Apple Charlotte Dough: najlepsze przepisy. Jak zrobić ciasto dla Charlotte

Wiele osób wie, jak przygotować ciasto na Charlotte. W końcu ten deser jabłkowy jest bardzo popularny w naszym kraju. Ale niewiele osób wie, że prezentowany przysmak można ugotować na zupełnie inny sposób.

Dziś opowiemy o tym, jak powstaje klasyczne ciasto charlotte, a także o śmietanie i bazie kefiru. Ucz się i gotuj z przyjemnością!

Klasyczne gotowanie

Ciasto biszkoptowe Charlotte nie powinna być zbyt gruba lub odwrotnie, płynna. Aby uzyskać pyszne i delikatne pieczenie, podstawa powinna przypominać konsystencję śmietany.

Tak więc do ciasta potrzebujemy:

• cukier nie jest bardzo duży - pełny kieliszek;
• rustykalne duże jajo - 3 szt .;
• wysokiej jakości mąka - pełna szklanka;
• soda oczyszczona + ocet stołowy - ½ małej łyżeczki;
• wanilina - szczypta;
• olej roślinny - 5 ml (do postaci smarnej).

Ugniatanie podstaw

Klasyczny test receptury Charlotte wymaga użycia standardowego zestawu składników. Aby uzyskać podstawę herbatnika, należy podzielić jaja na składniki. Obok żółtek należy dodać niezbyt duży cukier i zmielić wszystkie białe. Co do schłodzonych białek jajecznych, zaleca się ubicie ich w dość mocną pianę za pomocą blendera lub zwykłej trzepaczki.

Po przygotowaniu obu części podstawy, należy je połączyć w jednym naczyniu i dodać soda oczyszczona, którą należy zahartować niewielką ilością octu. Oprócz produktów należy wlać szczyptę waniliny i mąki najwyższej jakości.

W wyniku opisanych działań, powinieneś stworzyć pachnące i lepkie ciasto dla Charlotte. W procesie pieczenia podstawa nie przykleja się do dna naczynia i nie pali się, zaleca się wstępne podgrzanie formy i natłuszczenie olejem roślinnym.

Z reguły ciasto gotuje się w piekarniku przez około godzinę.

Kulinarny ciasto dla Charlotte na kwaśnej śmietance

Powyższy przepis na przysmak jabłkowy jest dość elastyczny. Aby zmiękczyć taki deser, zaleca się dodać do bazy tłuszczową tłustą śmietanę. Sprawi, że ciasto stanie się delikatniejsze i dosłownie rozpłynie się w ustach.

Tak więc do przygotowania szarlotki jabłkowej na kwaśną śmietankę potrzebujemy:

• cukier nie jest bardzo duży - 1,2 filiżanki;
• rustykalne duże jajo - 4 szt .;
• śmietana przechowywać tak świeżo jak to możliwe - około 180 g;
• mąka wysokiej jakości - 1,5 filiżanki;
• soda oczyszczona + ocet stołowy - ½ małej łyżeczki;
• cukier waniliowy - 2 szczypnięcia;
• olej roślinny - 5 ml (do postaci smarnej).

Podstawy gotowania

Ciasto z kwaśną śmietaną dla charlotte z jabłkami miesza się prawie tak samo jak wyżej przedstawioną wersję tego deseru. Najpierw musisz podzielić jajka ze wsi na ich składniki. Obok żółtek są potrzebne do rozłożenia tłuszczu kwaśnej śmietany i cukru. Wymieszaj te składniki najlepiej, aż produkt słodki się rozpuści. Jeśli chodzi o ochłodzone białka, należy je ubić w piankę za pomocą miksera.

Po przygotowaniu dwóch podstaw, muszą zostać połączone, a następnie dokładnie wymieszane. Obok jednorodnej masy, musisz wlać kilka szczypiec waniliowych i sody oczyszczonej, zahartowanej octem. Przy okazji, zamiast ostatniego składnika ciasta można dodać proszek do pieczenia (łyżeczka deserowa). Dzięki temu ciasto stanie się ziarniste, puszyste i miękkie.

Podsumowując, do masy śmietankowo-jajecznej należy wlać mąkę. Zaleca się jednak przesiewanie przez sito kilka razy wcześniej.

W wyniku tych działań powinieneś otrzymać pachnącą, delikatną i lepką bazę. Zaleca się pieczenie w piekarniku przez co najmniej godzinę. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dna formy, należy go nasmarować olejem roślinnym.

