"Sandał Ajab". Przepis na popularne danie kaukaskie

Aby lepiej zrozumieć każdego mieszkańca Wschodu, trzeba nie tylko poznać kulturę swojego ludu, ale także poznać tajniki narodowej sztuki kulinarnej. "Ajab Sandal" to przepis, który z pewnością pomoże w tym.

Harmonia warzyw

W jednym z przysłówków starożytnych Türków wyrażenie "jak zachwycający jesteś" jest tłumaczone jako "adjab-sandał". Przepis o tej nazwie znany jest każdemu szefowi kuchni rasy kaukaskiej. W języku każdego narodu brzmi to oczywiście inaczej, ale istota się nie zmienia. Nawet początkujący kucharz może potwierdzić poprawność każdego wypowiadanego słowa. Jeśli podejmiesz tę kwestię z profesjonalnego punktu widzenia, zauważysz, że Ajab Sandal to przepis na przekąskę warzywną. Nie ma nic trudnego, z wyjątkiem dość szerokiej gamy składników. Wszystko to jest darem lata, który przy pomocy wprawnych rąk zamienia się w prawdziwe arcydzieło na naszych oczach.

W naczyniu musi być obecna: bakłażan, pomidor i słodka papryka. Czasami do tego zestawu warzyw dodaje się marchewki. Czosnek i cebula są wykorzystywane do przyprawiania i aromatu, a zioła i mielony pieprz są używane jako przyprawa. Głównym sekretem dania jest to, że produkty muszą być młode i dojrzałe. A wraz z dobrym samopoczuciem możesz z łatwością ugotować prawdziwy "sandał Ajab". Przepis jest prosty, ale każdy naród ma swoją własną zapał.

Pozdrowienia z Erewanu

Dla ludów Kaukazu - zwykłe jedzenie. W każdym domu kochanki wiedzą, jak gotować "sandał Ajab". Jednak przepis armeński nieco różni się od reszty. Do tego potrzebne są następujące produkty: 2 bakłażany, 3 pomidory, taka sama ilość strąków słodkiej papryki, 4 ziemniaki, kilka cebul, czosnek, trochę przypraw i zieleni.

Prace zwykle rozpoczynają się od przygotowania komponentów:

1. Cebula pokroić w pół pierścienie.
2. Bakłażany odciąć skórki, a następnie posiekać wszystkie warzywa w postaci małych kostek.
3. Wlać odrobinę oleju roślinnego do głębokiego rondla, a następnie ułożyć w nim przygotowane plasterki w następującej kolejności: ziemniaki - bakłażan - papryka - cebula. Każda warstwa musi być posypana solą, posiekaną zieleniną i posiekanym czosnkiem.
4. Dodaj 100 mililitrów wody i postaw pojemnik na małym ogniu.

Jak tylko warzywa zostaną ugotowane, możemy założyć, że Ajab Sandal jest gotowy. Ormiańska receptura jest bardzo interesująca, a smak potrawy jest po prostu znakomity.

Naczynie z sekretem

W Gruzji również uwielbiają świeże warzywa z ogrodu. Często je się je w całości lub robi się sałatkę, ale czasem z przyjemnością smakują im sandałowe drzewo Ajab. Gruziński przepis różni się od pozostałych tym, że z reguły zawiera mięso. Składniki są takie same jak w poprzedniej wersji, a ich liczba jest wybrana do smaku. Do pracy potrzebne jest duże naczynie do przetarcia. Sam proces gotowania wygląda następująco:

1. Wszystkie warzywa i cebule pokroić w pierścienie i posiekać czosnek nożem.
2. Układaj oberżyny w misce, przykryj zimną wodą i pozostaw na 15 minut. To pomoże usunąć ich gorycz.
3. Cebula umieszczona w piecyku na dole.
4. Na wierzchu ułożyć przygotowane kawałki mięsa i lekko posypać pieprzem i solą. Zwykle używana wieprzowina lub wołowina.
5. Dzwoneczki z oberżyny ściskają i rozprowadzają mięso. Dalej jest pieprz, czosnek i pomidory. Więc powtarzaj kilka razy, nie zapominając o każdej warstwie soli i posypuj pieprzem.
6. Umieścić ruszt w piekarniku na 40 minut.

Zieleni miłośnicy mogą dodać ją do talerza lub rozprowadzić między warstwami przed gotowaniem.

Art of Baku gotuje

Na Kaukazie w każdej restauracji można zamówić "sandał Ajab". Przepis Azerbejdżan jest trochę podobny do wersji uzbeckiej i różni się od reszty. Ich głównym warunkiem jest obecność mięsa w naczyniu. To prawda, że ​​w Gruzji jest to czasami robione. Ale mieszkańcy Azerbejdżanu rozumieją to danie jako gulasz z warzywami i dla klasycznej wersji, której używają: na 0,5 kg wołowiny (lub jagnięciny) 2 bakłażany, tyle pomidorów, 1 cebuli, strąków zielonego słodkiego pieprzu, 50 gramów oliwy z oliwek, soli, połowy pęczek kolendry (lub pietruszki) i trochę zmielonego pieprzu.

Technologia procesu jest dość prosta:

1. Drobno posiekaj mięso, włóż do garnka, zalej olejem i trochę zagotuj.
2. Dodaj jedną trzecią szklanki wody, pieprzu, soli, a następnie przykryj pokrywką i gotuj do połowy.
3. Pokrój warzywa na plasterki.
4. Połóż cebulę i pieprz na wierzchu mięsa. Jeśli chcesz, możesz dodać jeden ziemniak, ale zwykle nie.
5. Następnie pojawiają się bakłażany i pomidory, a na wierzchu zielenie.
6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą bardziej miękkie.

Przyprawy w naczyniu do dodania na samym końcu.