Kuchnia ormiańska: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Kuchnia ormiańska

Kuchnia armeńska uważana jest za jedną z najstarszych w Azji. Bogate dziedzictwo kulturowe tego ludu kaukaskiego znajduje odzwierciedlenie w narodowych tradycjach kulinarnych. Dania mięsne, pyszne wypieki, zupy i sałatki stały się dość popularne we współczesnym świecie. Dowiesz się z naszego artykułu, dzięki któremu armeńska kuchnia zdobyła serca tysięcy ludzi. Przepisy ze zdjęciami, które podajemy poniżej, pomogą ci przygotować swój własny obiad w orientalnym stylu i sprawią, że Twoi bliscy będą mieli nowe smaki.

Sałatka "Erywań"

Jak wiecie, świeże warzywa i owoce są zawsze obecne na stołach narodów kaukaskich. Jednak wiele niezależnych potraw z warzyw nie jest w stanie pochwalić się kuchnią ormiańską. Sałatki przygotowywane są z najprostszych produktów przy minimalnej ilości przypraw i przypraw. Na przekąskę warzywną w Erywaniu będziemy potrzebować:

• Jeden świeży ogórek.
• Trzy pomidory.
• Jedna duża słodka papryka.
• Jedna średnia cebula.
• Łyżeczka octu.
• Mielony czarny pieprz.
• Sól
• Świeże zielenie.

Umyj i osusz warzywa. Przy pieprzu zdejmij wierzch i nasiona. Potnij warzywa na pierścienie, ułóż je na płaskim naczyniu warstwowo, posolić, posyp octu i posyp posiekaną zieleniną.

Chleb cienki pita

Kuchnia armeńska, której zdjęcia są dostępne w recenzji, słynie ze specjalnego rodzaju chleba, który może być wykorzystywany jako oddzielna potrawa lub jako podstawa do różnych przekąsek i bułek. Jest ich wiele przepisy na chleb pita w domu, ale wybraliśmy najprostszy z nich:

• Przesiej trzy szklanki mąki pszennej do jednej dużej miski.
• Wymieszaj pół łyżeczki soli z szklanką gorącej wody.
• Połącz produkty i ugniataj elastyczne ciasto. Aby go lepiej rozłożyć, przykryj go mokrym ręcznikiem i zostaw go na chwilę.
• Posmaruj stół mąką, weź mały kawałek ciasta i rozwałkuj go na cienką warstwę.
• Podgrzej patelnię nieprzywierającą, nałóż na nią powstały placek i usmaż po obu stronach.
• Gotowy chleb pita należy posypać wodą i powinieneś układać na sobie płaskie placki niczym naleśniki.

Gorący chleb może być podawany natychmiast lub możesz zrobić z niego oryginalną przekąskę. Na przykład chipsy z serem lub koperty z nadzieniem mięsnym.

Kuchnia ormiańska. Przepisy na zupę

Orientalni szefowie kuchni korzystają z różnych metod technologicznych do gotowania pierwszych dań. Głównym celem tych złożonych operacji jest stworzenie szlachetnego produktu, którego smak jest znacznie wzbogacony dzięki długotrwałej obróbce. Podamy kilka żywych przykładów, z których słynie kuchnia armeńska. Przepisy ze zdjęcia pierwszych dań, które można znaleźć poniżej.

Bozbash

Ta słynna zupa jest zrobiona z grubego jagnięcego mostka, warzyw i owoców. Istnieje kilka odmian tego dania, zaprojektowanych na przykład na różne pory roku. Wiadomo też, że w każdym regionie Armenii ta zupa przygotowywana jest na swój sposób. Istnieje jednak jeden ogólny schemat, który wykorzystamy:

• 500 gram jagnięciny, pokroić na kawałki, wlać dwa litry zimnej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż do połowy ugotowanego.
• Usuń mięso z patelni i usmaż na maśle w gęstym dnie kotła z warzywami.
• Pijcie jagnię z wrzącą wodą, wlej napięty bulion i doprowadzajcie do gotowości wraz z warzywami, owocami i przyprawami.
• Pod koniec gotowania, zakwasić zupę łyżką octu lub soku z cytryny, posolić i posypać ziołami.