Ciasto dla charlotte na kefir

Jak wspomniano powyżej, na taki deser można mieszać różne podstawy. W przedstawionym przepisie opowiem Ci, jak zrobić pyszne wypieki o nazwie "Charlotte" przy pomocy napoju z kwaśnego mleka.

Należy zauważyć, że taki produkt jest bardzo bujny, miękki i soczysty. Jeśli wrzucisz do ciasta dużo jabłek, po obróbce cieplnej dostaniesz prawdziwe ciasto owocowe z wrodzoną wilgocią w środku. Ani osoba dorosła, ani dziecko nie mogą odmówić takiej delikatności.

Tak więc do przygotowania podstaw potrzebujemy:

• cukier nie jest bardzo duży - 1 szklanka;
• duże jajo rustykalne - 1 szt .;
• kefir przechowywać grube, najbardziej świeże - 1 szklanka;
• mąka najwyższej jakości - około 1,5 filiżanki (dodać według uznania);
• masło naturalne - około 120 g;
• Soda oczyszczona (bez konieczności gaszenia) - łyżka deserowa;
• cukier waniliowy - 2 szczypnięcia;
• słodkie jabłka - około 3 szt .;
• olej roślinny - 5 ml (do postaci smarnej).

Robiąc ciasto

Jak zauważyłeś, w poprzednich przepisach na robienie ciasta na charlotte nie używaliśmy jabłek. Wynika to z faktu, że takie owoce nie są zawarte w bazie. Powinny być układane na dnie patelni lub, przeciwnie, na wierzchu ciasta natychmiast po uzyskaniu kształtu. Jeśli chodzi o prezentowaną metodę z kefirem, wtedy jabłka zaleca się dodawać bezpośrednio do bazy.

Aby przygotować takie przysmaki, należy przelać kefir do metalowego pojemnika i nieco go podgrzać. Równocześnie pożądane jest zapewnienie, że sfermentowany napój mleczny jest ciepły, a nie gorący. Następnie wymagane jest dodanie sody oczyszczonej, aby kefir zaczął aktywnie pienić się. Po tym należy wsypać cukier, wanilinę, ułożyć zmiękczone masło i ubite wiejskie jajko. Wskazane jest wymieszanie wszystkich powyższych składników za pomocą trzepaczki, aby uzyskać aromatyczną jednorodną masę.

Podsumowując, powstała mieszanka jest wymagana do stopniowego nalewania mąki. A przedtem trzeba przesiać kilka razy przez sito. Na końcu powinieneś uzyskać podstawę konsystencji gęstej śmietany.

Przetwarzanie jabłek

Opowiedzieliśmy o tym, jak zrobić ciasto na charlotte z kefiru i tłuszczu do gotowania. Ale na tych podstawach gotowania nie skończone ponieważ konieczne jest dodanie do niego owoców. Należy je umyć, oczyścić z nasion i obrać, a następnie pokroić w niezbyt gruby plaster. Pożądane jest przeprowadzenie tych czynności przed wysłaniem bazy do piekarnika. W przeciwnym razie jabłka mogą bardzo szybko zmienić kolor na czarny.

Po przetworzeniu owoców należy je wlać do ciasta i dobrze wymieszać. W rezultacie otrzymujesz masywną bazę z widocznymi inkluzjami jabłek. Zanim włożysz ciasto do piekarnika, wylej ciasto do postaci podgrzanej i posmarowanej masłem.

Z reguły ten deser jabłkowy pieczony jest przez około 80 minut.

Przydatne wskazówki

Opowiedzieliśmy o tym, jak prawidłowo ugniatać ciasto dla Charlotte. Ale aby uzyskać bardziej pyszny i delikatny deser, zalecamy skorzystanie z jednej z poniższych wskazówek.

1. Zamiast gaszonej sody oczyszczonej zaleca się dodanie do ciasta proszku do pieczenia. Dzięki niemu biszkopt okaże się smaczniejszy.
2. Aby uzyskać ziarnisty przysmak, możesz dodać kilka małych łyżek semoliny do podstawy. Nawiasem mówiąc, zaleca się posypać nim i dnem wysmarowanej formy przed położeniem testu.
3. Aby Charlotte dobrze się podniosła i zgasła, w ciągu pierwszej połowy pieczenia nie należy otwierać drzwi piekarnika.