Strudel jabłkowy z ciastem francuskim - pozdrowienia z Austrii

To nie tylko wspaniały deser, ale w pewnym sensie symbol kraju Austrii - genialny wiedeński strudel z jabłkami. Oryginalny zapis receptury jest przechowywany jako jabłko na oku w głównej Bibliotece Miejskiej Wiednia. Reszta świata już wypróbowała ten strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Każdy smakosz w różnych częściach świata próbował kiedyś opanować ten przepis.

Dania rodzinne

Co więcej, wiele krajów próbuje pretendować do autorstwa swojego ulubionego dania przez wiele stuleci. Nie będziemy się spierać w ten sposób, ale będziemy się radować, że ten austriacko-niemiecki łupek pojawił się obok naszych kurników, kulebyaków i rozpinaczy. Ale nadal próbuj przygotować strudel. Będziemy pić mocną kawę, opowiadać o przygodach wesołego Schweika, krytykować Freuda, podziwiać zdjęcia Waldmüllera, od czasu do czasu potykając się o "walca wiedeńskiego" Straussa. To strudel jabłkowy z ciastem francuskim, który sprawi, że nasz dzień będzie tak inspirujący i przestronny. W nim - era i piękno tradycji. Czym jest strudel, jeśli zstąpisz z nieba na ziemię? To tylko cienki arkusz ciasta, przez który czytany jest tekst gazety bez ingerencji. Jest wypełniona jabłkami, cynamonem, orzechami i rodzynkami, nasączonymi alkoholem. Wydawałoby się, że istnieje coś tak nadprzyrodzonego? Dlaczego? strudel jabłkowy z ciasta francuskiego jest ulubionym wśród turystów, którzy przybyli do Austrii z różnych części świata? Ponieważ jest to trudny rzut. Co więcej, jego przygotowanie wymaga dużej inspiracji.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

To, co musimy mieć

Do ciasta: dwie szklanki mąki pszennej, jedno jajo, ćwiartkowa filiżanka oleju roślinnego, łyżka octu winnego, szklanka ciepłej wody, sól i dodatkowa mąka do wałkowania ciasta.

Do napełniania trzeba wziąć około kilograma jabłek, pół szklanki rodzynek, pół szklanki cukru, pół szklanki słodkiej bułki tartej, pół szklanki posiekanych migdałów, sok i skórkę z cytryny, trochę cynamonu, trochę rumu, pół szklanki roztopionego masła, pół szklanki mleka.

Jak to robimy

Wymieszać mąkę, jajko, olej, ocet, wodę i sól, dokładnie zagniatając przez pięć minut. Ciasto powinno być gładkie, nie twarde, ale niezbyt miękkie. Swobodnie zwija się w kulkę i nie przykleja się do niczego. Przełóż ciasto do szklanej miski, przykryj oliwą i przykryj ręcznikiem. Umieścić w ciepłym, nawet bardzo ciepłym miejscu na pół godziny do godziny, tak aby mąka została sprzedana i posłusznie rozwinięta. Włącz piekarnik i podgrzej go do 190-200 stopni. Teraz przygotowujemy nadzienie: dzielimy jabłka na małe kostki, zalewamy wrzątkiem przez pięć minut, potem rum, mieszamy jabłka, rodzynki, cynamon, cukier, skórkę i sok z cytryny. Musisz lekko wykręcić jabłka dłońmi, aby wchłonęły wszystkie te smaki.

Wychodzę

Najtrudniejsza część zaczyna się: strudel z jabłkami z ciasta francuskiego - tak nieporęczne i bezkształtne w stanie surowym, że nie znając niektórych sekretów, nie można go ugotować w zwykły sposób. Będziemy rzeźbiarzami, a nawet architektami! Zaznacz największy i absolutnie czysty ręcznik do toczenia. A jeszcze lepiej - obrus, mniej się czołga po stole. Rozłóż, posyp mąką i zacznij walcować bezpośrednio na obrus. Staraj się trzymać prostokątnego kształtu ciasta. Rozwijaj cienko, ale tak, aby pozostały margines trwałości. Nie pod ciężarem wypełnienia, a nawet tak nierównego, pęknie, gdy złożysz go w rolkę.

Koniec pracy i początek triumfu

Posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek, posyp kawałek orzechów i krakersów, a następnie wymieszaj resztę z jabłkami. Umieść jabłka na orzechach, aby krawędzie ciasta pozostały wolne. Teraz, podnosząc obrus lub ręcznik, rolka powinna być zwinięta. Bądź ostrożny! Przy obrusie okazuje się świetny, nie byłoby to możliwe z twoimi rękami. Smaruj blachę do pieczenia. Za pomocą obrusu prześlij strudel z jabłkami z ciasta francuskiego na blachę do pieczenia i połóż ją, zginając krawędzie. Piec potrzebuje co najmniej czterdzieści minut. Gdy jest gotowy, nie dotykaj go, pozwól mu stanąć na blachy do pieczenia, ułożyć się lekko, ostudzić. Następnie posyp strudel jabłkowy sproszkowanym cukrem i cynamonem. Cięcie tylko całkowicie schłodzone, ale podczas serwowania dobrze jest podgrzać i podawać z lodami waniliowymi. Smak Bon!