Aspic z dorsza: proste i smaczne!

Fraza, która stała się sławna (ta z filmu "Irony of Fate"), nie stworzyła najlepszej reputacji "bunkra z rybami" i jest daremna - danie jest bardzo smaczne i bardzo zdrowe! Przykładowo, dorsz z dorsza byłby doskonałą opcją dla każdego świątecznego stołu, w tym przyjęcia noworocznego - no, to już jest tradycyjne!

Kilka słów o zdrowym odżywianiu

Ponadto ryby morskie są bogate w białko i mikroelementy, a zdaniem dietetyków i zwolenników zdrowej żywności, mogą zastąpić nawet czerwone mięso w swojej pełni, ale jest ono znacznie mniej ciężkie i szybko wchłaniane (w przeciwieństwie do mięsa ssaków) przez organizm ludzki. Ogólnie rzecz biorąc, taki wypełniacz włoka można z pewnością uznać za dietetyczną żywność, produkt odpowiedni dla wszystkich kategorii wiekowych. A zwłaszcza dla tych, którzy dokładnie monitorują jedzenie i dodatkowe kilogramy. Ponieważ filet z tej ryby jest również jednym z najbardziej niskokalorycznych: do 70 kcal na 100 gramów. I płuco na żołądek (takie jedzenie jest ważne podczas noworocznych uczt), ponadto odżywia się wszystkim, co konieczne.

Wypełniacz dorsza. Przepis ze zdjęciami

Jak ugotować te pyszne dania? Dorsz jest wykonywany dość szybko i prosto, ale wymaga trochę uwagi i trochę czasu na zamrożenie w lodówce. Jeśli więc planujesz go przygotować i podawać na świątecznym stole, to powinieneś zacząć stosować przepis na co najmniej kilka godzin przed świętowaniem (a najlepiej 4-6). Potrzebujemy: właściwie dorsza w ilości 2 kilogramów i "dodatków" do niego. Ryby mogą być świeżo mrożone - takie są w sprzedaży w każdym supermarkecie lub specjalistycznym sklepie z owocami morza. Więcej: cebula, marchew, jajka, torba z żelatyny, liść laurowy, cytryna i przyprawy z dodatkiem soli. Jak widać, zestaw nie jest zbyt obszerny. Dlatego dostępna dla każdej współczesnej kochanki. Cóż, zbudujmy dorsz z żelatyną?

Gotowanie jest łatwe!

1. Ryby rozmrożone i oczyszczone z łusek z wnętrznościami. Głowa, jeśli jest "zawarty", nie wyrzucaj - wciąż przydatna. I rozciąć tuszę na kawałki.
2. W dużym garnku składamy dorsza z główkami (usuwamy skrzela!), Obraną cebulą i marchewką. Warzywa nie kroją się i są nienaruszone.
3. Jajka w ilości 3 sztuk gotować oddzielnie i schłodzić, a następnie - oczyścić z muszli.
4. Gdy woda w rondlu się zagotuje, dodaj sól i przyprawy (np. Laur, pieprz). Gotujemy dorsza na kwadrans (nie radzimy im dłużej, bo może być całkowicie sprowadzony i zawalony).
5. Po określonym czasie wyjmujemy pojemnik z ognia i bierzemy rybę z warzywami ze skimmerem. Działamy tak ostrożnie, jak to tylko możliwe.
6. Odfiltrowujemy sam bulion, a następnie wlewamy go do innego naczynia. Rozcieńczyć saszetkę z naturalnej żelatyny w ciepłym płynie i dodać do bulionu. Dobrze wymieszaj. Niech masa będzie około 20 minut, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Potem wymieszaj.
7. Teraz zajmiemy się rybą - już trochę ostygło i jest gotowe do "demontażu". Starannie oddzielaj mięso od nasion. I losowo pokroimy marchewkę (jak wolisz - z kostkami, paskami, okręgami, a nawet gwiazdami, idealnie udekorujesz naszą galaretkę z dorsza). Jajka są tradycyjnie krojone na plasterki, a cytryna w cienkie plasterki.
   

Wykonywanie i serwowanie potraw

1. Bierzemy przygotowane, czyste formy o niezbyt dużych rozmiarach. Wkładamy do nich ładniejsze kawałki filetu, posiekane jajka z marchewką. Na tym etapie można jeszcze odłożyć gałązki koperku, pietruszki lub sałaty (tutaj już polegamy na osobistym smaku kulinarnym).
2. Za pomocą miarki wlać bulion rybny do foremek. Do góry wrzuć plasterek cytryny do każdego z pojemników. Ostrożnie wyjąć pojemniki w lodówce (nie w zamrażarce!) Przez kilka godzin. Kontrolujemy zamrażanie: tak szybko, jak to się stanie, można również podać świąteczny stół (rozłożyć na osobnych płytkach w postaci galaretki, zachowując swój kształt lub umieścić w tych samych pojemnikach, w których zamarzł).
3. Dobrze odcień i akcentuje smak dorsza z galaretowatą pikantną musztardą, tartym chrzanem, w połączeniu z kwaśną śmietaną. Pokroić małe kawałki czarnego chleba, umieścić w pobliżu. A wypełniacz dorszy, którego receptura jest dość prosta do zrealizowania, oczywiście ozdobi każde święto i przyciągnie uwagę gości.

Małe tajemnice do dekoracji

• Aby nadać jadalni najbardziej świąteczny wygląd, spróbuj odcień samego bulionu. Aby uzyskać czerwony odcień, użyj soku z buraków. I stajemy się żółci, jeśli używamy szafranu lub kurkumy. Pomarańczowy odcień osiąga przy pomocy soku z marchwi. Eksperymentuj ze schematem kolorów!
• Oprócz tradycyjnych gotowanych jaj z marchewką, staramy się dodać inne warzywa do galarety dorsza z żelatyną: paski bułgarskiej papryki słodkiej lub zielonego groszku konserwowego, ogórki kiszone z plastrami lub oliwkami, nawet marynowaną cukinię. Niektóre gospodynie wolą natomiast używać tylko ryb i świeżych warzyw. Życzymy miłej uczty!