Pokarmy zwierzęce i roślinne bogate w żelazo

Ciało ludzkie jest zasadniczo zależne od zawartości żelaza. Ten pierwiastek śladowy jest nie tylko zaangażowany w metabolizm i energię, ale także przyczynia się do przenoszenia tlenu do wszystkich komórek ciała, a także utrzymuje wydajność włókien mięśniowych podczas ćwiczeń. Brak żelaza prowadzi do osłabienia mięśni, duszności, przedwczesnych zmarszczek, łamliwych włosów i paznokci, słabej pamięci, senności. Mniejsza część tego minerału jest usuwana z organizmu każdego dnia, ponieważ jest wchłaniana. Większość z nich jest tracona przez spadające włosy, łuszczącą się skórę i pot. Produkty bogate w żelazo łatwo wypełniają codzienną potrzebę. Dlatego powinni zawsze być obecni w naszym menu.

Produkty zwierzęce

Nie powinieneś porównywać, które produkty mają więcej żelaza - zwierzęcego czy roślinnego? W obu grupach są liderzy o równoważnej zawartości minerałów. Ale musimy wziąć pod uwagę fakt, że nasze ciało lepiej pochłania żelazo z żywności pochodzenia zwierzęcego. Jest to jeden z powodów, dla których produkty mięsne są obowiązkowe w żywności dla niemowląt. Mistrzem w tej grupie jest wątroba wieprzowa, której 100 g dziennie wypełnia minerał (15-20 mg). Do pokarmów bogatych w żelazo należy żółtko jaja (7,2 mg), wątroba cielęca (5,5 mg), mięso królika (4,4 mg), mięso indycze (4 mg), wołowina (3 mg), kurczak (2 mg). Niezbyt duże ilości tego pierwiastka śladowego zawierają mleko, twarożek, śmietanę, białko jaja.

Produkty roślinne

Żelazo roślinne nie jest dobrze wchłaniane, ale jego zawartość w organizmie można zwiększyć poprzez spożywanie dużej ilości świeżych warzyw i owoców. Cenne właściwości wodorostów Znaleziono potwierdzenie jeszcze raz - 100 g tej rośliny zawiera dzienne zapotrzebowanie na żelazo (16 mg). Jego zawartość w kaszy gryczanej (7,5 mg) i roślinach strączkowych (6,0 mg) jest dwa razy mniejsza. Roślinne pokarmy bogate w żelazo to także grzyby (5,2 mg), morele (2-5 mg), migdały (4,4 mg), brzoskwinie (4,1 mg), szpinak (3,1 mg), śliwki (2,2 mg), marchew (1,2 mg).

Ryby i owoce morza

Mięczaki (28 mg) prowadzą w tej kategorii z dużym marginesem. Następnie pojawiają się ostrygi (9,2 mg), małże (6,7 mg). W rybach jest niewiele żelaza, ale jest dobrze wchłaniany wraz z białkiem rybnym. 100 g śledzia zawiera 1 mg żelaza, 100 g dorsza - 0,7 mg, gwiaździsty jesiotowiec - 0,6 mg.

Produkty do żelaznej asymilacji

Pokarmy bogate w żelazo są skutecznie wchłaniane w połączeniu z witaminą C. Prawidłowe połączenie naczyń może dwukrotnie zwiększyć wchłanialność tego minerału. Świeże sałatki warzywne posypane sokiem z cytryny są idealne na mięso lub ryby. Szklanka soku pomarańczowego lub grejpfrutowego również przyczyni się do tego procesu.

Produkty hamujące wchłanianie żelaza

Jeśli istnieje potrzeba zwiększenia zawartości żelaza w organizmie, lepiej jest tymczasowo zrezygnować produkty mleczne ponieważ zawarty w nich wapń hamuje wchłanianie żelaza. Ta sama nieruchomość ma kawę i mocną herbatę zawierającą taninę. Wiedząc, które produkty zawierają dużo żelaza, możesz przygotować specjalne mieszanki owoców i warzyw, które są dobrą alternatywą dla leków. Na przykład świeży sok z buraków i marchwi podnosi poziom hemoglobiny w ciągu kilku dni.