cukierniczym lub spożywczym. Zwiększona zawartość jodu pomaga stymulować tarczycę, usuwa toksyny i toksyny, poprawia jelito.
12. Pektyna (E440). Element zawarty jest w winogronach, jabłkach, owocach cytrusowych, śliwkach. Substancja pomaga wyeliminować toksyny, toksyny i metale ciężkie z organizmu, pomaga oczyścić jelita. Chroni również błonę śluzową żołądka przed uszkodzeniem, znieczula i leczy wrzody oraz obniża poziom cholesterolu. Ponadto wciąż istnieje niewielki stopień szkód wynikających ze spożywanych E-dodatków ze stołu. Jest silnym alergenem.
13. Proszek do pieczenia (E504) - węglan magnezu. Obejmuje sól kuchenną, ser, gumę do żucia.
14. Słodzik (E957) - taumatyna. Zawarte w suszonych owocach, lodach, bezcukrowej gumie do żucia.

Te suplementy E zawarte w środkach spożywczych z powyższej tabeli są powszechnie stosowane przez wielu kucharzy i gospodynie domowe bez żadnej szkody.

Neutralne dodatki

Neutralne dodatki do żywności E z dekodowaniem w tabeli dozwolonych i szkodliwych substancji dopuszczają wiele substancji.

Działanie tych substancji jest następujące:

• E140 - chlorofil (barwnik). Wspomaga barwienie produktów w kolorze zielonym. Element nie szkodzi zdrowiu, według niektórych ekspertów jest przydatny (pomaga wyeliminować toksyny, leczy rany i eliminuje nieprzyjemne zapachy z organizmu)
• E202 - kwas sorbinowy. Substancja hamuje wzrost produktów pleśni ze względu na jej silne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Używany w serach, kiełbasach, wędzonym mięsie i chlebie żytnim. Jest bezpieczny dla zdrowia.
• E260 - kwas octowy. Ten dodatek E z tabeli jest najczęstszym regulatorem kwasu. Małe korzyści w postaci dawkowania dzięki podziałowi węglowodanów i tłuszczów. Wzrost stężenia powyżej 30% ma negatywny wpływ na suplementy E z pełnego stołu, powodując oparzenia skóry i śluzu. Element występuje w sosach, majonezie, warzywach w puszkach, mięsie i rybach, wyrobach cukierniczych.
• E330 - kwas cytrynowy. Wzmacnia smak potraw i gotowych posiłków, reguluje kwasowość i jest środkiem konserwującym. Podobnie jak inne rodzaje kwasów, w małych dawkach nie powoduje szkód. W postaci skoncentrowanej może powodować poparzenia jamy ustnej, żołądka, przełyku, a także podrażnienie powłoki skóry i dróg oddechowych.
• E410, 415, 412 - guma. Obecne w deserach, lodach, serach topionych, owocach i warzywach w puszkach, ciastach, sosach, produktach mącznych jako naturalnym dodatku. Substancja znana jest z właściwości galaretowatych i zapobiega krystalizacji produktów. Ten pierwiastek jest bezpieczny dla organizmu, a jednocześnie ma użyteczną właściwość - zmniejszając apetyt.
• E471 - di- i monoglicerydy kwasów (tłuszczowych). Substancje są stabilizatorami i emulgatorami naturalnego typu. Są obecne w pasztetach, majonezie, jogurcie. Nadmierne spożycie prowadzi do zwiększenia masy ciała.
• E500 - soda oczyszczona. Jest stosowany jako proszek do pieczenia w piekarnictwie i wyrobach cukierniczych, zapobiegając tworzeniu się grudek i zbrylaniu gotowych produktów. Zdrowie ludzkie nie szkodzi.
• E917, E916 - jodki potasu i wapń. Suplementy należące do grupy nie są w pełni zrozumiałe. Hipotetycznie stymulują pracę gruczołu (tarczycy), chronią przed promieniowaniem. Przyjęcie dużej liczby powoduje zatrucie.
• E951 - aspartam, E950 - acesulfam potasu, E952 - cyklaminian sodu, E957 - taumatyna, E954 - sacharyna, E967 - ksylitol, E965 - maltitol, E968 - erytrytol (słodziki i słodziki). Zawarte w napojach gazowanych, deserach, cukierkach, gumach do żucia i niektórych produktach niskokalorycznych.