Istnieje kilka opcji na zestaw warzyw do bozbash, który zaleca korzystanie z kuchni ormiańskiej. Przepisy są nieco inne, ale koniecznie obejmują ciecierzycę, ziemniaki, pomidory i cebulę. Często stosuje się pigwy, suszone morele, jabłka i suszone śliwki. Ale zestaw przypraw we wszystkich rodzajach bozbash pozostaje niezmieniony. Są to pietruszka, kolendra, bazylia (po jednej łyżce każdego rodzaju), czerwone i czarny pieprz (pięć lub sześć zmiażdżonych groszków).

Kololik

Podobnie jak wszystkie dania kuchni ormiańskiej, ta zupa z klopsikami ma kilka odmian. Na początek zalecamy spróbować przygotować zwykły skok, ponieważ jest on na najniższym poziomie ze względu na stopień trudności. W tym celu:

• Zagotuj bulion z jagnięciną i odcedź.
• Mince 500 gram jagnięcia dwa razy. Dodaj surowe jajko, sól i przyprawy (pietruszka, cebula i pieprz) do mięsa. Forma mielonych dużych kulek.
• Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj pół szklanki ryżu, kilka ziemniaków, klopsiki, trzy łyżki estragonu, sól i dziesięć czarnych pieprzu. Zagotuj zupę, aż wszystkie potrawy będą gotowe. Na koniec możesz dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Kuchnia ormiańska: dania mięsne

Główne dania kuchni narodowej można podzielić na dwie duże grupy: gotowane z mięsa mielonego i wykonane z całych kawałków. Mieszane mięso mielone służy do przygotowywania różnych zapiekanek, kul mięsnych, tolmy i innych. Najsłynniejszym mięsnym daniem mięsnym w naszym kraju jest oczywiście kebab Karsa. Kcuchowie, pasterze i pastorzy nie są tak popularni, ale to dzięki nim narodowa kuchnia ormiańska stała się sławna na całym świecie. Przepisy ze zdjęciami niektórych potraw mięsnych przedstawiono poniżej.

Grill Karski

Kuchnia armeńska dokonała zmian w przygotowaniu najbardziej popularnych potraw wszystkich Zakaukaskich ludów.

• Po pierwsze, dla tego kebaba mięso nie jest małe, ale użyj kawałków o okrągłym kształcie, z których każdy waży około 200 gramów.
• Po drugie marynata do mięsa jest przygotowywana według specjalnej receptury. Aby to zrobić, wymieszaj dziesięć cebul mielonych z sokiem i skórką z jednej cytryny, łyżką brandy, trzema łyżeczkami soli, posiekanym koperkiem, kolendrą, bazylią, goździkami (co najmniej pięcioma mielonymi pączkami), octu z winogron i łyżeczką ziela angielskiego.
• I na koniec główna różnica polega na sposobie gotowania kebabów. Ponieważ duże kawałki są pieczone nierównomiernie, najpierw odcinają plasterki gotowego mięsa o szerokości jednego lub dwóch centymetrów. Niestety, teraz grill Karski stał się daniem restauracyjnym i rzadko gotuje się w domu.

Lamb kchuch

Kuchnia ormiańska stała się znana na całym świecie dzięki tak prostym, ale przydatnym daniom jak kuchu. Mięso pieczone w glinianych naczyniach z warzywami okazuje się bardzo smaczne i pachnące. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• 500 gramów jagnięciny.
• Cztery ziemniaki.
• Pięć lub sześć pomidorów.
• Dwie duże papryki.
• Jedna szklanka posiekanych zielonych (bazylia, koperek, cząber).
• Sól, trochę czerwonego i czarnego pieprzu.

Pokrój warzywa na małe równe kostki, wymieszaj z solą i przyprawami i umieść w glinianych naczyniach. Połóż na nich kawałki mięsa i zalej wszystko wrzątkiem. Umieścić naczynia w nagrzanym piekarniku i gotować naczynie przez około dwie godziny.

Cieszymy się, że interesuje Cię tak ciekawy temat jak kuchnia armeńska. Zdjęcia potraw, które umieściliśmy w tym artykule, pomogą ci poprawnie złożyć i zorganizować gotowanie. Nie zapominaj, że wiele zup, dań mięsnych i rybnych przygotowuje się przy użyciu specjalnej technologii, która obejmuje wiele dość skomplikowanych operacji. Aby przestrzegać wszystkich zasad i przepisów, musisz ciężko pracować. Ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania i możesz zasłużyć sobie na zasłużone komplementy od gości lub członków rodziny.