Dekodowanie e-dodatków z tabeli (szkodliwe i korzystne) pozostaje przedmiotem kontrowersji. Pomimo uwolnienia grupy neutralnych substancji, niektórzy nadal uważają je za niebezpieczne. Ale, jak każda substancja, nawet neutralne elementy z nadużyciem mogą powodować negatywne konsekwencje.

Niebezpieczne dodatki do żywności i ich wpływ na organizm człowieka

Niektóre substancje, pomimo ich szkodliwych właściwości, są stosowane w przemyśle spożywczym.

Zgodnie z niebezpieczeństwem związanym z żywnością E-dodatki z powyższej tabeli są podzielone na następujące najbardziej znane elementy:

1. E104 - chinolina żółto-zielona (barwnik). Jest obecny w słodyczach, gumach do żucia, napojach gazowanych, produktach spożywczych, wędzonych rybach itp. Substancja może powodować silną reakcję alergiczną lub choroby żołądka i jelit. Ma specjalny wpływ na ciało dziecka.
2. E210, E212, E211, E213 - kwas benzoesowy z pochodnymi. Substancje te powodują poważne szkody dla zdrowia ludzkiego, w szczególności dla dzieci. Elementy mogą wywoływać reakcje alergiczne, rozwój chorób o charakterze rakowym i nadmierne pobudzenie nerwowe. Kwasy mogą mieć również negatywny wpływ na układ oddechowy i ludzkie zdolności intelektualne. Mimo to szkodliwe substancje znajdują się w wielu produktach. Takie produkty to keczup, chipsy, konserwy mięsne lub warzywa, napoje gazowane, soki itp. Jednak te e-dodatki z tabeli nie są zabronione przez Ministerstwo Zdrowia wielu krajów.
3. E221, E223, E222, E224, E226, E225, E228, E227 są siarczynami. Grupa tych źle zbadanych i niebezpiecznych dla zdrowia suplementów diety zawiera wiele szybko przygotowanych dania (warzywa i przetwory owocowe, zacieru z ziemniaków błyskawicznych, pasta pomidorowa, wino, skrobia i wiele innych). Taras są dezynfekowane za pomocą siarczynów i przetwarzane są wszystkie suszone owoce. Szkodliwe właściwości substancji powodują silną reakcję alergiczną i wywołują ataki astmy oskrzelowej oraz choroby żołądka i jelit przez podrażnienie oskrzeli. Jeśli produkty zawierające siarczyny są przygotowywane z naruszeniem technologii, ich użycie może być śmiertelne.
4. E239 - heksamina. Cechą akcji jest możliwość wydłużenia okresu przechowywania kawioru w postaci puszki i sera. Silny efekt rakotwórczy pozwala zaklasyfikować tę substancję jako szkodliwą dla zdrowia ludzkiego. Ponadto, heksamina - najsilniejszy alergen, który wspomaga rozwój chorób skóry.
5. E250, E252, E251 - azotany i azotyny. Substancje te są częścią produkty wędliniarskie aby uzyskać różowy nasycony kolor produktu. Korzystnym działaniem azotanów jest ochrona produktów przed działaniem czynników mikrobiologicznych i przed utlenianiem. Elementy nie mają innych przydatnych właściwości. Niebezpieczeństwo azotanów i azotynów jest silnym działaniem rakotwórczym, z powodu którego rozwija się rak jelita i płuc. U niektórych osób występuje reakcja alergiczna w postaci uduszenia. Ponadto substancje wpływają na układ serca i naczyń krwionośnych, powodując wzrost ciśnienia w tętnicach z powodu gwałtownego skurczu i rozszerzania naczyń krwionośnych. W sferze aktywności nerwowej elementy te powodują inne działania (bóle głowy, brak koordynacji lub drgawki).
6. E280, E282, E281, E283 - propioniany (konserwanty). Substancje te są obecne w produktach mlecznych, produktach piekarniczych i różnych sosach. Negatywne działanie substancji objawia się pojawieniem się skurczów w naczyniach mózgu. Nadmierne stosowanie przyczynia się do pojawienia się migreny. Przedmioty nie mogą być używane u dzieci.
7. E290 - gaz (dwutlenek węgla). Najczęściej obecne w napojach gazowanych. Szkodliwe właściwości polegają na zdolności do wypłukiwania wapnia z organizmu ludzkiego, co jest szczególnie szkodliwe dla dzieci, a także wywoływania odbijania, wzdęć, zaostrzenia wrzodu lub zapalenia żołądka.
8. E510 - chlorek amonu. Polepsza ciasto, będąc integralną częścią drożdży, pieczywa, produktów piekarniczych, żywności dietetycznej lub mąki. Negatywny wpływ wyraża się w szkodliwym wpływie na jelita, wątrobę, żołądek i jelita.
9. E621 - glutaminian sodu. Ta substancja należy do najbardziej znanych dodatków do żywności. Jest ważnym elementem glonów, roślin strączkowych i sosu sojowego, wzmacnia smak, będąc częścią chipsów, przypraw, sosów i potraw. Niewielka ilość suplementu dla ludzi jest nieszkodliwa. Ale jego systematyczne lub nadmierne stosowanie przyczynia się do gromadzenia i depozycji soli sodowych w różnych narządach. Może to prowadzić do rozwoju tachykardii, zmniejszenia ostrości wzroku, pojawienia się ogólnego osłabienia, znacznych bólów głowy, nerwowego pobudzenia, reakcji alergicznych w postaci swędzenia skóry i przekrwienia twarzy.

Określona lista jest niekompletna. Zawiera tylko najbardziej szkodliwe i niebezpieczne dodatki, które są bardzo często używane.

Niedozwolone suplementy

Następujące substancje są zabronione, ale często stosowane:

• E102 - żółta tartrazyna. Służy do barwienia lodów, słodyczy, napojów gazowanych i jogurtów. Ten pierwiastek może powodować ciężkie reakcje typu alergicznego, migreny lub nadmierną stymulację nerwową. W większości krajów na świecie jest zabronione i niezwykle niebezpieczne dla zdrowia dzieci.
• E121 - czerwony barwnik cytrusowy. Ta substancja jest dodawana do słodyczy, napojów gazowanych i słodyczy. Ma silne właściwości rakotwórcze. W większości krajów na świecie jest zabronione.
• E123 - amarant (ciemny czerwony barwnik). Stosuje się go w galaretce, deserach, puddingach, lodach, płatkach śniadaniowych, muffinach itp., Kochanych przez wszystkie dzieci. Ten chemiczny dodatek do żywności wpływa na nerki i wątrobę, wywołuje rozwój ciężkich reakcji typu alergicznego, katar (przewlekły) i chorób w dziedzinie onkologii.
• E240 - formaldehyd. Substancja ta jest środkiem konserwującym, który jest obecny w gotowanych kiełbasach i produktach mięsnych, różnych napojach, deserach, galaretkach, cukierkach, gumach do żucia i podobnych produktach. Ma silne właściwości rakotwórcze, powodując reakcje alergiczne, zaburzenia układu nerwowego i zatrucia w organizmie.
• E924b, E924a - bromiany wapnia i potasu. Substancje te przyczyniają się do poprawy jakości produktu i utleniania produktów w produkcji wyrobów piekarniczych, a także są używane jako środki przeciwpieniące do napojów gazowanych. Substancje te mają silne właściwości rakotwórcze. W większości krajów świata suplementy te są zabronione na mocy rozporządzenia Ministerstwa Zdrowia.

Tabele szkodliwych i korzystnych suplementów E zawierają dużą liczbę elementów, z których wiele nie przynosi żadnych korzyści ani szkód dla ludzkiego ciała, wpływając tylko na cechy produktu spożywczego. W takim przypadku nadmierne spożycie jakiejkolwiek, nawet najbardziej użytecznej substancji z listy E-dodatków, może prowadzić do problemów zdrowotnych. Dlatego przed użyciem jakichkolwiek produktów należy dokładnie przeczytać, z czego składają się. Jeżeli obejmuje substancje z kategorii szkodliwych e-dodatków, należy go stosować z rozwagą lub wcale.